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Origem e Evolução das Waffles: Uma História que remonta à Antiga Roma

Waffles, feitas a partir de massa ou massa fermentada 6️⃣ cozidas entre dois moldes gravados, são consideradas uma das sobremesas mais antigas.

Geralmente cobertas com mel, chantilly, xarope ou geleia, são 6️⃣ ideais para o café da manhã ou um lanche, por vezes apreciadas ver apostas online passagem.

Extremamente populares ver apostas online países do noroeste europeu, 6️⃣ assim como nos EUA e na Ásia, podem ser crocantes, doces ou salgadas, com sulcos profundos ou rasos.

Na Bélgica, onde 6️⃣ são conhecidas como gaufres, é possível encontrar infinitas variações de waffles.

Mas de onde elas realmente vêm? Especialistas afirmam que as 6️⃣ origens deste doce ou salgado remontam a milênios.

E embora suas raízes possam ser traçadas até a Grécia Antiga, Giorgio Franchetti, 6️⃣ autor do livro "Comer com os Romanos Antigos", acredita que as waffles derivam de um prato particularmente adorado dos antigos 6️⃣ romanos.

"Elas são muito provavelmente as descendentes dos populares 'crustulum' ('crustula' plural,) que eram biscoitos doces adorados pelos antigos romanos", Franchetti, 6️⃣ um estudioso da culinária da Roma Antiga, conta à ver apostas online .

"O termo, ver apostas online latim, claramente sugere que esses biscoitos 6️⃣ eram crocantes, com uma casca granulada que derretia na boca."

Não existem documentos históricos sobre como os crustula eram moldados, mas 6️⃣ Franchetti acredita que eles eram provavelmente biscoitos planos, feitos com os mesmos ingredientes básicos das waffles e assados entre dois 6️⃣ ferros quentes.

O método de preparação dos crustula é pensado para ser idêntico ao dos waffles modernos, embora não esteja claro 6️⃣ se os crustula originalmente tinham as icônicas ranhuras.

De acordo com as pesquisas realizadas por Franchetti, é provável que os crustula 6️⃣ tenham sido uma evolução doce de panis obelius , um pão especial com azeitonas ou figos frescos feito pelos antigos gregos que 6️⃣ era cozido entre dois ferros e comido durante os rituais dionisíacos, que geralmente envolviam beber, dançar e sacrifício.

"Os crustula eram 6️⃣ biscoitos muito simples, feitos com farinha, mel e gordura de porco. Hoje as waffles são feitas com manteiga, no entanto, 6️⃣ o filósofo romano Plínio, o Velho, escreve que o uso de manteiga diferenciava os aristocráticos, snob patrícios dos plebeus comuns", 6️⃣ ele diz.

Após desenterrar textos sobre crustula por Plínio, o Velho e o poeta lírico romano Horácio, Franchetti se juntou à 6️⃣ "arqueo-cozinheira" Cristina Conte para trazer os crustula de volta das tumbas.

Os romanos amavam queijos, mas não gostavam de manteiga, que 6️⃣ era considerada um subproduto pobre do leite e era usado principalmente para cosméticos, de acordo com Franchetti.

Em vez disso, eles 6️⃣ faziam seus crustula com gordura ou gordura animal.

Acredita-se que os biscoitos foram inicialmente consumidos durante cerimônias religiosas romanas e vendidos 6️⃣ por vendedores ambulantes chamados "crustulari" que podiam ser encontrados nas ruas da antiga Roma, geralmente perto de templos e locais 6️⃣ de adoração.

Franchetti explica que os apetitosos docinhos mais tarde se tornaram um tipo de recompensa que professores trabalhando para famílias 6️⃣ ricas concediam aos seus melhores alunos.

Nos Satíricos, Horácio escreve que os professores costumavam dar crustula "aos filhos para convencê-los a 6️⃣ aprender as letras do alfabeto."

Com o tempo, esses bolinhos simples e saborosos conquistaram uma parte muito importante da cerimônia de 6️⃣ banquete – sobremesa – e eram servidos no final de uma refeição.

Crustula eram tão populares entre os escritores romanos que 6️⃣ alguns até os mencionaram ver apostas online suas obras.

O sátiro Gaius Lucilius, considerado o inventor da sátira romana, escreveu uma vez que 6️⃣ "gostava de se deliciar com crustula sozinho", enquanto outros autores como o dramaturgo Plauto, e os filósofos Seneca e Lucius 6️⃣ Apuleius, também se referiram a eles.

Após a advento do cristianismo, os crustula foram assimilados ver apostas online receitas cristãs, diz Franchetti.

Então, como 6️⃣ esses doces evoluíram para waffles como as conhecemos hoje?

Franchetti acredita que a técnica de cozimento dos crustula foi refinada durante 6️⃣ a Idade Média, quando as primeiras ranhuras podem ter aparecido nos biscoitos, trazendo-os mais perto dos waffles modernos.

As ferratelle – 6️⃣ um biscoito que resistiu ao tempo ver apostas online várias partes da Itália – são consideradas o elo entre os crustula romanos 6️⃣ e as waffles.

"Na Molise e no Abruzzo, as pessoas são criadas com ferratelle, que são comidas todo o ano e 6️⃣ vêm ver apostas online diferentes formas e tamanhos", diz Franchetti.

O nome "ferratelle" vem do prensa-metal ou ferro, que traduz-se para "ferri" ver apostas online 6️⃣ italiano, uma ferramenta que ainda é usada para fazer os biscoitos ver apostas online alguns lugares hoje.

As ferratelle, também conhecidas como pizzelle, 6️⃣ apresentam as pequenas ranhuras quadradas encontradas ver apostas online waffles, enquanto a receita e ingredientes básicos são provavelmente os mesmos usados anteriormente 6️⃣ para crustula, diz Franchetti.

No passado, as ferratelle eram sempre feitas ver apostas online casa e provaram ser particularmente populares durante as celebrações 6️⃣ de Natal e carnaval.

As casas usavam ferros especiais gravados com seus escudos de armas ou iniciais para marcar suas ferratelle.

"Os 6️⃣ romanos nos deram esses deliciosos biscoitos. Nós os engolimos desde o amanhecer dos tempos", diz Maria Teresa Spagnoli da padaria 6️⃣ Dolci Aveja ver apostas online L'Aquila.

No século XVIII, os pais ofereciam ferros de ferratelle com as iniciais da família às suas noivas 6️⃣ como parte da dote.

"Hoje nós as comemos para café da manhã, como um lanche depois de jantar com um digestivo 6️⃣ à base de licor, ou durante viagens de carro", adiciona Spagnoli.

Ainda moldadas ver apostas online ferros, as ferratelle de Abruzzo são feitas 6️⃣ com ovos, azeite de oliva, leite, baunilha e casca de limão ralada.

Aqueles vendidos ver apostas online L'Aquila vêm ver apostas online todos os tamanhos 6️⃣ e formas, incluindo diamantes, estrelas e corações.

Além da receita original, a Dolci Aveja, o maior produtor de ferratelle ver apostas online L'Aquila, 6️⃣ produz variações contendo cereais e uma versão salgada com alecrim, que combina bem com prosecco como um aperitivo.

A preparação de 6️⃣ ferratelle ainda é um grande ritual para aqueles que a produzem.

"De acordo com nossa tradição, para fazer ferratelle perfeitas e 6️⃣ autênticas, você deve dizer uma Ave Maria enquanto cozinha o primeiro lado e um Pai Nosso para o outro lado", 6️⃣ diz Spagnoli.

Para acelerar o processo de cozimento, os locais ver apostas online Abruzzo também usam ferros elétricos hoje.

Com este método, não é 6️⃣ necessário virar as ferratelle durante o processo, pois elas cozinham simultaneamente de ambos os lados.

Em Vasto, uma cidade costeira ver apostas online 6️⃣ Abruzzo, as ferratelle apresentam cobertura de chocolate preto e são chamadas de "catarrette".

Os locais valorizam os antigos ferros usados por 6️⃣ seus antepassados e gravados com suas iniciais familiares.

O historiador de Vasto Gianfranco Bonacci lembra comover apostas onlineavó assava ferratelle aos 6️⃣ domingos ou ocasiões especiais, e a família as comia durante a semana.

"Era um lanche diário. Infelizmente minha família perdeu os 6️⃣ antigos ferros e hoje é difícil encontrar um ferreiro que os faça, pois há poucos ferreiros restantes", diz Bonacci.

Em regiões 6️⃣ vizinhas, incluindo o Lácio, existem variedades de ferratelle com nomes diferentes.

Biscoitos parecidos com waffles podem ser encontrados na Ligúria, enquanto 6️⃣ na Piedmont, eles são conhecidos como gofri e apresentam um padrão de alvéolo profundo e áspero de mel, reminiscente de gaufres belgas.

Então, 6️⃣ como e quando esses "waffles italianos" migraram para a Europa setentrional e os EUA?

"Os romanos, ao lado dever apostas onlinecultura, 6️⃣ também espalharam suas comidas por todo o império. Crustula tinham muitas pernas e acabaram chegando à atual França, Benelux e 6️⃣ Inglaterra", diz Franchetti.

Quando o Império Romano desabou, os crustula haviam sido assimilados à gastronomia local dessas terras.

Um desenvolvimento adicional provavelmente 6️⃣ ocorreu ao longo das rotas comerciais europeias durante a Idade Média, quando os ferratelle com padrão de mel hongeo foram 6️⃣ exportados para o norte da Europa.

Finalmente, a travessia para o Novo Mundo ocorreu no início dos anos 1600 com os 6️⃣ primeiros colonos holandeses que desembarcaram ver apostas online Nova York.

"Foi nessa época que os crustula-ferratelle evoluíram para waffles e se fixaram na 6️⃣ América", diz Franchetti.

Hoje, waffles podem ser encontradas ver apostas online quase todos os lugares do mundo.

Nos EUA, 24 de agosto, o aniversário 6️⃣ do dia ver apostas online que o americano-holandês Cornelius Swarthout recebeu uma patente para o primeiro ferro de waffle nos EUA, é 6️⃣ celebrado como o Dia Nacional de Waffle.