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Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos

Carla Tomasi, que faleceu betfair da dinheiro mesmo Roma no final de 🌧️ Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso betfair da dinheiro mesmo 2012. Eu tinha 🌧️ visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, 🌧️ nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela 🌧️ dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar betfair da dinheiro mesmobetfair da dinheiro mesmocasa.

🌧️ A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, 🌧️ ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na 🌧️ varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete. 🌧️

Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas 🌧️ de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e 🌧️ querer entrar betfair da dinheiro mesmo Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi 🌧️ uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia 🌧️ do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha 🌧️ nabetfair da dinheiro mesmo"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane 🌧️ Grigson.

Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa

Mais tarde, Carla, Alice e 🌧️ eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim 🌧️ e colocá-lo betfair da dinheiro mesmobetfair da dinheiro mesmocadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para 🌧️ pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote betfair da dinheiro mesmo um almoço épico. A estrutura era sempre 🌧️ a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o 🌧️ que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que 🌧️ se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada betfair da dinheiro mesmo como todos os outros faziam coisas, também. 🌧️ Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como 🌧️ uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.

Uma Amor por Cozinhar

Carla nasceu 🌧️ betfair da dinheiro mesmo Roma betfair da dinheiro mesmo Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo 🌧️ os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim 🌧️ não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai 🌧️ que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada debetfair da dinheiro mesmomãe diariamente 🌧️ que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. 🌧️ Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela

cozinhar.

Uma Carreira betfair da dinheiro mesmo Londres

Aos 18 anos, 🌧️ betfair da dinheiro mesmo 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade 🌧️ de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido betfair da dinheiro mesmo livros. Certa de que queria estar betfair da dinheiro mesmo uma cozinha de 🌧️ restaurante betfair da dinheiro mesmo Londres, Carla se matriculou betfair da dinheiro mesmo um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine 🌧️ Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção betfair da dinheiro mesmo Julho de 🌧️ 1982.

O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou betfair da dinheiro mesmo ela sendo 🌧️ banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante 🌧️ Frith's, na rua de mesmo nome betfair da dinheiro mesmo Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que 🌧️ fechou betfair da dinheiro mesmo 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se 🌧️ sentiu como entrar betfair da dinheiro mesmo outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla 🌧️ ebetfair da dinheiro mesmocozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant betfair da dinheiro mesmo Clerkenwell, onde Carla 🌧️ era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O quebetfair da dinheiro mesmomãe cozinha?" Se gostasse da resposta, 🌧️ ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.

Um Jardim 🌧️ e uma Sala de Aula betfair da dinheiro mesmo Casa

Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou 🌧️ à casa betfair da dinheiro mesmo que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de 🌧️ vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam betfair da dinheiro mesmo lugares ensolarados. 🌧️ Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia 🌧️ ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam betfair da dinheiro mesmo aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo 🌧️ constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.

Ensino Generoso Durante a Pandemia

🌧️ Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras 🌧️ a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a 🌧️ snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que 🌧️ encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de 🌧️ seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar betfair da dinheiro mesmo uma sala de aula de cozinha, 🌧️ o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha betfair da dinheiro mesmo seu lugar – sentar-se para 🌧️ almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas betfair da dinheiro mesmobetfair da dinheiro mesmonova cozinha e planejou muitas mais.

🌧️ Ao longo debetfair da dinheiro mesmovida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem 🌧️ parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada 🌧️ com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre 🌧️ betfair da dinheiro mesmotatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se 🌧️ recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para 🌧️ focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.