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Minha intensa paixão por restaurantes começa na infância

M 🫦 o interesse intenso bet365 fale conosco restaurantes pode ser rastreado até a infância, quando eu cobiçosamente criei o meu próprio pequeno lugar 🫦 no banheiro vitoriano externo do pai, bet365 fale conosco algum lugar de um local de hipster (acho agora). Um estabelecimento de vida 🫦 curta, mas altamente memorável - no meu funeral, certamente haverá piadas de velhos irmãos sobre como eu mal escrevi "alface" 🫦 - tudo no menu foi desenhado por mim a lápis e então cortado à mão. O atendimento era rápido, o 🫦 sumo de laranja era grátis e a atmosfera na cozinha era diretamente fora de 🫦 The Bear . Ao cliente que ousou rir ao receber uma porção 🫦 de ervilhas que consistia bet365 fale conosco apenas três minúsculos discos de papel verde-limão, mal lhe desejava! Eu não tinha sous-chef e 🫦 nenhum tesoura decente.

Algo ficou preso bet365 fale conosco meu pequeno cérebro nesse freezing cold washhouse e 🫦 nunca me deixou. O que funciona e o que não? Por que um restaurante terá sucesso e outro falhará? (Verduras 🫦 de papel não é a metade do problema.) Durante passeios bet365 fale conosco cidade, onde quer que eu esteja, é tão frequente 🫦 quanto confuso o quanto de paixão é necessário para sobreviver na hospitalidade - e, no entanto, quantas vezes essa paixão 🫦 parece ter desaparecido ou ter enviado os donos na direção errada. Tão muitos paradoxos, tão muitas confusões. Do exterior, soluções 🫦 rápidas são óbvias, mesmo para os olhos amadores. Diminua seu menu! Pinte essa parede marrom imediatamente. Mas é igualmente indubitável 🫦 que alguns restaurantes muito ruins estão cheios e alguns muito bons estão com o coração partido vazios.

🫦 Não é de admirar, então, que eu tenha pulo no memório de Simonetta Wenkert, 🫦 Ida na minha mesa , como se tivesse encontrado a 🫦 Chave para Todos os Mitos. Eu estava à espera de ler algo assim: um livro que fala, sem qualquer bobagem, 🫦 sobre a experiência de dirigir um pequeno restaurante, nos bons e maus momentos. Em 2007, Wenkert, uma escritora, e seu 🫦 marido, Avi, um engenheiro de TI, abriram um pequeno restaurante de vizinhança bet365 fale conosco uma estrada pouco promissora bet365 fale conosco um canto 🫦 um pouco obscuro do oeste de Londres (você chama isso de Queen's Park, eu chamo isso de west Kilburn). 🫦

Nenhum deles tinha experiência bet365 fale conosco hospitalidade e nem eram ricos (eles também, devo dizer, tinham três 🫦 filhos jovens). Mas era seu sonho e eles o fizeram realidade, nomeando-o Ida bet365 fale conosco homenagem a avó italiana de Avi, 🫦 cuja cozinha caseira é, bet365 fale conosco parte, a inspiração para o seu menu. Dezessete anos depois, ainda está forte - um 🫦 lugar tão amado por seus proprietários quanto por moradores e frequentadores assíduos. (Como Wenkert observa, esses não são sempre as 🫦 mesmas coisas - embora ambos sejam muito mais abet365 fale conoscofonte de vida do que, digamos, o Príncipe Harry e 🫦 Meghan, que passaram por uma fase de comer lá antes de partirem para as saladas de chicken caesar de Montecito.) 🫦

Ida na minha mesa é cativante, não apenas 🫦 porque, como mencionei aqui o mês passado, vem com receitas. (Quanto estou tentado a fazer Clara-Rosa's Amalfi limoncello? A resposta 🫦 é: muito tentado.) Em um nível, é sobre amor e família e stoicismo. Simonetta e Avi passam por tanto: a 🫦 crise financeira de 2008 os leva a venderbet365 fale conoscocasa para continuar; a pandemia os tem repurp 🫦 osing Ida como um pequeno deli e café; a luta para encontrar e manter pessoal é contínua. Mas seu verdadeiro 🫦 interesse para mim está na forma como Wenkert captura a estranha alquimia de um restaurante de vizinhança: o feito de 🫦 um certo equilíbrio. Tudo deve estar certo, mas não - como colocar isso? - muito certo. Um restaurante de vizinhança 🫦 bem-sucedido, como ela sabe muito bem, precisa ser perfeito, mas de uma maneira um pouco torta, quase caseira. No caso 🫦 de Ida, a massa deve certamente ser al dente, mas tão importante quanto isso são os encantadores desenhos nas paredes 🫦 (comprados bet365 fale conosco um lote bet365 fale conosco Portobello Market); o fato de suas mesas sempre estarem cobertas com pano de mesa fresquamente 🫦 lavado.

É um clichê - e horrivelmente sacarina para boot - escrever de um abraço 🫦 neste contexto, mas é, acho, o que os clientes leais estão procurando: calor, confiabilidade, a sensação de que este é 🫦 o seu lugar, bet365 fale conosco oposição ao melhor lugar (embora Ida, as pessoas me dizem, seja excelente). O restaurante de vizinhança 🫦 verdadeiramente bom é uma criação rara; também é, bet365 fale conosco um mundo do Instagram e críticos fanfarrones, um herói não cantado. 🫦 Se você tiver sorte suficiente para ter um, não o dê por granted. Coma lá hoje à noite, não na 🫦 próxima semana.

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