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Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)

Sinto que ☀️ todas as famílias na Itália devem comer este, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente, ☀️ não é possível ser mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa ☀️ ser ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. ☀️

Para 2 pessoas

225g spaghetti ☀️ de qualidade
100ml azeite de oliva
2 dentes de alho, ☀️ ralado finamente
1 pimenta longa vermelha , picada finamente
☀️ 3 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão ralado ☀️
Sal marinho
Pangrattato (veja receita abaixo), acompanhar (opcional)

Cozinhe o ☀️ spaghetti 888 casino online água fervente salgada abundante até al dente, de acordo com as instruções no pacote.

Enquanto ☀️ o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva 888 casino online uma frigideira a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho ☀️ e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem ☀️ de cozinhar ainda mais removendo a frigideira do fogo e adicionando uma raspa da água fervente da massa. Reserve até ☀️ que a massa esteja pronta.

Escorra a massa (reservando um pouco da água da massa) e adicione ☀️ à frigideira, então misture 888 casino online fogo baixo até ficar bem untada, adicionando quantidade suficiente de água da massa para soltar ☀️ a molho.

Esparso o manjericão e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado ☀️ – a molho deve ser espessa e oleosa, e manchada com alho, pimenta e manjericão. Sirva 888 casino online tigelas aquecidas, polvilhado ☀️ com pangrattato, se usar.

Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato

☀️ Fazer as orecchiette é tempo-consumidor, mas também é divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Eu recomendo ☀️ fazer apenas o suficiente para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. ☀️ Eu gosto de usar um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais ☀️ rústica. E se você não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode naturalmente usar 225g de orecchiette seca ☀️ 888 casino online vez disso.

Embora esta molho seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos ☀️ cime de rapa (também conhecido como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando estiver 888 casino online temporada, mas 888 casino online outros momentos ☀️ do ano tente broccolini 888 casino online vez disso.

Para ☀️ 2 pessoas

100g cime di rapa ☀️ (aproximadamente metade um feixe), lavado e escurrido muito bem
60ml azeite de oliva ☀️ (¼ xícara)
1 dente de alho , picado finamente
½ pimenta ☀️ longa vermelha , picada finamente
4 filetes de anchovy 888 casino online azeite de oliva ☀️ (idealmente da Sicília), escurrido

Raladura fina de 1 pequeno limão
1 colher ☀️ de sopa de folhas de manjericão picado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
☀️ Pangrattato (veja receita abaixo), acompanhar

Para a massa
100g ☀️ farinha de centeio integral leve
40g farinha de trigo duro semolina
☀️ 240ml água aquecida a 80°C

Para fazer a massa na batedeira elétrica, coloque ☀️ todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório gancho por cinco a seis minutos até ficar suave e ☀️ elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois é mais fácil de trabalhar do que uma massa de ☀️ massa com ovos. Em um grande recipiente, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro e coloque a ☀️ água quente. Com uma forquilha, misture lentamente a água com as farinhas até ficar com consistência de migalha. Transfira para ☀️ uma superfície de trabalho limpa e amasse até ficar elástica e suave, mas não muito macia – cerca de 10 ☀️ minutos. Envolva firmemente a massa 888 casino online filme plástico ou 888 casino online filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 ☀️ minutos. Eu acho que essa massa é melhor usada no mesmo dia 888 casino online que é feita.

Para dar forma às orecchiette, corte uma pequena porção de massa – cerca de ☀️ 50g é um bom tamanho – e role 888 casino online um log com cerca de 1cm de largura, então corte 888 casino online ☀️ nuggets de 1cm. Em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha, use um ```python faca de refeição para pressionar ☀️ 888 casino online cima de cada nugget de massa, empurrando para longe de si e mantendo a pressão consistente – a massa ☀️ deve se enrolar 888 casino online torno do faca. Solte suavemente a massa do faca, empurrando o polegar do lado de dentro ☀️ e virando a orecchiette para dentro, então reserve 888 casino online uma superfície polvilhada com semolina. Repita até que todas as orecchiette ☀️ sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a molho.

Para preparar o cime di rapa, retire e descarte os ☀️ extremos madeireiros, então espesse as hastes finamente. Mantenha as folhas e floretes 888 casino online pedaços grandes.

Coloque uma frigideira grande ☀️ a fogo médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente cozinhe o alho, pimenta e anchovies por um a dois ☀️ minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então remova ☀️ do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.

Cozinhe a orecchiette 888 casino online água fervente, salgada abundante até al dente, quatro ☀️ a cinco minutos, dependendo do tempo de secagem da massa. Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e ☀️ adicione à frigideira, juntamente com a raladura de limão, manjericão e parmesão. Misture tudo junto 888 casino online fogo baixo até o ☀️ azeite e queijo ter emulsionado, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário. Sirva 888 casino online tigelas aquecidas, com ☀️ uma boa quantidade de pangrattato por cima.

Pangrattato

Não seja tentado pular os panko grandes e ☀️ absorventes – eles fazem toda a diferença – e se a888 casino onlinemolho de massa contiver anchovies 888 casino online conserva 888 casino online ☀️ óleo, você também pode substituir algum do azeite com óleo do frasco. O pangrattato mantém-se bem, geralmente faço uma grande ☀️ partida e guardo-o 888 casino online um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer ☀️ massa.

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