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Tendências de alimentos se movem a velocidade incrível - mas mesmo assim, o crescimento da hambúrguer aplatada é notável

Há menos 0️⃣ de um ano, este estilo - essencialmente, hambúrgueres renderizados como patties mais largos, mais achatados e crocantes, para maximizar o 0️⃣ sabor - era uma preocupação um tanto nicho. Um pequeno grupo apaixonado, incluindo Meat: Stack novibet glassdoor Newcastle, Danny's Burgers novibet glassdoor 0️⃣ Bristol e as principais lojas do norte do Slap & Pickle, vinha servindo "hambúrgueres aplatados" há alguns anos. Em outubro 0️⃣ de 2024, os Honest Burgers introduziram algumas hambúrgueres no estilo aplatado novibet glassdoor seu menu, também. Mas além de fãs de 0️⃣ hambúrgueres, havia pouco entusiasmo sobre a forma.

No inverno passado, tudo isso mudou. Em Soho, um novo takeaway chamado Supernova gerou 0️⃣ filas que levaram a declaração da revista GQ de que "o hambúrguer aplatado oficialmente comeu Londres". Pouco tempo depois, outros 0️⃣ locais de hambúrguer aplatado surgiram novibet glassdoor Londres, como Supra Burger, SMSH BN e Temper Burger. Em abril, a Waitrose deu 0️⃣ exposição nacional ao formato ao lançar seu próprio hambúrguer aplatado com osso marrow. A Aldi lançou seu hambúrguer aplatado novibet glassdoor 0️⃣ maio. E este outono, os Honest Burgers, que venderam bem mais de um milhão de hambúrgueres aplatados desde que os 0️⃣ adicionaram ao menu, abrirão um spin-off dedicado a hambúrgueres aplatados novibet glassdoor Londres.

Uma década depois da última grande onda de excitação 0️⃣ de hambúrgueres, o hambúrguer aplatado marca uma clara ruptura com as excessivas "comidas de cara" e hambúrgueres altos da era 0️⃣ anterior.

E não é apenas um fenômeno britânico. Quando o escritor, cineasta e historiador principal da cultura do hambúrguer americano George 0️⃣ Motz abriu seu diner retro-moderno Hamburger America novibet glassdoor Nova York, o fez com um menu notavelmente modesto. Dispensador dos hambúrgueres 0️⃣ "mais hipados" de Nova York, o Hamburger America serve apenas dois hambúrgueres regulares: ambos patties aplatados. Motz descreve esses como 0️⃣ "hambúrgueres de fonte primária que remontam ao amanhecer do hambúrguer".

Ainda confuso sobre a mania? Aqui está uma rápida explicação sobre 0️⃣ o conceito.

Em vez de assar patties de hambúrguer pré-formatados, bolas de carne moída são colocadas novibet glassdoor uma prancha de grill 0️⃣ quente e furiosa e, para produzir uma marcasção pronunciada, apertadas ou pressionadas firmemente novibet glassdoor patties menores e de diâmetro maior, 0️⃣ usando uma prensa de hambúrguer metálica ou espátula pesada. De acordo com uma das muitas histórias de origem do hambúrguer 0️⃣ aplatado, o implemento original era uma lata de feijão.

Historicamente, esmagar era a maneira rápida, eficiente e sem registro de cozinhar 0️⃣ hambúrgueres novibet glassdoor restaurantes dos EUA. Se a habilidade diminuiu, o crescimento lento de cadeias de destaque dos EUA, como Shake 0️⃣ Shack e Smashburger, fez muito para reviver o interesse entre os aficionados por estilo nos anos 2010.

Técnicas específicas e pesos 0️⃣ de patties variam. Algumas cozinhas produzem patties muito finos que se empilham como crepes. Outros esmagam patties relativamente padrões de 0️⃣ 150g. Mas o objetivo é sempre o mesmo: criar uma área maior novibet glassdoor contato com a prancha, aumentando a extensão 0️⃣ da reação de Maillard no hambúrguer, o que cria sabores intensos e salgados na superfície exterior do pattie.

Os hambúrgueres aplatados 0️⃣ devem oferecer sabores e texturas diferenciados novibet glassdoor toda anovibet glassdoorextensão, o que, diz David Lagonell, diretor-chefe do Temper Burger, 0️⃣ "você não obtém com um pattie normal". A seção central do hambúrguer deve ser mais inchada, oferecendo clareza de carne 0️⃣ e sucos, mas seus bordas lacradas, alongando-se, devem, idealmente, desenvolver muitos pedaços cruzados, crucrosos.

"Existe uma habilidade envolvida novibet glassdoor obter isso 0️⃣ certo", diz James Tabor, co-fundador do Slap & Pickle. Patties uniformemente ultrafinos, cruzados podem parecer ótimos novibet glassdoor

s do Instagram 0️⃣ e TikTok, diz Tabor, mas "se não sabe de carne, é decepcionante".