sport e vasco

Amigo me comprou um livro a dois anos

Há dois anos, um amigo me comprou um livro sport e vasco leilão. "Caro amigo, 🍊 você aceitará este pequeno livro?" ela brincou, antes de me o entregar com uma capa parecida com um saco de 🍊 chá seco cruzado com uma meia, e uma coluna vertebral deslocada que revelava o que parecia ser uma rede de 🍊 pesca abaixo. Deve ter 100 anos, disse eu ao colocar meus óculos de leitura. As linhas de desenho de vegetais 🍊 e letras na capa de cor tabaco estavam desbotadas e uma letra estava quase completamente apagada por uma mancha d'água, 🍊 mas mesmo assim o título estava claro: Folhas da cozinha toscana, por Janet Ross. Era realmente de 100 anos!

Janet Ross esport e vascocozinha toscana

Janet Ross era uma escritora, historiadora e biógrafa inglesa. Nascida sport e vasco 1842, ela morou 🍊 no Egito quando jovem, onde ela (talvez) trabalhou como correspondente do Times. Em seguida, sport e vasco 1869, quase por acaso e 🍊 aparentemente motivada pelo dinheiro, Ross e seu marido se estabeleceram na Itália, perto de Florença. Eles alugaram inicialmente, depois compraram 🍊 uma villa abandonada chamada Poggio Gherardo, que acabaria se tornando um hub de muita hospitalidade literária (Edith Wharton, Norman Douglas 🍊 e Mark Twain foram todos hóspedes).

A villa também tinha várias fazendas com agricultores arrendatários ligados, o que significava que Ross 🍊 - que claramente era uma mulher com uma mente para os negócios - se envolveu na vida agrícola toscana, produzindo 🍊 vinho, queijo e azeite de oliva. Ela escreveu vários livros, incluindo as Folhas da nossa cozinha toscana de 1899, uma 🍊 coleção de receitas seguindo a ditada do cozinheiro da família Giuseppe Volpi, que surgiu após anos de amigos implorando para 🍊 que ela compartilhasse receitas para cozinhar vegetais à moda italiana. De fato, edições posteriores têm o subtítulo "Ou como cozinhar 🍊 vegetais".

Clássicas receitas de tomate

O livro, que ainda está sport e vasco impressão, está arrumado alfabeticamente - abobrinhas, aspargos, feijões, beterraba, beterraba-rabanete, etc 🍊 - com cada vegetal tendo uma média de meia dúzia de receitas expressas sport e vasco um único parágrafo efetivo (um eficiência 🍊 que sonho). Eu voltei para uma seção favorita esta semana: tomates. Assados, sport e vasco cascas, fritos, sport e vasco farinha, gelados, estilo indiano, 🍊 assados, pudim de tomate, pürees, recheados, estufados, com arroz, com ovo - é uma coleção excelente e atemporal. Além disso, 🍊 um conjunto de habilidades de tomate, o que significa que as receitas se sentem como um convite a se improvisar, 🍊 o que é o que fiz sport e vasco combinar todas as três receitas assadas de tomate dela para produzir o que 🍊 é melhor descrito como um crumble salgado.

Ross não especifica uma temperatura ideal para comer seus tomates assados, então sirva-os como 🍊 quiser: quente, temperatura ambiente ou qualquer um dos graus sport e vasco entre, com uma salada ou algum pão frito ou untado, 🍊 se você o aceitar.

Crúbula de tomate

Serve 4

3 colheres de sopa de azeite de oliva, além de mais para untar o pote e 🍊 por cima
6 tomates grandes
100g de molho de pão macio branco ou marrom
50g de amêndoas , picadas grossamente
1 pequena mão de aveia
2-3 colheres 🍊 de sopa de queijo parmesão, pecorino ou grana padano ralado
1-2 alhos , picados
1 pequeno punhado de manjericão
Sal e pimenta preta

Uma assadeira de metal 🍊 de 20cm x 30cm é ideal, mas você também pode usar uma grande tigela de vidro ou cerâmica. Unte este 🍊 com óleo.

Corte os tomates sport e vasco fatias grossas (aproximadamente 6mm), depois organize-os na assadeira, se sobrepondo as fatias generosamente.

Use um processador 🍊 de alimentos ou uma rapadura e um knifes para reduzir os migalhas de pão, amêndoas, aveia, queijo, alho e manjericão 🍊 a uma mistura de ralado grosseira, depois temperar com sal e pimenta.

Sprinkle a mistura de ralado por cima dos tomates, 🍊 zigue-zague nervosamente com óleo e assar sport e vasco 180C (160C fan)/350F/gas 4 por 25-30 minutos, até que os tomates estejam macios 🍊 esport e vascocobertura crocante esteja torrada e um pouco dourada. Se quiser, termine sob o gril.