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Carne de abacaxi não é exclusiva de nenhum grupo étnico no Caribe. No entanto, o termo "barbecue" tem origem nos 1️⃣ povos ameríndios agora pokerstars gtd declínio e é derivado da palavra Taino para a estrutura de madeira elevada usada, entre outras 1️⃣ coisas, para curar carne, chamada barbecoa. Uma concepção comum é que o frango à jerky seja popular pokerstars gtd todo o 1️⃣ Caribe, quando na verdade é apenas um sucesso na Jamaica. Do Cuba até a Guiana, você encontrará iterações de "frango 1️⃣ BBQ", e essa é uma delas, usando o adoçante favorito de Trinidad, a tamarindo.

Frango à barbecue de tamarindo com salada 1️⃣ de batata

Preparo 30 min
Marinada 1 hr +
Cozinhar 1 hr
Sirve para 4

4 pernas de frango

Para a marinada
3 alhos, picados
2 colheres de 1️⃣ sopa de coentro picado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de pó de cebola
1 colher de 1️⃣ chá de pó de alho
1 colher de chá de pó de chili quente, ou 1 pimenta de escovinha picada sem 1️⃣ sementes e picada
1 colher de chá de sal do mar, ou tempero geral
1 colher de chá de pimenta do reino, 1️⃣ recém moída
½ colher de chá de garam masala
1 colher de sopa de pasta de tamarindo

Para o glacê
5 colheres de sopa 1️⃣ de molho barbecue, àpokerstars gtdescolha
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
1 colher de 1️⃣ sopa de molho picante (opcional)

Para a salada de batata rápida
1kg de batatas cozidas, cortadas pokerstars gtd pedaços
3 colheres de sopa de 1️⃣ maionese
1 colher de sopa de azeite
Suco de ½ limão
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de mostarda Dijon 1️⃣ (opcional)
1 colher de sopa de coentro picado
Sal e pimenta preta
2 pimentões, sem rabos, sementes removidas, carne cortada pokerstars gtd cubos
½ cebola, 1️⃣ picada
3 cebolletas, apenas as partes verdes, picadas

Faça duas incisões diagonais pokerstars gtd cada perna de frango. Em uma tigela, combine todos 1️⃣ os ingredientes da marinada. Coloque as pernas de frango pokerstars gtd uma tigela de pyrex, verta a marinada por cima e 1️⃣ massageie-a pokerstars gtd todos os recessos da carne. Cubra com filme plástico e deixe marinar à temperatura ambiente por pelo menos 1️⃣ uma hora; alternativamente, coloque-o no frigorífico por quatro horas, ou durante a noite, idealmente.

Aqueça o forno para 220C (200C ventilado)/425F/gás 1️⃣ 7 e tenha pronta uma grelha e uma bandeja para assar. Levante as pernas de frango na grelha, coloque-a sobre 1️⃣ a bandeja para recolher quaisquer sucos, então assar o frango por 25 minutos.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes do glacê 1️⃣ pokerstars gtd uma tigela. Uma vez que o frango tenha passado 25 minutos no forno, pincele-o generosamente de todos os lados 1️⃣ com o glacê, então assar por mais 25 minutos.

Depois desse tempo, volte o frango para o lado original, pincele novamente, 1️⃣ aumente a temperatura para 230C (210C ventilado)/450F/gás 8 e cozinhe por mais cinco a 10 minutos, até ficar crocante.

Enquanto o 1️⃣ frango cozinha, faça a salada de batata. Traga uma grande panela com água salgada a ferver, adicione as batatas e 1️⃣ cozinhe por 25 minutos até ficar tenro. Escorra e deixe as batatas esfriarem. Para o adereço, combine a maionese, o 1️⃣ óleo, o suco de limão, o açúcar, a mostarda e o coentro picado pokerstars gtd um tigela, então tempere a gosto. 1️⃣ Uma vez que as batatas estejam frias, coloque-as pokerstars gtd um tigela grande com os pimentões, a cebola e as cebolletas, 1️⃣ então coloque a mistura de adereço e mexa para untar.

Tire o frango do forno, então coloque quaisquer sucos caídos da 1️⃣ assadeira por cima. Pincele generosamente com o glacê restante e sirva com a salada de batata.