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Spaghetti aglio, olio e peperoncino (spaghetti com alho, azeite e pimenta)

Sinto que 📉 todas as famílias na Itália devem comer isso, ou uma variação dele, algumas vezes por semana para o almoço. Realmente 📉 não há nada mais fácil do que isso. O único detalhe a se lembrar é que o alho precisa ser 📉 ralado finamente (ou muito finamente picado) e cozido lentamente, para que o prato não tenha sabor de alho crú. 📉

Para 2 pessoas

225g spaghetti de 📉 qualidade unibet mastercard pó
100ml azeite de oliva
2 dentes de alho, 📉 ralado
1 pimenta longa vermelha , picada finamente
📉 3 colheres de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
2 colheres de sopa de parmesão 📉 ralado finamente
Sal marinho
Pangrattato (veja a receita abaixo), para servir 📉 (opcional)

Cozinhe o spaghetti unibet mastercard água fervente salgada unibet mastercard abundância até ficar al dente, de acordo com 📉 as instruções no pacote.

Enquanto o spaghetti está cozinhando, aqueça o azeite de oliva unibet mastercard uma frigideira 📉 a fogo baixo e doucemente cozinhe o alho e a pimenta até que o alho fique transparente. Quando o alho 📉 e a pimenta estiverem no ponto perfeito, parem de cozinhar adicionando uma raspa da água fervente da massa. reserve até 📉 que a massa esteja pronta.

Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à 📉 frigideira, então misture unibet mastercard fogo baixo até ficar bem coberta, adicionando quantidade suficiente da água da massa para soltar a 📉 salsa.

Espalhe o hortelã e o parmesão, tempere com sal e continue mexendo até bem emulsionado – 📉 a salsa deve ser espessa e oleosa, e marcada com alho, pimenta e hortelã. Sirva unibet mastercard tigelas aquecidas, polvilhada com 📉 pangrattato, se usar.

Orecchiette com cime di rapa, anchovy e pangrattato

Fazer 📉 as orecchiette é trabalhoso, mas também divertido e gratificante assim que você pegar o jeito. Recomendo fazer apenas o suficiente 📉 para uma ou duas porções para começar, e não se preocupe se elas não ficarem perfeitas. Eu gosto de usar 📉 um pouco de farinha de centeio integral na massa porque ela é mais textural e mais rústica. E se você 📉 não tiver tempo para fazer suas próprias orecchiette, você pode usar 225g de orecchiette seca unibet mastercard vez disso.

📉 Embora essa salsa seja simples, ela está cheia de sabor – nós sempre usamos cime di rapa (também conhecido 📉 como broccoli rabe ou folhas de nabo) quando está unibet mastercard temporada, mas unibet mastercard outros momentos do ano tente usar broccolini 📉 unibet mastercard vez disso.

Para 2 pessoas

100g 📉 cime di rapa (aproximadamente metade um feixe), lavado e escorrido muito bem
📉 60ml azeite de oliva (¼ xícara)
1 dente de alho , 📉 picado finamente
½ pimenta longa vermelha , picada finamente
4 filetes 📉 de anchova unibet mastercard azeite de oliva (idealmente da Sicília), esgotos

Raladura de casca de 📉 limão pequeno finamente picada
1 colher de sopa de folhas de hortelã plana picadas finamente
📉 2 colheres de sopa de parmesão ralado
Pangrattato (veja a receita abaixo), para 📉 servir

Para a massa de pasta
100g farinha de centeio integral 📉 leve
40g farinha de trigo duro semolina
240ml 📉 água quente , aquecida a 80C

Para fazer a massa de pasta unibet mastercard uma 📉 misturadora elétrica, coloque todos os ingredientes na tigela e misture com o acessório de gancho por cinco a seis minutos, 📉 até ficar suave e elástica. Alternativamente, você pode misturar essa massa à mão, pois ela é mais fácil de trabalhar 📉 do que uma massa de ovos. Em um recipiente grande, misture as farinhas juntas, então faça um buraco no centro 📉 e coloque a água quente. Com uma forquilha, misture a água com as farinhas lentamente, até ficar com consistência granulada. 📉 Transfira para uma superfície de trabalho limpa e amasse com as palmas, empurrando para frente e dobrando, até ficar elástica 📉 e suave, mas não muito macia – cerca de 10 minutos. Envolva firmemente a massa unibet mastercard filme plástico ou unibet mastercard 📉 filme alimentar reutilizável e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Acho que essa massa é melhor usada no mesmo 📉 dia unibet mastercard que é feita.

Para dar forma às orecchiette, corte um pedaço pequeno de massa – 📉 cerca de 50g é um bom tamanho – e role-o unibet mastercard um cilindro de cerca de 1cm de diâmetro, então 📉 corte unibet mastercard nuggets de 1cm. Em uma superfície bem polvilhada de farinha, use um punhal de refeição para pressionar cada 📉 nugget de massa, empurrando para longe de você e mantendo a pressão constante – a massa deve se enrolar no 📉 punhal. Solte delicadamente a massa do punhal, empurrando o polegar para dentro e virando a orecchiette para dentro, então reserve 📉 unibet mastercard uma superfície polvilhada de semolina. Repita até que todas as orecchiette sejam feitas, então deixe secar enquanto começa a 📉 salsa.

Para preparar o cime di rapa, retire e descarte as extremidades madeireiras, então corte as hastes 📉 unibet mastercard fatias finas. Mantenha as folhas e floretes unibet mastercard pedaços maiores.

Coloque uma frigideira grande sobre fogo 📉 médio-baixo, adicione o azeite de oliva e doucemente doucemente cozinhe o alho, a pimenta e as anchovas por um a 📉 dois minutos. Adicione o cime di rapa e cozinhe por dois a três minutos, ou até ficar apenas tenro, então 📉 remova do fogo e adicione uma raspa de água para parar a cozimento e evitar que queime.

Pangrattato

Não seja tentado a pular os grossos panko, eles fazem toda a diferença – 📉 e seunibet mastercardsalsa de pasta contiver anchovas unibet mastercard conserva unibet mastercard lata ou unibet mastercard frascos, você também pode substituir algum 📉 do azeite de oliva com óleo da lata. O pangrattato mantém-se bem, costumo fazer uma grande partida e guardar unibet mastercard 📉 um frasco para usar durante a semana – pode ser polvilhado por cima de quase qualquer pasta.

📉 Faz aproximadamente 100g

50g panko
40–50 ml 📉 azeite de oliva
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Raladura de 📉 casca de limão picada finamente
Sal marinho

Preaqueça uma frigideira antiaderente a fogo médio-baixo 📉 e doucemente toste os panko até que comecem a ficar dourados. Adicione o óleo progressivamente, unibet mastercard dois ou três lotes, 📉 e continue mexendo os panko até começarem a fritar, cerca de dois minutos. Retire do fogo, adicione o parmesão e 📉 a raladura de limão e tempere com sal. Deixe o pangrattato esfriar antes de armazená-lo unibet mastercard um recipiente hermeticamente fechado 📉 por até uma semana.

Casarecce com salsicha de porco e radicchio

Preparar 📉 a carne de salsicha manualmente sempre dará um resultado superior, mas para tornar essa receita ainda mais fácil, obtenha algumas 📉 salsichas de alta qualidade do seu açougueiro.

Para 2 pessoas 📉

200g salsicha de porco e funcho italiana, cascas removidas
📉 2 dentes de alho , picados finamente
½ pimenta longa vermelha 📉 , picada finamente
1 colher de chá de folhas de sálvia picadas
50ml 📉 vinho branco seco
225g casarecce de qualidade unibet mastercard pó
📉 75g radicchio (aproximadamente metade de uma cabeça pequena), lavado e rasgado unibet mastercard pedaços grandes 📉
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de 📉 hortelã plana picadas finamente
Azeite de oliva
Sal marinho e pimenta do reino 📉

Para cozinhar a salsicha, coloque uma frigideira grande a fogo médio-alto e adicione duas colheres de sopa de 📉 azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne de salsicha unibet mastercard pedaços grandes e doucemente doucemente cozinhe 📉 por cerca de quatro a cinco minutos, ou até que esteja dourada unibet mastercard todos os lados. Reduza o fogo para 📉 baixo, adicione o alho, a pimenta e a sálvia e cozinhe por um a dois minutos, certificando-se de que o 📉 alho não fique muito escuro. Despeje o vinho, mexendo para desglicar a panela e cozinhe até que esteja quase completamente 📉 evaporado.

Enquanto isso, cozinhe as casarecce unibet mastercard água fervente salgada unibet mastercard abundância até ficar al dente, de 📉 acordo com as instruções no pacote.

Para terminar, despeje uma colher de sopa da água fervente da 📉 massa sobre a mistura de salsicha, então adicione o radicchio e cozinhe por um minuto, apenas para amaciar um pouco. 📉 Escorra a massa (reservando alguma da água da massa) e adicione à mistura de salsicha e radicchio, junto com o 📉 parmesão e a hortelã. Misture tudo muito bem, então saboreie para sal, misture novamente e adicione alguma da água da 📉 massa reservada, se necessário. Sirva unibet mastercard tigelas aquecidas, com um pouco de azeite de oliva e uma montanha de pimenta 📉 do reino fresca.