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Sumários de saladas adaptáveis para mesas de verão

As saladas são coisas de beleza e uma categoria importante do mundo das 8️⃣ saladas. Elas são superflexíveis, se você estiver se sentindo algo cremoso ou mais leve e mais brilhante, mas todas as 8️⃣ saladas requerem uma "sábia combinação de molho e crocante", diz Melanie Brown, chef/restaurateur na Laundry ima na roleta Brixton, sul de Londres. 8️⃣ Um desses molhos é, claro, uma maionese clássica, mas Brown mistura as coisas com a adição de manteiga marrom (em 8️⃣ que a manteiga é aquecida até que o líquido evapore e as solas do leite caramelizem): "Ele introduz uma riqueza, 8️⃣ complexidade e noz que adoro."

Para uma boa textura, a chef Ana Ortiz emprega sementes de abóbora ima na roleta seu molho de 8️⃣ salada. "Torra-os, depois mistura com cebolinha, alho, óleo, sal e um pouco de suco de limão", a co-fundadora do Fire 8️⃣ Made no Oeste da Inglaterra aconselha. Em seguida, misture com a raladura de cenoura ou abóbora: "Isso combina muito bem 8️⃣ ao lado de costeletas de cordeiro ou vegetais grelhados." Vinagre de sidra de maçã é outra combinação fina para uma 8️⃣ salada de cenoura refrescante. Riaz Phillips, autor de East Winds, combina uma colher (sopa) cada de vinagre e azeite derretido 8️⃣ com duas colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, ima na roleta seguida, mistura isso ima na roleta um tigela com uma cenoura ralada, um 8️⃣ terço de uma repolho branco ralado (também) e um terço de um pimentão vermelho cortado ima na roleta fatias: "Se você gosta 8️⃣ de uma salada mais cremosa, adicione três colheres (sopa) de maionese, também."

E essa é a verdadeira alegria das saladas, diz 8️⃣ Brown - elas são quase sem fim adaptáveis: "Você tem muitas opções quando se trata das verduras. Eu sou fã 8️⃣ de repolho e cenoura tradicionais, mas eu também poderia adicionar milho grelhado para complexidade ou feijão-fava fresco [quando chegar a 8️⃣ ima na roletahora]." Brócolis também é um vencedor quando jogado ima na roleta uma vinagrete simples - "talvez com um pouco de limão 8️⃣ preservado", Brown sugere - como é o chou palmito vestido com uma miso, mirim, vinho de arroz e azeite vegetal. 8️⃣ "Sempre adicione muita erva fresca, como coentro ou cebolinha, também", ela diz. Coloque ao lado de um schnitzel, kiev ou, 8️⃣ talvez, porco caramelizado.

Mantenha a bandeja de frutas ima na roleta mente, também, diz Ortiz. "Maçã com beterraba, cenoura e coentro picado é 8️⃣ especialmente boa." Ela vestiria isso com vinagre de sidra de maçã, um pouco de azeite de oliva e sal, com 8️⃣ um pouco de açúcar para equilibrar a acidez. "Temos muitas maçãs aqui ima na roleta Somerset, então isso é útil!" Maçã também 8️⃣ funciona muito bem com repolho kimchi; Judy Joo, fundadora do Seoul Bird ima na roleta Londres, mistura os dois com pepino cortado 8️⃣ ima na roleta fatias, sal e um molho de maionese (kewpie, se possível), vinagre de maçã ou vinagre de arroz, mostarda e 8️⃣ um pizco de sal.

Outra pequena delícia vem de Ravinder Bhogal, colunista de alimentos do Guardian, na forma de salada de 8️⃣ manga verde. Moer dois pimentões vermelhos pequenos, vermelhos, picados grossamente, um alho picado e duas colheres (sopa) de açúcar mascavo 8️⃣ até formar uma pasta, depois diluir com água. Misture o suco de um limão, duas colheres (sopa) de molho de 8️⃣ peixe e uma colher (sopa) de vinagre de arroz, ima na roleta seguida, incorporate o manga verde cortado ima na roleta fatias, alho picado 8️⃣ e ervas picadas (manjericão, hortelã, coentro). Encher os sanduíches de tofu para um sanduíche satisfatório de contraste.