Café da manhã revolucionário: o café ultrassônico chega ao Brasil
Estou olhando para um café espesso, frio e do cor de 0️⃣ chocolate 90% amargo. Ele sabora como café, mas de forma estranha, sem amargura nenhuma. É o único café que já 0️⃣ tive que foi feito pulverizando grãos de café moídos com som. Eles o chamam de café ultrassônico.
Ele não foi feito 0️⃣ por um barista, mas por dois engenheiros químicos pepeta bet sign up login um laboratório na Universidade de Nova Gales do Sul, pepeta bet sign up login Sydney. 0️⃣ O Dr. Francisco Trujillo, um leitor sênior na escola de engenharia química, e o aluno de doutorado Nikunj Naliyadhara explicam 0️⃣ que o café que estão prestes a fazer é sonicado, ou atingido por ondas ultrassônicas. Eu não tenho ideia do 0️⃣ que isso significa. Mas eles moem grãos de café, colocam-nos pepeta bet sign up login um portafiltro (o dispositivo manuseado que provavelmente você já 0️⃣ viu seu barista girar e desgirar) e conectam o portafiltro a uma máquina de café expresso Breville. E assim como 0️⃣ seu barista, eles pressionam alguns botões. A máquina faz sons suaves de girar.
'Ele não foi feito por um barista, mas 0️⃣ por dois engenheiros químicos pepeta bet sign up login um laboratório': L-R café consultant Craig Hiron, senior lecturer Francisco Trujillo e aluno de doutorado 0️⃣ Nikunj Naliyadhara.
grafia: Blake Sharp-Wiggins/The Guardian
Trujillo explica o que está acontecendo dentro da máquina. Primeiro, o café é infundido pepeta bet sign up login água 0️⃣ por cinco segundos. Em seguida, à medida que a máquina libera água ambiente sobre os grãos moídos de café, um 0️⃣ transdutor - um dispositivo conectado ao portafiltro - empurra ondas de som através do cesto e nos grãos de café 0️⃣ moídos. Ele descreve uma voz de cantora de ópera fazendo um copo tremer tanto que se rompe.
Um transdutor, conectado a 0️⃣ uma máquina de café expresso Breville, ajudar a enviar ondas de som para o café moído.
grafia: Blake Sharp-Wiggins/The Guardian
Aqui, o 0️⃣ cesto metálico do portafiltro e os grãos de café estão tremeram, mas eles não se quebram; pepeta bet sign up login vez disso, as 0️⃣ ondas de som causam flutuações enormes na pressão.
No processo de fazer café regular, a água extrai o sabor do exterior 0️⃣ dos grãos de café (quanto mais quente a água, mais rápido isso acontece). Se você deixar o café por
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