Ensalada de lechuga y halloumi asada con vinagreta de hierbas y jerez
Esta sencilla ensalada se puede 🌟 disfrutar sin asar. Pero en verano, intento comer lo más posible en nuestra pequeña terraza de Brooklyn; si la parrilla 🌟 está encendida de todos modos, me encanta añadir dimensiones adicionales a estos ingredientes con carbón y humo. Una vinagreta de 🌟 jerez audaz, con un toque de dulzura y muchas hierbas frescas, hace un aderezo equilibrado y hermoso.
🌟 Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Sirve para: 🌟 4 - 6
2 cucharaditas finamente picadas de cebolla tierna
2 cucharaditas de mostaza Dijon
Sal marina en escamas
Pimienta negra recién molida
3 cucharaditas 🌟 de vinagre de jerez
3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, además para pincelar
2 cucharaditas de hierbas suaves picadas (menta, 🌟 perejil y cebollino), además para decorar
2 corazones de lechuga romana o 3 cabezas de lechuga little gem, cuartos a lo 🌟 largo
1 cabeza de radicchio, cuartos a lo largo
250g de queso halloumi, cortado en rebanadas de 2 cm de grosor
🌟 Para el aderezo, bata la cebolla tierna, la mostaza Dijon, una pizca generosa de sal, algunas vueltas de 🌟 pimienta negra recién molida y el vinagre de jerez en un tazón mediano. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 🌟 10 minutos (esto ayuda a ablandar la agudeza de la cebolla). Vierta lentamente el aceite, batiendo constantemente hasta que esté 🌟 emulsionado. Incorpore las hierbas y reserve.
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