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E ste miniaturas bizcochos son mi especialidad en fiestas al aire libre. El pastel de avispa en miniatura es un 3️⃣ postre alemán, una masa fermentada rellena de crema pastelera y cubierta con almendras caramelizadas. Mi versión en miniatura es deliciosamente 3️⃣ sencilla, cambiando la cobertura tradicional por solo unas pocas almendras fileteadas, y es la opción perfecta para preparar con anticipación 3️⃣ y llevar a una barbacoa o picnic.

Pequeños pasteles de abeja con frambuesas

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 25 min
Sirve 12

150g 3️⃣ de mantequilla sin sal , ablandada
50ml de leche entera
120g de azúcar moreno
2 huevos
30g de miel
180g de harina para todo uso con 3️⃣ levadura
Una pizca de sal
120g de frambuesas
40g de almendras fileteadas
Azúcar glas para espolvorear

Precaliente el horno a 185C (165C ventilador)/360F/gas 4½, y engrase un 3️⃣ molde para muffins de 12 agujeros, o línalo con cápsulas de papel.

En un tazón, bata la mantequilla ablandada, la leche 3️⃣ y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. En un segundo tazón, bata ligeramente los huevos, luego agréguelos poco 3️⃣ a poco a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición. Agregue la miel, revuelva hasta 3️⃣ que esté bien combinada, luego tamice la harina y la sal. No sobre mezcle. Incorpore suavemente las frambuesas a la 3️⃣ masa, teniendo cuidado de no aplastarlas demasiado.

Reparta uniformemente la masa entre los agujeros del molde para muffins, llenando cada uno 3️⃣ aproximadamente hasta las dos terceras partes, luego cubra cada pastel con una generosa cantidad de almendras fileteadas.

Hornee durante 20-25 minutos, 3️⃣ o hasta que los pasteles estén dorados y reboten cuando se presionen ligeramente. Retire los pasteles del horno, déjelos enfriar 3️⃣ en el molde durante unos minutos, luego retírelos y transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo. Una 3️⃣ vez enfriados, espolvoree los pasteles con azúcar glas y sirva.