Para aqueles que cresceram com pudim de sêmen servido com uma mancha ensanguentada de geleia, há um momento nostálgico (ou ⚾️ traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.
É quando, tendo derramado a água morna no vulcão da farinha, ⚾️ começa a amassá-la juntamente com a farinha e o cheiro libertado é o mesmo que subiu do tigela na sala ⚾️ de refeições da escola netbet casino bonus 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - de ⚾️ madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte de ⚾️ couscous instantâneo ou se cozinha halva de sêmola turca.
Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas ⚾️ do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro netbet casino bonus italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, ⚾️ de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade de vidro e se quebra ⚾️ quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).
A farinha de trigo duro é ⚾️ a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca ⚾️ de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o ⚾️ nome a lembrar e procurar na embalagem quando deseja fazer orecchiette. As outras coisas a lembrar são: a regra do ⚾️ polegar é de 2:1 farinha a água, então para fazer massa para quatro você precisa de 400g de farinha de ⚾️ trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas netbet casino bonus fazer massa, porque é necessariamente divertido.
Você ⚾️ pode fazer a massa netbet casino bonus uma processadora de alimentos, mas trabalhar netbet casino bonus um tigela ou superfície de trabalho dá mais ⚾️ controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, netbet casino bonus seguida, abra um crivo no topo netbet casino bonus que você ⚾️ possa adicionar a água gradualmente, moldando-a netbet casino bonus uma bola grossa, que você então amassa netbet casino bonus uma bola macia e sedosa ⚾️ (pense netbet casino bonus bochecha untada de bálsamo). O objetivo é uma massa firme, mas mole, um pouco como plastilina amolecida o ⚾️ suficiente para modelar formas.
Corte um pedaço de massa do tamanho de um ovo e coloque o restante debaixo de um ⚾️ tigela virada, para que não se seque. Enrole a "ovo" netbet casino bonus uma corda de aproximadamente 1½cm de espessura, então corte ⚾️ nuggets de 1cm. Com o punhal mantido horizontalmente à mesa, alinhe a borda do punhal com a borda de cada ⚾️ nugget, coloque um dedo netbet casino bonus cima da lâmina e arraste a ponta do punhal sobre a massa, de modo que ⚾️ ela se espalhe netbet casino bonus um redondo e se curve para cima netbet casino bonus direção a você. Inverta isso sobre o seu ⚾️ polegar, de modo que ele se assemelhe a um ouvido ou uma pequena xícara.
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