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Não o saberia agora, mas quando criança eu era um comedor muito exigente. Então uma das minhas comidas favoritas – 😗 e a primeira refeição que aprendi - foi de mingau chinês com arroz derramado gold digger mines slot cima da mesa!
Pàofán
, ou
por-veh
Como chamamos 😗 gold digger mines slot Xangai, é assustadoramente simples. Coloque a chaleira e leve o arroz que sobra da geladeira para fora do frigorífico 😗 despeje-o sobre água fervente no meio caminho por isso ele sobe mais ou menos na metade dos pedaços endurecidos com 😗 uma colher quente dentro d'água quebrando os grãos até eles se dividirem; depois consuma tudo junto aos seus molhoes favoritos 😗 (copas)e condimentos segurando as tigela quentes nas palma das mãos!
É um começo animador para o dia de inverno – ou 😗 uma volta acolhedora após a noite longa e barulhenta. E se você está mal, mingau oferece hidratação com energia fácil 😗 digestibilidade; é cura-tudo!
Uma receita para a sua
ochazukea
Kantaro Okada: arroz gold digger mines slot um bonito e
sencha
com salmões grelhados e
shio kombu
(alce de alga) e 😗 servido com o
takuan
(pickled daikon raban), wasabi e tempura bits.
: Blake Sharp-Wiggins/The Guardian
Pessoalmente, gosto da austeridade infinitamente personalizável de apenas arroz 😗 e água mas também pode reviver o dia-a idade do arroz com sopa ou chá verde – na verdade é 😗 nome japonês para mingau pour Over.
ochazukea
, combina as palavras para "chá" e “submergir”..
O restauranteur de Melbourne Tomoya Kawasaki – co-proprietário 😗 do trios rim dos restaurantes Collingwood, Chotto Motto e Neko Netho.
ochazukea
com dashi (um estoque japonês leve feito de flocos bonito). 😗 Ele diz que sempre mantém arroz cozido no freezer, então está pronto para ir. "Eu o coloquei na microondas e 😗 depois todas as manhãs eu posso comer arroz", ele disse:"É como uma torradeira."
Sua Go-To Topping para o seu Meme
ochazukea
É fatias 😗 finas de cogumelo da orelha do ouvido madeira que foram embebidas por 10 a 15 minutos, óleo crocante chotto chrotty 😗 chilli e algumas cebola primavera. "Muito simples mas isso é o meu sobrando comida resquiver", diz Kawasaki uma receita 😗 sem glúten pode ser facilmente feita vegan se você usar um Dashi feito com kombu ao invés bonito!
O óleo de 😗 chilli é um top do congee escolhido pelo chef Rosheen Kaul, gold digger mines slot Sydney.
: Jackal Pan/Getty
O óleo de pimenta também 😗 é um grampo para a chef e autora do livro Rosheen Kaul, mas ela diz quegold digger mines slotmais recente obsessão 😗 por condimentos está no molho coreano Buldak chilli. "Eu coloquei gold digger mines slot absolutamente tudo", disse ele à revista Newsweet ndia (em 😗 inglês).
Os seus mingaus de arroz favoritos são indonésio.
bubur
com sambal, frango triturado e soja frita ou congees taiwaneses de Teochew.
Congee com 😗 a
lr s u
(Mince de porco-de soja da taiwanesa) do Gourmet Taiwanense Mother Chu gold digger mines slot Sydney.
"Toda cultura do leste asiático tem 😗 algo assim", diz Alan Chu, o proprietário de segunda geração da Motherchu's Taiwanian Gourmet gold digger mines slot Sydney. Sua família vem servindo 😗 comida matinal taiwanesa no restaurante Haymarket desde 1991, e um dos pratos que eles têm é uma congee salgado com
lr 😗 s u
– carne de porco brasada gold digger mines slot uma base rica e aromática do molho da soja.
Chu classifica mingau de arroz 😗 gold digger mines slot uma taxonomia com três partes baseada na textura e método: há meu favorito preguiçoso,
pàofán
, feito de arroz cozido submerso 😗 gold digger mines slot líquido quente. Há uma
xfàn
– arroz cozido gold digger mines slot abundância de água, por isso é uma consistência fina e sopada. E 😗 depois há o tipo grosso quase cremoso que você encontra no yum cha feito cozinhando com arroz ou outros ingredientes 😗 na Água até os grãos quebrarem-se para baixo? É conhecido como:
jook
(Cantonês),
juk
(Coreano),
oku
(em japonês),
zhu
(Mandarim),
cháo
(Vietnamita),
bubur
(indonésio e malaio) E muitos outros nomes através de 😗 seu vasto alcance geográfico. Em inglês, muitas vezes chamamos isso congee "congestionado".
A palavra congee deriva, gold digger mines slot última análise do 😗 Tamil.
kanji
E: ou
kaci
, mas de acordo com o Oxford English Dictionary foi usado pela primeira vez gold digger mines slot inglês anglo-indiano na década 😗 1600 para se referir a "água onde arroz tem sido cozidos frequentemente dado como um alimento facilmente digerido por pessoas 😗 doentes ou idosas e utilizado no amido roupas.
Eun Hee An's assumir a
taak-juk
, um luxuoso coreano'rei's congee com caranguejo.
: Blake Sharp-Wiggins/The 😗 Guardian
É uma peculiaridade desta língua sempre rara e da história colonial britânica que usamos um termo com origens tâmil para 😗 denotar o prato chinês, enquanto a comida tamil é usada como referência.
kanji
Mas para os tâmeis do Sri Lanka egold digger mines slot😗 diáspora, a
kanji
tornou-se um símbolo de sofrimento, sobrevivência e resistência. Todos os anos gold digger mines slot 18 maio uma modesta
kanji
arroz, água e 😗 uma pitada de sal é servido gold digger mines slot conchas para comemorar o massacre Mullivaikkal eo fim da guerra civil na qual 😗 muitos foram forçados a fazer seus suprimentos escasso esticar.
Para muitos outros, o congee está associado a doenças e tristeza. Em 😗 tempos de dificuldades oferece-lhe uma aterragem suave que necessita para se recuperar do seu poder restaurador no Ano da Magia 😗 Pensante (The Year of Magical Thinking), contabilização ano seguinte à morte dos seus maridos:
Não esquecerei a sabedoria instintiva do amigo 😗 que, todos os dias durante aquelas primeiras semanas me trouxe um recipiente de cebolinha e vigarista da Chinatown. Congee eu 😗 podia comer era tudo o Que Eu poderia Comer!
Se você não tem um amigo para lhe entregar o congee 😗 diário, aqui estão algumas maneiras de experimentar qualquer tipo do mingau gold digger mines slot casa.
A base
"A base tem que ser muito simples", 😗 adverte Kawasaki. “Eu não coloco sabor demais nela, é como a pizza... se você tiver muitos sabores lá dentro está 😗 meio lutando com o topo.”
Há muitas receitas disponíveis para um mingau de arroz básico (plain, frango e congee peixe Kaul), 😗 se você estiver usando uma placa ou panela.
Os tops
Porque o mingau fornece uma base sólida que pode suportar os caprichos 😗 mais estranhos, não há regras quando se trata de cobertura.
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Não se sinta constrangido pela culinária também – Se você quiser experimentar manteiga de amendoim ou chucrute 😗 no seu congee, vá gold digger mines slot frente. Quando criança eu passei por uma fase com ricota quente todas as noites e 😗 descobri os pares cremosos bem como ricos sabores Xangaineses...
Quando se trata de coberturas congee, não há regras: uma receita chinesa 😗 do Congié serviu três maneiras por Ana Gonçalves e Zijun Meng.
: Elena Heatherwick/The Guardian
Sabor:
"Prosciutto ou pancetta, com um sabor muito 😗 efumado é realmente compatível", diz Kawasaki. Ele faz uma simples
oku
coberto com prosciutto, óleo de pimenta e cebola da primavera. Um 😗 favorito mais tradicional é sobrar moída
katsuobushi
E, por último ele gosta de um salmão torrado no forno seco e picado.
ochazukea
.
Para uma 😗 opção pronta, a batata frita com feijão preto salgado tem um lugar nostálgico no meu coração. É fácil encontrar as 😗 latas ovais vermelhas e amareladas da Eagle Coin gold digger mines slot muitas mercearia de comida asiática (e até mesmo alguns supermercados importantes).
O 😗 fio dental salgado e macio é um excelente toping congee.
: Dashu83/Getty
Imagens
O fio dental – salgado-doce e macio - 😗 é perfeito para mingau também, embora o preço me dê uma pausa. Uma cobertura mais econômica seja a picada do 😗 frango frita até crocantes com molho leve ou escuro da soja
O crocante-no exterior, macio no interior.
yóutiáo
Mother Chu's Taiwanian Gourmet gold digger mines slot 😗 Sydney
Crunchy:
Um casamento clássico é congee e...
yóutiáo
, um pau de massa frita que é arejado e macio por dentro mas dourado-lágri 😗 no exterior. A mãe Chu faz agold digger mines slotprópria casa com o aperto da mão para manterem as massas flexíveis 😗 enquanto alguns clientes gostam das suas
yóutiáo
Cortado gold digger mines slot seu congee, Chu prefere todo o que ele tem para ficar agradável e 😗 crocante enquanto mergulha na tigela.
Se você não encontrar fresco,
yóutiáo
Alternativamente, vegetais como cogumelo de ouvido e brotos oferecem um tipo diferente 😗 do crunch – uma pressão úmida gold digger mines slot vez da rachadura seca.
Coisas gold digger mines slot frascos:
Os sabores curiosos e complexos de picles, fermento 😗 ou conserva brincam bem com mingau. Kimchi...
jiànggu
(pepinos picados) e:
zhà cái
(verdes de mostarda gold digger mines slot conserva) são as escolhas óbvia, mas qualquer 😗 mercearia asiática terá corredores com coisas que você pode passar a vida testando. Preservações também funcionam para outras cozinha e 😗 picles caseiro?!
O sabor complexo de picles e fermentos, como kimchi o chiclete do pickle ou da pimenta-doce (kimbi), funciona 😗 bem com congee simples.
: Dan Matthews/The Guardian
Meu favorito, no entanto é o
zivu
ou
fr çflx
Em mandarim), um tofu fermentado com a textura 😗 da feta dinamarquesa e o sabor de nada mais. Cremoso, funky sílica ou persistente é muitas vezes comparado ao queijo 😗 azul mas para mim este aroma está muito melhor equilibrado no paladar; gosto das versões que contêm uma pitada do 😗 chilli (um pouco gelado) gold digger mines slot estilo Shanghai onde se pode beber açúcar branco à base d'água como óleo Sésamo!
O ovo 😗 do século é usado principalmente gold digger mines slot congee de ovos por porco e séculos, mas também funciona como um lado para 😗 mingau simples. E esses grampos longos da vida útil são uma dádiva dos deuses daqueles que vivem sozinhos!
Kawasaki lembra que 😗 se ele estivesse doente quando criança, seus pais o fariam
oku
com a
umeboshi
"Isso é tradicionalmente o que fazemos quando você está doente 😗 e não quer coisas com óleo", explica ele.
Para o restaurateur de Melbourne Tomoya Kawasaki, seus pais fariam uma
oku
com a
umeboshi
quando ele 😗 estava doente, ainda criança.
: Imagens de Mixa/Getty
Carboidratos:
Chu diz que muitos cafés-da manhã clássicos de Taiwan servem uma característica dupla 😗 dos carboidratos: congee com
yóutiáo
Claro, mas também com pães e pãezinhos cozidos no vapor ou a bondade gordurosa de uma panqueca 😗 crocante perfumada.
Doce:
Há também um mundo inteiro de mingaus doces, como o papa-debulhador com frutas secas e nozes.
Quando eu realmente quero 😗 me tratar, faço uma extravagância de mingau com dois pratos: um salgueiro leve e cobertor picante seguido por sobremesas preta 😗 do arroz pegajoso. Ele marca todas as caixas no cartão sabor bingo
Depois, enquanto me enfiava na cama cócego para imaginar 😗 o meu interior inundado de papas com aveia como se tivesse puxando uma doona sobre um leito.
pàofán
Arroz no arroz – 😗 não há nada melhor.
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