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R ecolha de fungos mais profunda, manhã úmida. Nós retornamos da coleta de cogumelos, andando código promocional betano junho 2024 casa com apenas uma 3️⃣ mão cheia de fungos marrons macios e fritamos código promocional betano junho 2024 uma frigideira com um punho de estragão picado e um pouco 3️⃣ de limão. Nós comemos-los arriscadamente, loucamente, não realmente sabendo o que nós pegamos.

Agora, eu sou mais velho e mais sensato 3️⃣ e moro muito longe dos bosques código promocional betano junho 2024 que uma vez caçamos, ou dos campos de golfe código promocional betano junho 2024 que caçamos cogumelos 3️⃣ de outro tipo, com talos tortos e chapéus de fadas para domingos de tarde desperdiçados.

Agora, minha coleta é feita nos 3️⃣ supermercados, onde os cogumelos são vendidos código promocional betano junho 2024 caixas, cogumelos de campo do tamanho de pratos, taças arredondadas como castanhas e 3️⃣ outros, empacotados código promocional betano junho 2024 grupos e presos código promocional betano junho 2024 celofane. Há também shiitake frescos, mais sutis do que os secos comcódigo promocional betano junho 20243️⃣ sobrecarga de umami.

Os shimeji que comprei hoje, fungos de conto de fadas para encher pequenas tortas de creme de queijo 3️⃣ e ervas, me lembram da diversão que tivemos colhendo na floresta, mas poderia ter usado cogumelos champignon marrons no lugar.

Esses 3️⃣ são muito mais fáceis de localizar e também mais baratos. Haverá cogumelos shiitake fritos depois, com uma salsa de cor 3️⃣ de mel de pasta de miso e gengibre, sentados código promocional betano junho 2024 cima de um prato de arroz pegajoso. Delicioso, embora sem 3️⃣ o adereço adicional de uma ceia que nós caçamos.

Tortas de cogumelos

Tanto quanto gosto de trazer uma grande torta para 3️⃣ a mesa para que todos compartilhem, há algo prazeroso código promocional betano junho 2024 ter uma pequena apenas para si. Eu uso anéis de 3️⃣ massa de 8 cm, código promocional betano junho 2024 vez de forminhas de torta, mas use o que você tiver, fazendo certo para empurrar 3️⃣ a massa profundamente nos cantos. Faz 8 x 8-9 cm tortas. Pronto código promocional betano junho 2024 1,5 horas.

Para a massa:
farinha de trigo 180g
manteiga 90g
clara de ovo 1

Para 3️⃣ o recheio:
creme de leite duplo 200ml

casquinha de parmesão cerca de uma peça de 50g

pequenos cogumelos , como shimeji, girolles ou champignon
250g
azeite de oliva 3 3️⃣ colheres de sopa

aneto 5g
tomilho 5g
estragão 5g

ovos 2, médios

Você vai precisar de 2 placas para assar e 8 forminhas de torta, cada uma medindo 8-9 3️⃣ cm de diâmetro, e 2-3 cm de altura.

Coloque a farinha código promocional betano junho 2024 um processador de alimentos, adicione a manteiga código promocional betano junho 2024 pequenos 3️⃣ pedaços, então processe até granulados finos. Adicione o ovo, uma pitada generosa de sal e quantidade suficiente de água para 3️⃣ fazer uma massa rolável (2 ou 3 colheres de sopa). Despeje a massa código promocional betano junho 2024 uma prancha, aplique código promocional betano junho 2024 uma bola 3️⃣ e embrulhe código promocional betano junho 2024 papel de cozinha, então coloque para descansar no frigorífico por 20 minutos.

Faça o recheio: despeje a creme 3️⃣ código promocional betano junho 2024 uma panela média e adicione o pedaço de casquinha de parmesão a ele e leve ao lume. Observe atentamente, 3️⃣ retire a creme do lume imediatamente quando ela começar a ferver, então cubra com um tampa e reserve.

Se estiver usando 3️⃣ cogumelos champignon, corte-os finamente. Recorte as raízes de shimeji ou outros pequenos cogumelos. Aquecer o azeite código promocional betano junho 2024 uma pequena panela, 3️⃣ pouco funda. Frite os cogumelos por alguns minutos até que eles fiquem brilhantes. Desmonte as ervas e jogue com os 3️⃣ cogumelos e reserve.

Remova a massa do frigorífico, então role até formar um retângulo grande, grande o suficiente para cortar 8 3️⃣ discos de 11 cm. (Você pode preferir cortar a bola de massa código promocional betano junho 2024 12, então role cada bola individualmente, eu 3️⃣ geralmente tomo esse caminho.) Usando um prato lateral ou um prato medindo 10-11 cm, corte 6 discos de massa. Forre 3️⃣ as forminhas de torta, empurrando a massa nos cantos e nas laterais das forminhas e cortando o excesso de massa. 3️⃣ Coloque-os código promocional betano junho 2024 uma assadeira e coloque-os no frigorífico por 30 minutos.

Defina o forno código promocional betano junho 2024 200C/marca do gás 6 e coloque 3️⃣ uma assadeira virada para cima no prateleira do meio para aquecer. Você vai colocar a outra assadeira código promocional betano junho 2024 cima disso.

Encha 3️⃣ cada forminha de torta com um pedaço de papel manteiga ou alumínio (você pode enrolá-lo código promocional betano junho 2024 uma bola ou pesá-lo 3️⃣ com feijões de assar). Assar por 20 minutos, então retire cuidadosamente o papel ou alumínio e retorne ao forno por 3️⃣ mais 5 minutos até secar ao toque.

Abaxe a temperatura para 180C/marca do gás 4. Quebre os ovos código promocional betano junho 2024 um tigela 3️⃣ e bata gentle, então adicione a creme (removendo a casquinha de parmesão). Tempere com sal e pimenta, adicione os cogumelos 3️⃣ fritos, encha as forminhas de massa e assar por 25 minutos até levemente cozidos, inflados e dourados.

Cogumelos de miso

Um prato de arroz branco collante seria bom aqui. Serve 2. Pronto código promocional betano junho 2024 30 minutos

cogumelos shiitake 150g, frescos
pimentão vermelho ou amarelo 1
azeite 3️⃣ vegetal 2 colheres de sopa
pasta de miso branca 2 colheres de chá cheias
mirin 2 colheres de sopa
vinagre de arroz 1 colher de sopa
alho 2 dentes
gengibre 40g 3️⃣ pedaço
água 100ml

Verifique os shiitake, removendo qualquer extremidade dura das hastes. Corte o pimentão ao meio, então código promocional betano junho 2024 finas fatias. Aquecer o 3️⃣ azeite código promocional betano junho 2024 uma frigideira raso ou wok e frite as fatias de pimentão sobre um calor moderado por um bom 3️⃣ 7 ou 8 minutos até que elas amoleçam e fiquem um pouco coradas. Em seguida, adicione os shiitake e continue 3️⃣ cozinhando.

Coloque a pasta de miso código promocional betano junho 2024 um tigela média, então misture o mirim e o vinagre de arroz. Moer os 3️⃣ dentes de alho código promocional betano junho 2024 um pó fino, usando um pilão e um pouco de sal ou com o lado plano 3️⃣ de um machado de cozinha. Misture o pó de alho na miso.

Rale o gengibre código promocional betano junho 2024 um purê com um ralador 3️⃣ de fios finos. Misture no miso com a água. Quando os cogumelos estiverem macios e completamente cozidos, misture a salsa 3️⃣ de miso e jogue com os cogumelos. Sirva quando a salsa estiver fervendo.