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mitzvahceremonies.com:2024/12/7 14:53:38

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Beringela frita com tofu e nozes de 👍 cajú com manjericão de Tailândia (pictured top)

Frite as beringelas até que fiquem macias e tenras para um contraste de textura 👍 com o tofu crocante e as nozes de cajú. Se você não encontrar beringelas bebês, use três beringelas maiores e 👍 corte-as pmu freebet fatias de 10cm de comprimento x 1,5cm de largura.

Preparo 20 min
Cozimento 20 min
Serve 4

400g de beringelas bebês (aproximadamente 12)
1 bloco de tofu 👍 firme (300g), cortado pmu freebet cubos de 2cm
2 colheres de chá de farinha de milho
125ml de óleo de canola
2 dentes de alho
, 👍 descascados e muito finamente cortados
2 alhos-poró , descascados e cortados pmu freebet meio-luas
1-2 chillis longos vermelhos , cortados finamente ao diagonal
55g de nozes 👍 de cajú

50g de açúcar de palma
60ml de molho de peixe
(ou tamari, se você quiser manter o prato vegetariano)
3 colheres de 👍 chá de pasta de tamarindo
1 mão cheia de folhas de manjericão tailandês
Arroz pegajoso e fatias de limão
, para servir

Quarteie as 👍 beringelas ao comprimento, mas não corte até o fim do talo – você quer mantê-las ligadas e intactas. Poe a 👍 farinha de milho no tofu.

Aqueça o óleo pmu freebet um wok, frite as beringelas pmu freebet lotes até ficarem tenras, então escorra 👍 pmu freebet papel absorbente. Frite o tofu até dourar, então escorra pmu freebet papel absorbente. Frite o alho até dourar, então escorra. 👍 Finalmente, frite os alhos-poró até ficarem de um marrom escuro, então escorra bem.

Despeje quase todo o óleo quente do wok, 👍 deixe um pouco para fritar o pimentão e as nozes de cajú, então frite até as nozes ficarem douradas. Adicione 👍 o açúcar de palma, o molho de peixe e a pasta de tamarindo, e cozinhe, mexendo, até que a mistura 👍 comece a ferver.

Retorne as beringelas e o tofu ao tacho e mexa para untar. Espalhe sobre o alho e os 👍 alhos-poró, rasgue as folhas de manjericão tailandês e sirva com fatias de limão e arroz pegajoso.

Beringela triturada com 👍 vinagre preto, chili e azeite de gergelim defumado

Beringela triturada 👍 com vinagre preto, chili e azeite de gergelim defumado de Ravinder Bhogal.


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grafia: Ola O Smit/The Guardian. Estilização de alimentos: Clare 👍 Cole. Estilização de cenários: Louie Waller.

O sabor fumegante da beringela resiste bem a este molho picante. Adicione um ovo cozido 👍 a cada servir para fazer um prato de almoço mais substancial.

Preparo 10 min
Cozimento 15 min
Serve 4

2 beringelas grandes
1 mão cheia
de folhas de coentro
4 👍 cebolinhas , cortadas pmu freebet fatias finas
1 mão cheia de brotos de ervilha
1 colher de chá de gergelim torrado , para terminar

Para o 👍 molho
30g de azeite de chili
30g de tahini
1½ colher de sopa de molho de soja claro
3 colheres de chá de vinagre 👍 preto chinês
3 colheres de chá de mirim
1½ colher de chá de vinagre de arroz
1½ colher de chá de gengibre
, ralado
1 👍 colher de chá de açúcar granulado

Enfique as beringelas com um garfo – isso impedirá que elas explodam! – então assar 👍 no gril, barbecue, sob um gril quente ou, como faço, sobre uma chama de gás no fogão, virando regularmente até 👍 ficarem macias e carbonizadas pmu freebet todas as partes. Deixe esfriar ligeiramente.

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Misture todos os ingredientes do molho pmu freebet uma tigela.

Descasque e descarte a pele carbonizada das beringelas, corte a polpa 👍 ao comprimento pmu freebet quartos, então organize pmu freebet um prato e espalhe metade do molho por cima. Misture as ervas, as 👍 cebolinhas e os brotos de ervilha pmu freebet um pequeno tigela, então coloque o molho restante e misture para untar. Espalhe 👍 a mistura de ervas por cima das beringelas, então polvilhe o gergelim torrado por cima e sirva.

Beringela hasselback 👍 assada com curry cremoso e crosta de amendoim

Beringela hasselback 👍 assada com curry cremoso e crosta de amendoim de Ravinder Bhogal.


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grafia: Ola O Smit/The Guardian. Estilização de alimentos: Clare Cole. 👍 Estilização de cenários: Louie Waller.

Hasselbacking suas beringelas fornecerá muitos bolsos e recessos para que a pasta espessa e gordurosa do 👍 curry se sente.

Preparo 20 min
Cozimento 40 min
Serve 4

4 beringelas pequenas 3 colheres de chá de óleo de coco derretido , derretido
15 folhas de folhas de 👍 caril
2 colheres de chá de purê de tomate
4 tomates maduros
, cortados pmu freebet pedaços e puro
3 colheres de chá de concentrado 👍 de tamarindo
2 colheres de chá de açúcar de palma ralado
, ou açúcar mascavo
Sal marinho
1 pequena mão cheia de folhas de 👍 coentro fresco , folhas picadas, para terminar

Para a pasta de curry
2 cebolas , cortadas pmu freebet pedaços
2 chillis longos vermelhos , cortados pmu freebet pedaços
3 👍 varas de citronela , partes brancas apenas, cortadas pmu freebet pedaços
5cm de raiz de gengibre , descascada e cortada pmu freebet pedaços
3 dentes de 👍 alho , descascados e cortados pmu freebet pedaços
6 folhas de folhas de caril , hastes removidas, então cortadas pmu freebet pedaços
2 colheres de chá 👍 de pasta de camarão
2 colheres de chá de sementes de coentro torradas e moídas
1 colher de chá de curcuma pmu freebet 👍 pó

Para a crosta de amendoim
3 colheres de chá de coco ralado desidratado
1 colher de chá de sementes de gergelim
3 colheres 👍 de chá de amendoins torrados e salgados
1 colher de chá de gochugaru (opcional)

Aqueça o forno para 200C (180C convecção)/390F/gás 6. Faça 👍 cortes horizontais nas beringelas a 1cm de intervalo, indo apenas três quartos do caminho, de modo que as beringelas permaneçam 👍 intactas, então chamace com metade do óleo de coco derretido e coloque pmu freebet uma assadeira.

Misture todos os ingredientes da pasta 👍 de curry pmu freebet um processador de alimentos até ficar suave. Aquecer o óleo restante pmu freebet uma frigideira, adicionar a pasta 👍 de curry e refogar pmu freebet fogo baixo por 10 minutos, até escurecer e ficar fragrante.

Adicione as folhas de caril, cozinhe 👍 por alguns segundos, então adicione o purê de tomate e cozinhe por um minuto. Adicione os tomates puro, concentrado de 👍 tamarindo e açúcar de palma, e cozinhe por oito minutos, até que a mistura fique grossa e cremosa. Tempere com 👍 sal marinho.

Encher metade da salsa nas ranhuras nas beringelas. Retorne o restante da salsa ao fogo, adicione 250ml de água, 👍 misture e leve ao ponto de ebulição. Despeje a salsa ao redor das beringelas, então assar por 30 minutos, até 👍 que as beringelas estejam muito tenras.

Enquanto isso, assar o coco ralado e as sementes de gergelim pmu freebet uma frigideira quente, 👍 virando frequentemente para que não queimem. Uma vez dourado, coloque pmu freebet um liquidificador, adicione os amendoins e o gochugaru, se 👍 usar, e moer pmu freebet uma crosta grosseira.

Quando as beringelas estiverem cozidas, cubra com a crosta, polvilhe as folhas de coentro 👍 picadas por cima e sirva com roti, parathas ou arroz.

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