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Michel Roux Jr abre Chez Roux en el hotel Langham de Londres

Michel Roux Jr recientemente ha abierto Chez Roux en 🍋 el Palm Court del hotel Langham en el centro de Londres. Roux ha dicho que no tiene la intención de 🍋 cocinar mucho en el futuro: prefiere cuidar a sus nietos y aparecer en programas de televisión de la tarde, en 🍋 lugar de sudar sobre homard grillé y salsifis au beurre noisette.

Y uno no puede culparlo. Los restaurantes de alta cocina 🍋 pueden ser glamorosos, pero cocinar en ellos es caluroso, sucio, maloliente y a menudo sin agradecimiento. Roux merece momentos felices 🍋 y relajados mientras BR sus pantalones deportivos mientras resuelve los acertijos de los comerciales en Countdown, pero dónde queda Chez 🍋 Roux es un enigma.

Una experiencia enigmática

Chez Roux opera solo por las noches en el espacio del Palm Court del hotel, 🍋 lo que no puede dejar de sentirse recargado, sin importar cuánto gasten en objets d'art modernistas. Los asientos son bajos 🍋 y causan que incluso una mujer pequeña como yo se incline sobre su lemon sole meunière.

El plato 'deliciosamente delicioso' de Buccleuch beef fillet en una rica salsa de cognac y 🍋 pimienta negra en Chez Roux.

El Palm Court afirma ser el lugar de nacimiento de la "deslumbrante tradición de la tarde" 🍋 desde 1865, lo cual creo completamente, porque este salón brillante y maduro realmente se presta a pasar una hora y 🍋 media sobre una bandeja de scones, aunque quizás no las tres horas que nos tomó comernos nuestro menú degustación de 🍋 cinco platos.

Un menú inspirado en la infancia

El menú está supuestamente inspirado en los recuerdos de la infancia de Roux en 🍋 el campo de Kent en la década de 1960, cuando su difunto padre Albert trabajaba para la aristocrática familia Cazalet. 🍋 Roux Jr ha estado atento a decir que ya no está persiguiendo estrellas Michelin, lo que quizás sea un mecanismo 🍋 para gestionar las expectativas de los fieles de Le Gavroche, quienes pueden visitar este lugar en busca de su famoso 🍋 soufflé Suissesse o filet de chevreuil rôti con échalotes confites, solo para encontrar platos mucho más simples como rillettes de 🍋 salmón con ensalada de jersey royal y filete de carne con salsa de pimienta, junto con colcannon comunal para la 🍋 mesa. Este es un menú de comida reconfortante de lujo para el cansado viajero adinerado, cansado de los viajes experimentales 🍋 de fusión que muchos hoteles de cinco estrellas ahora imponen a los millonarios visitantes, y en necesidad de un menú 🍋 à la carte con pollo asado con relleno o cordero asado con "fagot glaseado".

La arroz con vainilla cremosa resulta ser poco más emocionante que 'arroz frío con leche'.

El menú degustación, 🍋 por otro lado, consiste en versiones más pequeñas del menú regular, a saber, los rillettes, el lenguado, la carne, algunos 🍋 quesos y arroz con leche. Mi consejo sería optar por el menú à la carte, porque el lenguado meunière con 🍋 limón, alcaparras y camarones moretones es absolutamente delicioso, al igual que el filete de carne Buccleuch raro en una rica 🍋 salsa de cognac y pimienta negra. Tanto es así que desearía haber pedido cualquiera de esos platos en tamaño completo, 🍋 en lugar de las porciones de degustación que obligaron a pasar por un plato de queso aburrido, seguido de un 🍋 postre de arroz con leche cremosa, que resultó ser arroz frío con leche perfeccionado con algunos pistachos cristalizados y coulis 🍋 de grosella roja, pero aún arroz frío con leche, que solo es tolerable si se come directamente de la lata 🍋 durante un apagón.

Servicio irregular

El servicio fue irregular: preciso al principio, con nuestras alergias y requisitos dietéticos tomados en el mostrador 🍋 cuando llegamos a las 7.15 pm, pero eso pareció haber sido olvidado a las 7.40 pm, cuando llegó el aperitivo. 🍋 Mis notas describen esto como "una galleta Tuc sofisticada con queso esparcido", aunque, por supuesto, era un poco más sofisticado 🍋 que eso. Durante el curso del arroz con leche, casi desaparecimos: tres intentos de pedir la cuenta fueron completamente ignorados, 🍋 con el personal de primera línea demasiado absorto en mover las mesas, hasta que hice algo que a menudo hago, 🍋 que es levantarme sobre mis patas traseras y acercarme a un miembro del personal como un trifidio fractioso. La cuenta 🍋 finalmente llegó, pero estaba completamente mal, y después de suplicar pagar la cantidad correcta finalmente me permitieron irme a casa 🍋 a las 11 pm.

Algunwhere, el gran Michel Roux Jr estaba acostado en su sofá, mirando la televisión, comiendo bocadillos y 🍋 lejos de su restaurante. Su fue, con mucho, la mejor noche.

Información útil

  • Chez Roux The Langham, 1C Portland Place, London 🍋 W1, 020-7636 1000. Abierto todos los días de 7 a 9 pm (últimas órdenes). Alrededor de £60 por persona para 🍋 el menú à la carte; £80 por persona para el menú degustación de cinco platos, ambos más bebidas y servicio

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