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Por Pallab Ghosh

03/05/2024 04h02 Atualizado 03/05/2024

O sonho de Chris Holister é fabricar um pão de forma 💳 branco mais nutritivo —
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: betano champions league/KEVIN CHURCH

Cientistas estão tentando criar um novo tipo de pão que seja tão saudável quanto 💳 o integral, mas que tenha a aparência e o sabor do pão branco.

Destinado aos amantes do pão branco, o projeto 💳 está sendo financiado pelo governo do Reino Unido para aumentar os benefícios para a saúde do alimento no país.

Os pesquisadores 💳 planejam adicionar pequenas quantidades de ervilhas, grãos e cereais à massa do pão, além de farelo e gérmen de trigo, 💳 que são normalmente retirados da farinha branca.

Os fabricantes de pão já tentaram tornar o pão branco mais saudável ​​no passado, 💳 adicionando farelo de trigo à farinha, mas os consumidores não gostaram do sabor nem da textura.

O projeto de pesquisa ainda 💳 está em betano champions league fase inicial de desenvolvimento.

Catherine Howarth, da Universidade de Aberystwyth, no Reino Unido, é uma das líderes do 💳 projeto. Ela contou que os cientistas haviam começado a analisar a composição química detalhada da farinha branca existente.

Segundo ela, aumentar 💳 os valores nutricionais até o nível do pão integral e, ao mesmo tempo, manter o sabor e a sensação do 💳 pão branco, é um exercício delicado de equilíbrio.

Isso envolveu acrescentar quantidades menores de gérmen de trigo, e parte do farelo 💳 que é retirado no processo de moagem, além de adicionar outros grãos mais ricos em betano champions league vitaminas, minerais e fibras, 💳 como quinoa, teff, sorgo e milheto. Ervilhas e grão de bico forneceriam proteína extra.

“Queremos descobrir exatamente que vitaminas e minerais 💳 são perdidos durante o processo de moagem”, ela explica.

“Usando outros cereais podemos aumentar os níveis de ferro, zinco e vitaminas 💳 e, mais importante ainda, o teor de fibras, porque o pão branco tem muito pouca fibra, que é muito importante 💳 para a saúde.”

Assim que Howarth chegar a algumas receitas possíveis, Chris Holister, gerente de desenvolvimento de produtos da Shipton Mill, 💳 fabricante de farinha de Gloucestershire, vai transformá-las em betano champions league pão.

“A maioria das pessoas sabe que pão integral é melhor, mas 💳 muitas delas são demovidas pelo sabor, ou porque não é o que estão acostumadas e simplesmente não estão interessadas”, diz 💳 ele sobre o desafio.

A etapa final vai ser testar o novo pão com os consumidores, para ver se eles conseguem 💳 diferenciá-lo do pão de forma branco vendido nos supermercados.

Holister me usou como cobaia para provar um protótipo inicial feito a 💳 partir de uma mistura de farinha branca normal com adição de alguns grãos e ervilhas.

Era mais crocante do que o 💳 pão de forma branco que você compra no supermercado — mas, fora isso, tinha aparência e gosto de pão branco.

Há, 💳 no entanto, muito mais trabalho a ser feito.

A expectativa é de que um novo produto possa estar disponível nas prateleiras 💳 dos supermercados dentro de aproximadamente dois anos.

A equipe de pesquisa acredita quebetano champions leagueabordagem vai ser bem-sucedida porque eles estão 💳 adicionando apenas a camada interna do farelo, que tem um sabor e cor menos fortes. Eles dizem que vão precisar 💳 adicionar menos, porque estão usando outros grãos altamente nutritivos, mas com sabor menos forte.

O pão branco precisa ter minerais e 💳 vitaminas adicionados por lei para compensar os benefícios perdidos no processo de refino. Mas Amanda Lloyd, que está trabalhando com 💳 as fabricantes Howarth e Holister, acredita que o uso de ingredientes naturais tornaria o pão de forma branco ainda mais 💳 saudável.

“Se a qualidade nutricional do pão básico padrão for melhorada, então a qualidade de vida das pessoas,betano champions leaguesaúde e 💳 bem-estar vão melhorar”, observa Lloyd.

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Tim Lang, professor de política alimentar 💳 na City University, em betano champions league Londres, que não faz parte da equipe de pesquisa, afirma que este trabalho pode ser 💳 um passo importante para melhorar a saúde das pessoas.

“Os britânicos têm um caso de amor com o pão branco há 💳 mais de um século, e os nutricionistas têm tentado que mais gente coma o integral”, diz ele.

“A nova pesquisa parece 💳 ser uma abordagem muito interessante para fazer isso."

"Os críticos diriam que isso é enganar as pessoas para que melhorembetano champions league💳 alimentação, mas os nutricionistas diriam que não importa como isso é feito — o que importa é que as pessoas 💳 o coloquem para dentro para melhorarbetano champions leaguesaúde!"

“Mas ainda não se sabe se esta nova abordagem vai funcionar”, acrescenta.

De acordo 💳 com a Associação Britânica de Nutricionistas (BDA, na sigla em betano champions league inglês), o risco de doenças cardíacas, acidente vascular cerebral 💳 (AVC) e diabetes tipo 2 pode ser até 30% menor em betano champions league pessoas que consomem regularmente grãos integrais — e 💳 o risco de câncer de intestino também pode ser reduzido.

Ainda segundo a BDA, pesquisas mostram que 95% dos adultos não 💳 comem grãos integrais suficientes — e quase um em betano champions league cada três não consome nenhum.

Nem sempre foi assim, segundo Chris 💳 Holister.

“Antes o pão branco era para a classe alta, porque era um produto refinado, e muito mais caro que o 💳 pão integral. Então isso levou todo mundo a querer pão branco, porque aparentava um certo status", explica.

“Depois, algumas pessoas mudaram 💳 novamente, fazendo o caminho inverso, quando as pesquisas mostraram que (o pão integral) é mais nutritivo.”

Mas Chris não acredita que 💳 este círculo vai se fechar, porque muita gente está acostumada a comer pão de forma branco.

"O pão branco é muito 💳 mais barato que o integral porque as empresas estão equipadas para produzi-lo. E é também o que a maioria das 💳 pessoas está acostumada."

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