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O que torna o torrado especial: queijo derretido "à 👌 moda sul-africana"

Todos nós podemos concordar que o torrado é melhor com um belo queijo derretido. Patrick Williams, chef- proprietário 👌 do Kudu Collective x motion Londres, faz isso "à maneira sul-africana [AKA braaibroodjie]", para merendar com uma cerveja x motion um churrasco. 👌 É sério, também: "Em casa, há competição entre meu irmão e eu sobre quem faz o melhor," diz Williams, e 👌 o sucesso depende do uso apenas de "coisas boas", o que significa queijo cheddar de qualidade e tomates ("tomates coração 👌 de boi ou, se quiser ser um pouco 'extravagante', tomates de pinha"), e a xarope de Mrs HS Ball: "É 👌 sul-africano e mais ácido do que o picles Branston, e você pode obtê-lo na seção de alimentos do mundo de 👌 supermercados maiores." Tudo então é colocado entre duas fatias de pão juntamente com alguns grãos de coentro triturado, sal e 👌 pimenta, às vezes cebola vermelha picada, e então colocado x motion uma frigideira para torrar.

Theo Randall, chef/patron no Theo 👌 Randall no Intercontinental x motion Londres, por outro lado, é mais propenso a frotar o torrado com alho e cobri-lo com 👌 tomates secos ao sol (datterini, preferencialmente), burrata, folhas de manjericão picado, óleo de oliva de boa qualidade, e um pouco 👌 de pimenta preta e sal marinho. "Outros favoritos são o pão ciabatta cortado ao meio, torrado, untado com manteiga e 👌 coberto com alguns filés de anchovas boas salgadas," ele diz, mais um suprido de limão para bom gosto. Se ele 👌 precisar de algo mais substancial, tem que ser bruschetta de abobrinha: "Cozinhe fatias de abobrinha x motion azeite de oliva com 👌 alho e um pouco de sal por 10 minutos, com a tampa, para que elas fiquem macias. Desafoque, e cozinhe 👌 por mais 10 minutos, para que elas caramelizem, então adicione manjericão, e season. "Frote o pão com alho, espalhe tapenade, 👌 então coloque as fatias cozidas de abobrinha, algumas folhas de roquete e lascas de ricotta salata ou feta x motion cima 👌 – delicioso!"

Peixe, seja x motion conserva ou fresco, faz outro excelente tampo de torrado. No seu livro Cooking, Jeremy 👌 Lee unta e season lightly butterflied fresh sardines, frigem a pele para baixo até que a carne fique pálida, então 👌 vire e cozinhe por mais um minuto. Empilhe os peixes x motion torrado com algumas cebolinhas cortadas x motion cubos, coroem o 👌 lote com um ovo frito, e você não desejará nada mais. (Claro, ovos, sejam mexidos, cozidos, cozidos ou fritos e 👌 untados x motion óleo/manteiga e cúrcuma ou harissa, são outra escolha sem cérebro com torrado.)

No lado doce, Dom Fernando, 👌 fundador do restaurante Sri Lankan Paradise x motion Londres, bate um lote de manteiga de caju: "É mais cremoso e um 👌 pouco mais suave do que a manteiga de amendoim, e é fácil de fazer" – simplesmente assar cajus x motion um 👌 forno baixo por 10 minutos, depois triturar x motion um processador de alimentos. "A chave para fazer isso super-suave é adicionar 👌 um pouco de óleo de coco," disse Fernando, e você poderia polvilhar um pouco de sal marinho também. Quando ele 👌 está curto de tempo, no entanto, ele geralmente se volta para a simples açúcar de canela: "Moer um pouco de 👌 canela e açúcar, e polvilhar x motion torrado untado com manteiga. Isso é quase pão francês sem o esforço de realmente 👌 fazê-lo."