Carla Tomasi: Uma Professora e Inspiração para Muitos
Carla Tomasi, que faleceu betway promoções Roma no final de 4️⃣ Agosto aos 70 anos, foi uma professora para muitos, incluindo a mim. Nos conhecimos por acaso betway promoções 2012. Eu tinha 4️⃣ visto um tweet de uma amiga mencionando que ela estava coletando picles de uma certa Carla Tomasi perto de Ostia, 4️⃣ nos arredores de Roma. Pensei que gostaria de conhecer essa Carla e seus picles, então escrevi um email para ela 4️⃣ dizendo isso. Recebi uma resposta imediatamente, que incluiu várias perguntas e um convite para almoçar betway promoçõesbetway promoçõescasa.
4️⃣ A porta automática verde não funcionou; você tinha que ligar para ela, esperar, então, após um tempo, 4️⃣ ela veio e te levou pela calçada ao lado do jardim praticamente comestível, estourando até às cadeiras de vime na 4️⃣ varanda. Nós comemos focaccia e picles, sopa de feijão borlotti, peixe assado e batatas rosmaninho, e três sabores de sorvete.
4️⃣
Depois do primeiro almoço, nós tornamo-nos amigos e ela se tornaria minha professora, inspirando dezenas 4️⃣ de receitas nesta coluna e meus livros – ninguém me influenciou mais. Ela havia começado a mencionar ensinar novamente e 4️⃣ querer entrar betway promoções Roma, o que coincidiu com nossa amiga comum Alice Adams abrindo um estúdio. Nossa primeira colaboração foi 4️⃣ uma venda caseira para a qual Carla fez 20 bolo de Natal de Jane Grigson. A segunda foi uma ceia 4️⃣ do Oriente Médio, e Carla fez pilhas de pitta de acordo com a receita no livro dela que ela mantinha 4️⃣ nabetway promoções"prateleira de favoritos", junto com o trabalho de Dan Lepard, Anna Del Conte, Paula Wolfert e, claro, Jane 4️⃣ Grigson.
Um Jardim Explosivo e Almoços de Mercado para a Mesa
Mais tarde, Carla, Alice e 4️⃣ eu nos reunimos para almoços que chamamos de "mercado para mesa". Carla pegaria o que estivesse pronto de seu jardim 4️⃣ e colocá-lo betway promoçõesbetway promoçõescadeira de roleta rosa, enquanto um grupo de nós foi para o mercado de Testaccio para 4️⃣ pegar tudo o mais, então nós nos encontramos e transformamos o lote betway promoções um almoço épico. A estrutura era sempre 4️⃣ a mesma: coisas fritas, focaccia, massa fresca, peixe assado ou carne grelhada, e sobremesa. Também, três tipos de vegetais, o 4️⃣ que era a parte que Carla desfrutava mais, e por isso a chamamos de "sussurradora de vegetais", uma piada que 4️⃣ se tornaria seu hashtag. Carla também era uma estudante natural, tão interessada betway promoções como todos os outros faziam coisas, também. 4️⃣ Mesmo com pratos que ela havia feito por décadas, se alguém tivesse uma maneira que melhorasse, ela pegaria isso como 4️⃣ uma bola de neve rolando para baixo de uma encosta.
Uma Amor por Cozinhar
Carla nasceu 4️⃣ betway promoções Roma betway promoções Maio de 1954, que era então o meio de um crescimento urbano enorme, com novas habitações preenchendo 4️⃣ os arredores da cidade e o metrô redefinindo-o. A família se mudou do centro para uma casa com um jardim 4️⃣ não muito longe de Ostia. Suas avós, de Le Marche e Sardenha respectivamente, eram boas cozinheiras, assim como seu pai 4️⃣ que cultivava vegetais. Todos os três moldaram Carla. No entanto, foi a cozinha terrível e descuidada debetway promoçõesmãe diariamente 4️⃣ que a fez entrar na cozinha. Aos 10 anos, Carla perguntou se podia fazer a compra e usar o forno. 4️⃣ Ela descobriu que amava cozinhar. Isso nunca mudou: ela
amarava
cozinhar.
Uma Carreira betway promoções Londres
Aos 18 anos, 4️⃣ betway promoções 1972, ela "escapou" para Londres, onde, no início, trabalhou como au pair, e que também lhe deu a oportunidade 4️⃣ de explorar a cozinha inglesa que ela havia lido betway promoções livros. Certa de que queria estar betway promoções uma cozinha de 4️⃣ restaurante betway promoções Londres, Carla se matriculou betway promoções um diploma na Leith's School of Food and Wine sob a tutora Maxine 4️⃣ Clark, que se lembra de Carla como séria, determinada e ligeiramente aterrorizante. Ela se formou com distinção betway promoções Julho de 4️⃣ 1982.
O primeiro emprego de Carla durou apenas dois meses e resultou betway promoções ela sendo 4️⃣ banida dos locais por dois anos por Antonio Carluccio (ela contou essa história com desafio). Em seguida, veio o restaurante 4️⃣ Frith's, na rua de mesmo nome betway promoções Soho, onde ela permaneceu, primeiro como chefe e depois como chefe-dona, até que 4️⃣ fechou betway promoções 1990. Para Peter Gordon, um jovem cozinheiro que acabara de chegar da Nova Zelândia, começar no Frith's se 4️⃣ sentiu como entrar betway promoções outro mundo: "Parte fantasia, parte ditadura", com sistemas estranhos, mas clientes leais e fiéis a Carla 4️⃣ ebetway promoçõescozinha.
Ela então liderou a brigada italiana, marroquina, britânica-chinesa, galesa no gastropub pioneiro o Peasant betway promoções Clerkenwell, onde Carla 4️⃣ era notória por perguntar a qualquer um que passasse pela cozinha, "O quebetway promoçõesmãe cozinha?" Se gostasse da resposta, 4️⃣ ela colocaria no menu, o que é hilariante à luz do que sabemos sobre a própria mãe de Carla.
Um Jardim 4️⃣ e uma Sala de Aula betway promoções Casa
Tudo mudou no final dos anos 90, quando ela retornou 4️⃣ à casa betway promoções que cresceu e arrancou as pedras do pavimento na frente da casa para criar um jardim de 4️⃣ vegetais, árvores fruitíferas, flores e ervas, que foi adotado por uma colônia de gatos que se alinharam betway promoções lugares ensolarados. 4️⃣ Mas a cozinha era seu lugar e ela se movia nela tão bem; seus dedos como dançarinos, amassando a focaccia 4️⃣ ou tirando a massa das rolos, e eles captivavam betway promoções aulas. À medida que ela lisava a massa, seu fluxo 4️⃣ constante de conhecimento e conselhos enchia a sala e nós todos tentávamos pegar algum.
Ensino Generoso Durante a Pandemia
4️⃣ Talvez o ensino mais generoso de Carla tenha sido durante a pandemia. Carla foi uma das primeiras 4️⃣ a abrir seu computador para hospedar horas de aulas de cozinha gratuitas e dicas: como um igualitária que odiava a 4️⃣ snobismo alimentar, ela via seu ensino prático como um antídoto a isso, e estava compelida a compartilhar. Carla confessou que 4️⃣ encontrar sair da pandemia foi ainda mais difícil do que estar nele, mas isso não a impediu de cuidar de 4️⃣ seu jardim ou terminar o longo projeto de converter seu salão de estar betway promoções uma sala de aula de cozinha, 4️⃣ o que significava que 12 poderiam participar de uma aula, depois – uma toalha betway promoções seu lugar – sentar-se para 4️⃣ almoçar. Ela deu uma dúzia ou mais aulas betway promoçõesbetway promoçõesnova cozinha e planejou muitas mais.
4️⃣ Ao longo debetway promoçõesvida, ela enviou milhares de receitas e aulas para o mundo, e eles agora fazem 4️⃣ parte de milhares de vidas, destinados a serem atuados repetidamente. Anos depois, alguém vai comer uma focaccia que foi moldada 4️⃣ com um movimento específico de batendo-esticando, porque alguém assistiu Carla fazer exatamente assim, admirou seus dedos e se perguntou sobre 4️⃣ betway promoçõestatuagem de pulso do tamanho de um selo. Alguém que talvez tenha ouvido ela dizer "Se ele continua se 4️⃣ recuperando, ele precisa de mais relaxamento, então deixe-o descansar por um tempo" – o que é, claro, conselho sábio para 4️⃣ focaccia, mas poderia facilmente ser conselho para a vida.
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