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Para aqueles que cresceram com pudim de sêmen servido com uma mancha ensanguentada de geleia, há um momento nostálgico (ou 0️⃣ traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.

É quando, tendo derramado a água morna no vulcão da farinha, 0️⃣ começa a amassá-la juntamente com a farinha e o cheiro libertado é o mesmo que subiu do tigela na sala 0️⃣ de refeições da escola aplicativo apostas 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - de 0️⃣ madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte de 0️⃣ couscous instantâneo ou se cozinha halva de sêmola turca.

Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas 0️⃣ do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro aplicativo apostas italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, 0️⃣ de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade de vidro e se quebra 0️⃣ quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).

A farinha de trigo duro é 0️⃣ a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca 0️⃣ de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o 0️⃣ nome a lembrar e procurar na embalagem quando deseja fazer orecchiette. As outras coisas a lembrar são: a regra do 0️⃣ polegar é de 2:1 farinha a água, então para fazer massa para quatro você precisa de 400g de farinha de 0️⃣ trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas aplicativo apostas fazer massa, porque é necessariamente divertido.

Você 0️⃣ pode fazer a massa aplicativo apostas uma processadora de alimentos, mas trabalhar aplicativo apostas um tigela ou superfície de trabalho dá mais 0️⃣ controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, aplicativo apostas seguida, abra um crivo no topo aplicativo apostas que você 0️⃣ possa adicionar a água gradualmente, moldando-a aplicativo apostas uma bola grossa, que você então amassa aplicativo apostas uma bola macia e sedosa 0️⃣ (pense aplicativo apostas bochecha untada de bálsamo). O objetivo é uma massa firme, mas mole, um pouco como plastilina amolecida o 0️⃣ suficiente para modelar formas.

Corte um pedaço de massa do tamanho de um ovo e coloque o restante debaixo de um 0️⃣ tigela virada, para que não se seque. Enrole a "ovo" aplicativo apostas uma corda de aproximadamente 1½cm de espessura, então corte 0️⃣ nuggets de 1cm. Com o punhal mantido horizontalmente à mesa, alinhe a borda do punhal com a borda de cada 0️⃣ nugget, coloque um dedo aplicativo apostas cima da lâmina e arraste a ponta do punhal sobre a massa, de modo que 0️⃣ ela se espalhe aplicativo apostas um redondo e se curve para cima aplicativo apostas direção a você. Inverta isso sobre o seu 0️⃣ polegar, de modo que ele se assemelhe a um ouvido ou uma pequena xícara.

Orecchiette com tomate cr