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Quando Mohamad Orfali era 8️⃣ criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família stake aposta esportiva Alepo, na Síria, seu avô preparava 8️⃣ "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida stake aposta esportiva cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho 8️⃣ tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."

Comida e família sempre foram 8️⃣ um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais 8️⃣ novos, o Orfali Bros Bistro stake aposta esportiva Dubai. Aberto stake aposta esportiva 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes 8️⃣ sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.

Um antigo chef de 8️⃣ TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por 8️⃣ trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.

E 8️⃣ não é apenas os irmãos que amamstake aposta esportivacomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar 8️⃣ stake aposta esportivaprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente 8️⃣ Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.

"Estamos muito honrados stake aposta esportiva receber este prêmio", diz 8️⃣ Orfali sobrestake aposta esportivaúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores stake aposta esportiva 2024, apenas 10 meses após 8️⃣ a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele 8️⃣ adiciona.

"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo 8️⃣ pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."

Orfali deixou a Síria stake aposta esportiva 2006 e se estabeleceu stake aposta esportiva Dubai um ano depois, 8️⃣ e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - 8️⃣ somos 53 pessoas", ele diz, explicando que considerastake aposta esportivaequipe de restaurante comostake aposta esportivafamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, 8️⃣ diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como 8️⃣ representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."

A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida stake aposta esportiva todo o país: os 8️⃣ EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado stake aposta esportiva 8️⃣ influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das 8️⃣ tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos 8️⃣ desfrutem de uma refeição juntas.

Ele é rápido stake aposta esportiva adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas 8️⃣ vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas 8️⃣ experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.

Por exemplo, um dos pratos 8️⃣ assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria 8️⃣ espanhola) stake aposta esportiva um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com 8️⃣ óleo de sujuk, inspirado stake aposta esportiva sabores picantes da Sichuan.

"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz 8️⃣ Orfali.

Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram stake aposta esportiva múltiplos países antes de se estabelecerem stake aposta esportiva Dubai, 8️⃣ e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.

"Acredito que a comida 8️⃣ não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque 8️⃣ foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."

A 8️⃣ cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros 8️⃣ e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente stake aposta esportiva 8️⃣ Dubai há 25 anos.

Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo 8️⃣ ou se engajando stake aposta esportiva narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".

Há um 8️⃣ movimento locavore crescente stake aposta esportiva Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a 8️⃣ produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram stake aposta esportiva seus menus, diz 8️⃣ Wood.

Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora 8️⃣ ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e 8️⃣ de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".

E o Orfali Bros não está sozinho 8️⃣ stake aposta esportiva empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e 8️⃣ cozinhas", Wood adiciona.

Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa destake aposta esportiva8️⃣ comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva 8️⃣ diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da 8️⃣ equipe."

O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao 8️⃣ lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer 8️⃣ wagyu stake aposta esportiva um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano 8️⃣ turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e 8️⃣ igualmente gostosos, ele diz.

Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindostake aposta esportivaherança culinária, família é o fio 8️⃣ condutor que percorrestake aposta esportivacozinha.

"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre 8️⃣ dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem stake aposta esportiva casa, elas se sentem como 8️⃣ família."