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Eu criei como uma Norteña , ou seja, uma mulher nativa do norte do México. Minhas sílabas "ch" se alongavam, falava 6️⃣ direta e rapidamente e ouvia música nortenha e banda sinaloense. Frequentava churrascos mexicanos, comia tortilhas de farinha, cachorros-quentes mexicanos, nachos 6️⃣ e milho no tridente na praia enquanto brincava com meus irmãos. Apesar de ter morado bet365 real Londres por mais de 6️⃣ 20 anos, ainda cozinho as mesmas receitas familiares com as quais cresci. Essa sou eu: uma Norteña que pode sair 6️⃣ do norte, mas o norte jamais sai do coração de uma Norteña.

Camarões à diabla (camarões bet365 real molho picante; imagem 6️⃣ superior)

Chamamos isso de "à diabla" (do diabo) porque o molho é muito picante. Se você gosta de comida picante, fique 6️⃣ à vontade para experimentar essa receita, lembrando que é possível regular o nível de picante adicionando ou retirando alguns ou 6️⃣ todos os chiles. Esses camarões são geralmente acompanhados de arroz, salada verde e tortilhas de milho quentes.

Preparo: 15 minutos
Coza: 15 minutos
Serve: 4 pessoas

2 6️⃣ tomates.
½ cebola marrom , sem casca
3 dentes de alho , sem casca
2 chiles guajillo , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 6️⃣ chiles arbol , os talos, picos e sementes removidos e descartados
4 chipotles bet365 real adobo
30g de manteiga
500g de camarões , sem cascas, limpos 6️⃣ e cabeças removidas
½ colher de chá de sal marinho
1 limão , cortado bet365 real quartos, para servir

Coloque os tomates, cebola, alho, chiles 6️⃣ guajillo e arbol bet365 real uma panela média, cubra com 450 ml de água e leve à ebulição. Reduza o calor 6️⃣ para a fervura suave e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Transfira a mistura fria de 6️⃣ tomate para um liquidificador, adicione os chipotles bet365 real adobo e misture até ficar suave. Colhe o molho por um tamiz 6️⃣ para filtrar qualquer semente ou casca de chile desnecessária.

Funda a manteiga bet365 real uma frigideira, bet365 real fogo médio, adicione os camarões, 6️⃣ temperar com sal e cozinhe por um minuto de cada lado. Despeje o molho adobo e cozinhe até ele aquecer.

Sirva 6️⃣ cada porção de camarões com um quarto de limão, uma salada verde, tortilhas de milho quentes e um pouco de 6️⃣ arroz.

Caldo de queso (sopa de queijo)

Essa é uma sopa perfeita para um dia chuvoso (ou simplesmente por prazer), uma verdadeira 6️⃣ favorita minha. Tradicionalmente é preparada com chilies verdes Anaheim e queijo asadero derretido, mas pimentões verdes turcos ou até mesmo 6️⃣ pimentões verdes podem ser excelentes alternativas, enquanto um haloumi à sal dissolvido pode substituir o queijo de maneira eficaz.

Preparo: 15 min
Coza: 25 6️⃣ minutos
Serve: 4 pessoas

4 pimentões Anaheim, turcos ou verdes
1 colher (sopa) de óleo de girassol
½ cebola marrom , cortada bet365 real cubos
2 dentes de 6️⃣ alho , picados
4 tomates , cortados bet365 real cubos
½ colher (sopa) de paste de tomate
1 colher (sopa) de sal marinho
4 batatas roxas (aproximadamente 600g), 6️⃣ cortadas bet365 real cubos - use batatas vermelhas
400g de haloumi sem sal , cortado bet365 real cubos de 2cm
100ml de leite integral

Assa os 6️⃣ pimentões diretamente sobre uma chama de gás ou sob um grilheiro bet365 real fogo médio por cinco minutos, mexendo de vez 6️⃣ bet365 real quando até que estejam assados ​​por todos os lados. Uma vez assados ​​por todos os lados, coloque os pimentões 6️⃣ bet365 real uma bolsa plástica selada (ou bet365 real qualquer outro recipiente hermeticamente fechado) e deixe suar e se aquecer por 10 6️⃣ minutos; isso ajudará a soltar as camadas carbonizadas, facilitando a remoção da pele. Retire os pimentões da bolsa, retire e 6️⃣ descarte toda a pele queimada, divida as metades e remova e descarte os talos, picos e sementes. Reduza a carne 6️⃣ a finas tiras e reserve.

Coloque o óleo bet365 real uma panela grande bet365 real fogo médio, adicione a cebola e refogue até 6️⃣ que esteja macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um ou dois minutos, adicione o tomate picado 6️⃣ e a paste de tomate, e refogue por mais três minutos. Despeje 1,2 litros de água previamente cozida, tempere com 6️⃣ sal, traga ao ponto de ebulição. Uma vez que a sopa comece a ferver, adicione as batatas, reduza o fogo, 6️⃣ cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam macias e cozidas.

Adicione as tiras de 6️⃣ pimentão, cozinhe por mais três minutos, adicione o queijo e o leite, e cozinhe por mais dois minutos. Desligue o 6️⃣ fogo, v pratique bet365 real tigelas e desfrute sozinho ou com tortilhas de milho enroladas.

• Essas receitas são extratos editados 6️⃣ do livro Norteña: Authentic Family Recipes from the North of Mexico, de