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Dia do colheita de mexilhões na fazenda marítima Westdiep

A tripulação da fazenda marítima Westdiep está trazendoprógnosticos futebolcolheita para o 🍎 barco: cordas de 12 metros de comprimento carregadas com aglomerados de mexilhões azuis. Flutuando na água a apenas três milhas 🍎 náuticas da costa belga, a tripulação de quatro homens no pequeno Smart Farmer vermelho BR uma grua para levantar as cordas 🍎 no convés. Os mexilhões vão para uma faixa de aço, diretamente para a "declumper", uma máquina que irá quebrar grupos 🍎 de moluscos prógnosticos futebol grupos menores.

Isso pode parecer uma cena típica de final de verão na costa norte da Bélgica, mas 🍎 a colheita de mexilhões é uma novidade. Embora a Bélgica seja famosa por suas moules frites , ela luta há muito tempo 🍎 para cultivar o fruto do mar para seu prato nacional prógnosticos futebol escala comercial. Da estimativa de 20.000 toneladas de mexilhões 🍎 que a Bélgica consome a cada ano, a maioria é importada de Zeeland nos Países Baixos.

Mas agora o grupo de supermercados belga Colruyt obteve sucesso na colheita de mexilhões cultivados localmente após uma década 🍎 de pesquisas e espera coletar 50 toneladas de mexilhões este ano, prógnosticos futebol comparação com seis toneladas prógnosticos futebol 2024, a primeira 🍎 colheita.

"Temos o mar perfeito para cultivar mexilhões", diz Stijn Van Hoestenberghe, gerente operacional da fazenda marítima. "Você precisa ter a 🍎 combinação de barcos, biologia e geografia, e é isso que temos aqui. [O Mar do Norte] não é muito profundo, 🍎 então na maré baixa é apenas de 12 a 13 metros de profundidade."

Acima de tudo, o Mar do Norte oferece 🍎 águas ricas prógnosticos futebol nutrientes que são perfeitas para as abundantes sementes de mexilhões (jovens mexilhões) que ocorrem naturalmente. "Há muitos 🍎 nutrientes na água, muitos planctons devido ao sedimento aqui", diz Van Hoestenberghe. "Biologicamente, é fantástico."

Espalhados a vista, boias laranja e 🍎 amarelas estão boiando nas ondas suaves. Mexilhões estão crescendo prógnosticos futebol cordas prógnosticos futebol loop submersas – feitas de redes de pesca recicladas 🍎 – suspensas por linhas longas mantidas juntas por boias e âncoras. Até agora, a Westdiep está usando apenas uma fração 🍎 deprógnosticos futebolárea de 1 km², cerca de 40 linhas. A fazenda espera produzir anualmente até 2.000 toneladas de mexilhões 🍎 quando todas as 600 linhas potenciais estiverem prógnosticos futebol uso. Os especialistas consideram isso otimista, prevendo uma produção mais modesta de 🍎 1.300 toneladas.

Competir com os Países Baixos não é o objetivo", diz Timmermans. "É criar um novo produto belga."

Ordenar mexilhões prógnosticos futebol 🍎 muitos restaurantes belgas significa um quilo de mariscos servidos prógnosticos futebol uma grande olla preta, com uma generosa porção de batatas 🍎 fritas e maionese do lado. De acordo com o historiador de alimentos flamengo Regula Ysewijn, os mexilhões eram servidos prógnosticos futebol 🍎 refeitórios humildes no final do século XIX, mas realmente decolaram como cozinha belga após a Feira Mundial de Bruxelas de 🍎 1910, quando a nação ainda jovem estava "construindo uma identidade culinária".

A fazenda marítima Westdiep foi lançada após anos de almost 🍎 misses e algumas curta duração de sucessos. Na década de 2000, uma empresa conseguiu cultivar mexilhões prógnosticos futebol gaiolas, mas a 🍎 fazenda marítima fechou após o equipamento ser danificado prógnosticos futebol uma tempestade. "As gaiolas não eram fortes o suficiente, então elas 🍎 afundaram no fundo", diz Daan Delbare, chefe de aquicultura no Instituto para Agricultura, Pesca e Alimentos, um órgão de pesquisa 🍎 independente apoiado pelo governo flamengo.

Houve um experimento falhado para cultivar mexilhões entre as turbinas eólicas, enquanto uma ideia de fixar 🍎 gaiolas no lado dos molhes nunca saiu do papel. Delbare, que esteve envolvido na pesquisa para longas linhas do Mar 🍎 do Norte, mas não trabalha para o Colruyt, diz que o sistema de cordas provavelmente será mais durável. "Desenvolvemos uma 🍎 linha longa que funciona com o mar, então é flexível e não se quebra tão facilmente quanto as gaiolas."

Esta temporada de colheita vai de junho a 🍎 setembro, aproveitando mares calmos, embora prógnosticos futebol futuro seja provável que se estenda para o outono conforme mais linhas forem usadas. 🍎 As condições raramente são perfeitas, no entanto, e o Smart Farmer pode ver apenas 20 dias bons por ano.

Há muitos 🍎 dias ruins. Às vezes, quando o vento está forçando o barco longe das cordas, o trabalho é precário. "Se a 🍎 tensão ficar muito forte, [as cordas] podem partir, ou a grua pode quebrar, e então você percebe, OK, temos que 🍎 parar agora, porque as coisas ficam muito difíceis", diz Van Hoestenberghe, enfatizando a importância da segurança no mar.

Conhecedores dizem que 🍎 os mexilhões belgas têm um sabor particular, refletindo a mistura de nutrientes do Mar do Norte prógnosticos futebol que se alimentam 🍎 durante o período de crescimento de 18 meses. Correntes fortes que carregam abundante alimento significam que os mexilhões belgas crescem 🍎 mais rapidamente e se tornam mais inchados do que aqueles criados prógnosticos futebol águas mais calmas, dizem os especialistas.

"Eles realmente têm o sabor 🍎 do mar, mas muito delicado, ligeiramente salgado e muito macio ... como um praliné", diz Shannah Zeebroek, gerente do Café 🍎 du Parc, um elegante brasserie art déco prógnosticos futebol Ostende, uma das apenas 15 restaurantes que servem os mexilhões Westdiep, que 🍎 também são vendidos prógnosticos futebol quatro das lojas de varejo de alto padrão do Colruyt.

No Café du Parc, os mexilhões são servidos como um 🍎 aperitivo prógnosticos futebol um caldo saboroso de vinho branco da região francesa de Jura, com cebolinha picada, um pouco de limão 🍎 e um pouco de manteiga. Apenas dois dias antes, eles estavam sendo retirados do mar pela tripulação do Smart Farmer.

Para 🍎 o brasserie, que se especializa prógnosticos futebol alimentos locais e sazonais, servir mexilhões belgas é óbvio. "É local, está ao canto 🍎 da rua", diz Zeebroek. "Não trabalhamos com atum, por exemplo, com peixe que vem da metade do mundo. Trabalhamos com 🍎 peixe que vem do Mar do Norte. Acho que é o futuro: local, sazonal."