O nosso fogão de 1972: uma ligação com a Sophia Loren e a culinária italiana
Assim como mencionei antes, nosso fogão 2️⃣ é um GasFire Cucina 800 de 1972, com quatro queimadores. Ele é a versão de quatro queimadores do modelo de 2️⃣ cinco queimadores ilustrado no livro de Sophia Loren, "In the Kitchen with Love", publicado pagbet baixar aplicativo 1972, que coincidentemente é o 2️⃣ ano pagbet baixar aplicativo que eu nasci, o que nos liga, a nós, nossos fogões, a cozinha e os livros de forma 2️⃣ indivisível. No entanto, o modelo maior dela tinha uma disposição diferente de queimadores, além de um lério protetor para um 2️⃣ termostato, enquanto o meu tem um tampo grande com pivô, que protege a parede; sendo branco, ele também é uma 2️⃣ tela para salpicos, o que significa que Sophia e eu não estamos ligados pagbet baixar aplicativo limpar.
Tomate é o pior e o 2️⃣ melhor, especialmente quando a salsa está fermentando bem: quase estável, mas de vez pagbet baixar aplicativo quando entra pagbet baixar aplicativo erupção pagbet baixar aplicativo um 2️⃣ berrico de bolha que salpica como uma cena de crime à espera de análise de padrões. Hoje, havia também pimentões 2️⃣ e batatas pagbet baixar aplicativo uma receita improvisada que exige que a tampa esteja ligada e desligada, causando flutuações de temperatura que 2️⃣ incentivam salpicos. Vale a pena, no entanto, por essa espécie de veludo, verão de cozimento de verão e também porque 2️⃣ sugeri fazer uma quantidade dupla, metade para ir com massa e o restante com ovos fritos ou fatias de fetal.
Dependendo 2️⃣ de onde você estiver no sul da Itália, essa espécie de prato improvisado de verduras de verão (tomates, pimentões, berinjela, 2️⃣ abobrinha) pode ser chamado de ciambotta, cianfotta, ciambrotta ou giambotta, todas as quais são suficientemente onomatopéicas. Essa versão é inspirada 2️⃣ pagbet baixar aplicativo uma ciambottella de tomate, pimentão, cebola e batata que comi pagbet baixar aplicativo Avellino na Campania.
Se você estiver usando tomates frescos, 2️⃣ quer 1kg de qualquer variedade (ou mistura de variedades) que pareça mais saborosa. Se eles forem tomates pequenos de cereja 2️⃣ ou datil, simplesmente cortem-nos ao meio. Cubra os tomates maiores com água fervente por dois minutos, então escorra e cubra 2️⃣ com água fria, o que deve fazer com que a pele se desprenda facilmente; então, pode cortar grossamente a polpa. 2️⃣ Se você estiver usando três latas de tomates de damasco, saboreie primeiro e, se gostar do sabor do suco, mantenha-o, 2️⃣ caso contrário, esgote-o e esmague os tomates com as mãos ou um esmagador de batatas.
Ciambotta – pimentões, tomates e 2️⃣ batatas grelhados (para duas refeições, com massa e com ovos ou queijo)
Serve 4
1kg tomates
(uma mistura de variedades, se desejar), ou 2️⃣ 3 x 400g latas de tomates de damasco
6-8 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas grandes, peladas e cortadas 2️⃣ pagbet baixar aplicativo meias-lua fina
2 pimentões vermelhos, os talos, a pith e as sementes descartados, a polpa cortada pagbet baixar aplicativo tiras grossas
2 pimentões 2️⃣ amarelos, os talos, a pith e as sementes descartados, a polpa cortada pagbet baixar aplicativo tiras grossas
Sal e pimenta preta
2 batatas grandes, 2️⃣ peladas e cortadas pagbet baixar aplicativo quartos
2 alhos, pelados e deixados inteiros
1 pequeno pimento vermelho, ou um pizca de flocos de pimenta 2️⃣ vermelha, ao gosto
1 pequeno punhado
de manjericão
, folhas picadas (opcional)
Para servir
1a refeição: 500g de fusilli
2a refeição: ovos fritos ou cozidos ou 2️⃣ fatias de fetal
Se você tiver tomates pequenos de cereja ou datil, simplesmente corte-os ao meio. Caso contrário, cubra os tomates 2️⃣ maiores com água fervente por dois minutos, então escorra e cubra com água fria, o que deve fazer com que 2️⃣ a pele se desprenda facilmente. Cortar grossamente a polpa. (Ou use tomates pagbet baixar aplicativo conserva, esgotados, se preferir.)
Em uma grande frigideira 2️⃣ ou panela com tampa, aqueça o azeite com a cebola e os pimentões, tempere com um pouco de sal e 2️⃣ cozinhe, revolvendo, por cinco minutos. Cubra a frigideira e cozinhe por 10 minutos, neste momento as verduras irão abrandar e 2️⃣ desabar um pouco. Adicione os tomates, batatas, alho, pimenta e outra pitada de sal, cubra novamente e cozinhe por 30 2️⃣ minutos, até que as batatas estejam tenras. Desmonte a tampa e cozinhe por mais cinco ou 10 minutos. Se pagbet baixar aplicativo 2️⃣ qualquer momento a frigideira parecer seca, adicione um pouco de água; se parecer muito aquoso, continue cozinhando. O resultado final 2️⃣ deve ser macio e cremoso. Tempere ao gosto e misture.
Divida o conteúdo da frigideira pagbet baixar aplicativo duas partes, uma um pouco 2️⃣ maior que a outra. Enquanto ferve 400-500g de fusilli pagbet baixar aplicativo água salgada, aquecimento suavemente a porção menor, usando o dorso 2️⃣ de uma colher de madeira para esmagar quaisquer pedaços maiores, e adicione um punhado de hortelã picada e alguns flocos 2️⃣ de pimenta vermelha, se quiser. Adicione o massa cozida à frigideira, junto com um pouco da água de cozimento de 2️⃣ massa para soltar, se achar necessário.
Agora que o tempo está quente, é uma boa ideia manter o restante da salsa 2️⃣ no frigorífico até estar pronto para usá-lo. Aquecimento suavemente, rasgando pagbet baixar aplicativo hortelã picada e servir coberto com ovos fritos ou 2️⃣ cozidos ou uma fatia grossa de fetal.
