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Borani: uma salada vegetal cremosa e rica da Pérsia

Borani, no sentido iraniano, é uma salada de vegetais cremosa e rica, 👄 supostamente nomeada betano ou pixbet homenagem a uma rainha persa do século 7, Pourandokht, que era, afirma-se, muito fã do iogurte que 👄 é o ingrediente definidor do prato. Um milênio e meio depois, seus gostos vivem na forma desta receita, que também 👄 é popular na Turquia.

Aos olhos britânicos, o borani lembra muito um mergulho e, de fato, é uma ótima combinação com 👄 pães planos como aperitivo ou almoço leve, mas também é consumido como acompanhamento de carnes grelhadas, pratos de arroz ou 👄 outros pratos principais. Como explica Nader Mehravari, "uma refeição persa sofreh - a configuração física da mesa e as pessoas 👄 reunidas betano ou pixbet volta dela para uma refeição - é impensável sem algum tipo de acompanhamento baseado betano ou pixbet iogurte". Pergunte à 👄 rainha Pourandokht.