Algumas pessoas podem pensar que a resposta está nas chamas: um braai sempre 💪 tem um fogo verdadeiro com madeira para cozinhar alimentos, enquanto um churrasco pode ser chamado de churrasco independentemente de ser 💪 flameado ou grelhado a gás. A verdadeira diferença está nas habilidades do mestre do braai, que entrega carne suculenta, boerewors 💪 (salsichas), braaibroodjie (pão de braai - pense apostas bet copa do mundo sanduíches torrados) e potjie (panelas de ferro fundido enterradas apostas bet copa do mundo brasa e 💪 cozidas por horas). Não se esqueça do chakalaka, o acompanhamento sem o qual qualquer braai está incompleto.
Chakalaka (imagem do 💪 topo)
Para mim, essa palavra soa como se alguém que está prestes a salvar o dia estivesse chamando: "Chakalaka!" Algumas pessoas 💪 o chamam de molho, outras de condimento, mas de qualquer forma é ótimo, servido quente ou frio, com todos os 💪 tipos de carne e vegetais grelhados. É mesmo uma opção perfeitamente aceitável para um jantar na sala de estar com 💪 feijão cozido com pão torrado: afinal, alguns dias podem ser salvos apenas desta forma.
Preparar 15 minutos
Cozinhar 20 minutos
Servir 4 pessoas 💪 como acompanhamento
100ml de óleo vegetal
2 pimentões verdes
cada um cortado ao meio, com os talos, pite e sementes removidos e descartados, 💪 cortados apostas bet copa do mundo cubos de 1cm (250g)
2 cebolas
peladas, cortadas ao meio e finamente picadas (250g)
Sal marinho grosso
5 cenouras
limpas, peladas e raladas 💪 finamente (350g)
3 dentes de alho
pelados e esmagados
20g de gengibre
pelado e ralado finamente
1 pimenta verde
finamente ralada (20g)
2 colheres de chá de 💪 curry apostas bet copa do mundo pó médio
ou curry apostas bet copa do mundo pó picante, se quiser dar mais sabor
½ colher de chá de páprica doce defumada
¼ 💪 colher de chá de pó de chili do Caxemiro
ou pó de chili regular
½ colher de chá de pó de manga 💪 (opcional)
415g de feijão cozido apostas bet copa do mundo lata
50g de molho de manga médio apostas bet copa do mundo conserva
– gostamos do Patak's
15g de folhas de coentro
picadas 💪 grossamente
Coloque uma panela grande apostas bet copa do mundo fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, adicione os pimentões, 💪 as cebolas e meio-chá de sal, e cozinhe, mexendo occasionalmente, por cinco minutos, até amolecer e ficar transparentes.
Adicione as cenouras 💪 e cozinhe por cinco minutos a mais, então abaixe o fogo para médio, adicione o alho, o gengibre e o 💪 pimenta verde ralado, e cozinhe por dois minutos a mais. Tempere com o curry apostas bet copa do mundo pó, a páprica doce defumada, 💪 o pó de chili do Caxemiro, o pó de manga (se estiver usando) e um chá de sal, e cozinhe 💪 por mais dois minutos.
Adicione os feijões cozidos e 100ml de água fria, cozinhe por mais dois minutos, apenas para aquecer, 💪 então retire do fogo. Misture o molho de manga e o coentro, e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Coxas 💪 de frango marinadas com sementes de alface e gengibre
Essas peças de frango assadas com especiarias são o meu tipo de comida de churrasco. Tudo 💪 o que você precisa ao lado são algumas pães planas, uma salada verde e o chakalaka acima. Se puder, idealmente, 💪 marine o frango um dia antes, então cubra e refrigere. Uma hora antes de cozinhar, retire-o do frigorífico para que 💪 volte à temperatura ambiente. Forneci instruções para cozinhar as peças primeiro apostas bet copa do mundo uma chapa grelhada e depois no forno, para 💪 quando o tempo não estiver propício ao churrasco. Certifique-se apenas de abrir as janelas e ventilar bem a cozinha.
1½ colheres de chá de gengibre apostas bet copa do mundo pó
1 colher de chá de açafrão apostas bet copa do mundo pó
2½ colheres de sopa de folhas 💪 de alface secas
ou ½ colher de chá de alface apostas bet copa do mundo pó
½ colher de chá de cardamomo apostas bet copa do mundo pó
1½ colheres de 💪 chá de cominho apostas bet copa do mundo pó
2 colheres de chá de coentro apostas bet copa do mundo pó
1 colher de chá de chili apostas bet copa do mundo flocos
2 colheres 💪 de sopa de sumo de lima
2 colheres de chá de casca de lima ralada
12 coxas de frango com pele e 💪 osso
(aproximadamente 1,5kg)
Sal marinho grosso
Coloque tudo, exceto o frango, apostas bet copa do mundo uma tigela funda, adicione uma colher de chá de sal, então, 💪 usando um liquidificador de mão, misture apenas até a nata começar a engrossar – tenha cuidado para não misturar demais 💪 ou a mistura vai se separar (se ela se separar, adicione um pouco mais de nata e misture novamente para 💪 trazê-la de volta junto). Despeje a mistura de creme sobre o frango e, usando as mãos, misture bem para untar. 💪 Cubra e coloque no frigorífico para marinar por pelo menos seis horas, e idealmente à noite.
Pré-aqueça o forno para 200°C 💪 (180°C no forno elétrico)/390°F/nível 6, então coloque uma chapa grelhada apostas bet copa do mundo fogo alto e ventile a cozinha (alternativamente, cozinhe o 💪 frango apostas bet copa do mundo um churrasco). Levante o frango da marinada e escorra o máximo possível. Misture uma colher de chá de 💪 sal na marinada restante na tigela e reserve.
Quando a chapa grelhada estiver bem quente, coloque o frango na pele para 💪 baixo e cozinhe por dois minutos, virando uma vez ao meio, para que a pele se carbonize apostas bet copa do mundo ambos os 💪 lados. Transfira o frango para uma grande assadeira alta, então sirva a marinada restante por cima. Asse por 25 minutos
,
até 💪 que a carne esteja cozida e dourada, então retire e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Yotam Ottolenghi responderá 💪 às suas perguntas sobre cozinha. Envie-nos aapostas bet copa do mundopergunta.
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