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Editor's Note: Este série é patrocinada, ou era, pelo país que ela destaca. Mantemos o controle total sobre o assunto, ♠ a reportagem e a frequência dos artigos e

s dentro do patrocínio, pixbet o'que é conformidade com nossa política.

Quando Mohamad Orfali era ♠ criança, seu prato preferido era o café da manhã. Na casa da família pixbet o'que é Alepo, na Síria, seu avô preparava ♠ "Treet Bel Laban" - uma omelete com almôndegas, servida pixbet o'que é cima de iogurte de alho e com pão quente. "Tenho ♠ tantas lembranças de comida", diz Orfali, "mas eu acho que este é o melhor do melhor."

Comida e família sempre foram ♠ um pacote para Orfali - agora mais do que nunca, pois ele dirige um restaurante com seus dois irmãos mais ♠ novos, o Orfali Bros Bistro pixbet o'que é Dubai. Aberto pixbet o'que é 2024, o menu é um bilhete de amor para as raízes ♠ sírias e as tradições culinárias pelas quais os irmãos cresceram, fundidas com sabores contemporâneos árabes e mediterrâneos.

Um antigo chef de ♠ TV, Mohamad é o chef de cozinha e anfitrião carismático, enquanto seus irmãos, Wassim e Omar, ambos pasteiros, estão por ♠ trás dos doces distintivos do restaurante. "Nós falamos comida. Nós amamos comida e amamos pessoas que amam comida", diz Orfali.

E ♠ não é apenas os irmãos que amampixbet o'que écomida, mas também os corpos de prêmios. O restaurante acabou de pegar ♠ pixbet o'que éprimeira estrela Michelin este mês e, mais cedo este ano, o bistro foi premiado como "melhor restaurante" no Oriente ♠ Médio e Norte da África, de acordo com a lista de 50 Melhores.

"Estamos muito honrados pixbet o'que é receber este prêmio", diz ♠ Orfali sobrepixbet o'que éúltima vitória. A estreia do restaurante na lista de 50 Melhores pixbet o'que é 2024, apenas 10 meses após ♠ a abertura, ajudou a colocá-lo "no mapa" com hóspedes viajando do mundo inteiro para experimentar as culinárias dos irmãos, ele ♠ adiciona.

"Agora, Orfali Bros é como um destino para pessoas que amam comida", diz Orfali, adicionando, "Meu prêmio é quando vejo ♠ pessoas voltarem uma, duas, três, quatro vezes."

Orfali deixou a Síria pixbet o'que é 2006 e se estabeleceu pixbet o'que é Dubai um ano depois, ♠ e seus irmãos o seguiram. "Nós começamos o negócio como três irmãos, mas minha família é muito grande agora - ♠ somos 53 pessoas", ele diz, explicando que considerapixbet o'que éequipe de restaurante comopixbet o'que éfamília estendida. "Diferentes nacionalidades, diferentes cores, ♠ diferentes idiomas, diferentes acentos. E isso é o que amo. Essa é a beleza do Orfali Bros. Essa é como ♠ representamos a comunidade, essa é como representamos Dubai."

A multiculturalidade no restaurante de Orfali é refletida pixbet o'que é todo o país: os ♠ EAU abrigam 200 nacionalidades e a população é superior a 90% não-emiratense. Embora o Orfali Bros Bistro seja fundamentado pixbet o'que é ♠ influências sírias, ele oferece algo que Orfali chama de "Cozinha de Dubai" - não cozinha emiratense, mas um ajuste das ♠ tradições culinárias globais para o paladar internacional, uma maneira de permitir que pessoas de centenas de diferentes origens e gostos ♠ desfrutem de uma refeição juntas.

Ele é rápido pixbet o'que é adicionar que o menu não é "cozinha internacional", no entanto, que muitas ♠ vezes "mata a identidade" de seus pratos, Orfali diz. Muitas das ideias de menu no Orfali Bros surgem de suas ♠ experiências infantis ou cozinha familiar, usando ingredientes tradicionais, mas "reconstruído de uma maneira diferente", diz Orfali.

Por exemplo, um dos pratos ♠ assinatura do restaurante, chamado de brincadeira "Guess What?", combina uma salada libanesa Fattoush, salada grega e gazpacho (uma sopa fria ♠ espanhola) pixbet o'que é um prato. O "shish barak a la gyoza" apresenta uma torção asiática no tradicional recheio levantino, regado com ♠ óleo de sujuk, inspirado pixbet o'que é sabores picantes da Sichuan.

"Nós amamos surpreender as pessoas - para mim, surpresas criam memórias", diz ♠ Orfali.

Orfali e seus dois irmãos mais novos viveram, trabalharam e estudaram pixbet o'que é múltiplos países antes de se estabelecerem pixbet o'que é Dubai, ♠ e suas pratos comunicam esse multiculturalismo: uma saudade de casa, mas o prazer de abraçar novas experiências.

"Acredito que a comida ♠ não pertence a um território ou mapa, ela pertence a seres humanos. Há tantos ingredientes que viajam o mundo porque ♠ foram retirados de uma área para outra", ele diz. "Orfali Bros para nós é uma plataforma para explorar algo novo."

A ♠ cena de restaurantes de Dubai tem sido, até recentemente, dominada por chefs famosos e franquias internacionais. Mas agora, restaurantes caseiros ♠ e independentes estão "florescendo", diz Samantha Wood, fundadora do site de revisão de restaurantes dos EAU FooDiva e residente pixbet o'que é ♠ Dubai há 25 anos.

Conceitos chef-led como o Orfali Bros Bistro exemplificam isso: "Mohamad (Orfali) é muito atencioso, geralmente no passo ♠ ou se engajando pixbet o'que é narrativas", ela diz, adicionando que o "jóia do bairro minúsculo" oferece "cozinha inovadora e saborosa".

Há um ♠ movimento locavore crescente pixbet o'que é Dubai - inspirado pela pandemia do Covid-19, que interrompeu o comércio global - que enfatiza a ♠ produção e ingredientes provenientes do emirado ou dos EAU, o que muitos dos restaurantes independentes incorporaram pixbet o'que é seus menus, diz ♠ Wood.

Para ela, "Cozinha de Dubai" evoca uma ideia de um "caldeirão multicultural de cada cozinha sob o sol" - embora ♠ ela diga que o Orfali Bros Bistro se diferencia da culinária de fusão típica "mostrando influências culinárias da Síria e ♠ de nossos vizinhos regionais de uma maneira moderna, e onde possível, com ingredientes locais".

E o Orfali Bros não está sozinho ♠ pixbet o'que é empurrar os limites da culinária de fusão: Jun's e Chez Wam também "celebram uma medida inovadora de culturas e ♠ cozinhas", Wood adiciona.

Para Orfali, a combinação caprichosa de ingredientes ou a apresentação incomum faz o elemento de narrativa depixbet o'que é♠ comida tudo mais importante. "Se os convidados não entenderem nossa história, então eles olham para o prato de uma perspectiva ♠ diferente", ele diz. "A comida é uma jornada - é minha jornada, minha jornada dos irmãos e a jornada da ♠ equipe."

O sucesso do Orfali Bros Bistro inspirou a trio a empreender um segundo projeto chamado "Three Bros", um lanchonete ao ♠ lado de seu atual restaurante. Lá, os comensais poderão encomendar o hambúrguer assinatura "OB cheeseburger" - um pão de hambúrguer ♠ wagyu pixbet o'que é um pão Hokkaido com molho secreto, queijo cheddar e cebola caramelizada - além de pide, uma pão plano ♠ turco recheado com recheios, que será removido do menu no Orfali Bros e substituído por pratos mais inovadores, incomuns e ♠ igualmente gostosos, ele diz.

Mas independentemente de os irmãos estarem servindo hambúrgueres ou desconstruindopixbet o'que éherança culinária, família é o fio ♠ condutor que percorrepixbet o'que écozinha.

"Construímos uma relação entre nós e os convidados e fazemos família", Orfali diz. "Não é sobre ♠ dirigir um negócio familiar - as pessoas que vêm para nós, elas se sentem pixbet o'que é casa, elas se sentem como ♠ família."