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Por Sean Rafferty | The Conversation*

07/07/2024 14h13 Atualizado 07/07/2024

Você deve se perguntar como as pessoas descobriram 6️⃣ a maneira de comer alguns alimentos que são adorados hoje. A mandioca, por exemplo, é tóxica se não for cuidadosamente 6️⃣ processada em esporte da sorte presidente várias etapas. O iogurte é basicamente leite velho, que já existe há algum tempo e está contaminado 6️⃣ por bactérias. E quem descobriu que a pipoca poderia ser uma guloseima saborosa?

Esses tipos de mistérios alimentares são muito difíceis 6️⃣ de resolver. A arqueologia depende de restos sólidos para descobrir o que aconteceu no passado, especialmente em esporte da sorte presidente épocas onde 6️⃣ não se usava nenhum tipo de escrita. Infelizmente, a maioria das coisas que as pessoas usavam tradicionalmente, feitas de madeira, 6️⃣ materiais animais ou tecido, se decompõe muito rapidamente, e arqueólogos como eu nunca as encontram.

Temos muitas evidências de materiais duros, 6️⃣ como cerâmica e ferramentas de pedra, mas os materiais mais macios, como restos de comida, são muito mais difíceis de 6️⃣ encontrar. Às vezes, temos sorte, se o material mais macio é encontrado em esporte da sorte presidente locais muito secos, que o preservam. 6️⃣ Além disso, se o material for queimado, ele pode durar muito tempo.

Os ancestrais do milho

Felizmente, o milho tem algumas partes 6️⃣ duras, como a casca. Falo daqueles pedaços do fundo da tigela de pipoca que ficam presos em esporte da sorte presidente seus dentes. 6️⃣ E, como é necessário aquecer o milho para torná-lo comestível, às vezes ele é queimado, e os arqueólogos encontram evidências 6️⃣ disso. O mais interessante de tudo é que algumas plantas, inclusive o milho, contêm fragmentos minúsculos, semelhantes a rochas, chamados 6️⃣ fitólitos, que podem durar milhares de anos.

Os cientistas têm certeza de que sabem a idade do milho. Sabemos que o 6️⃣ alimento provavelmente foi cultivado pela primeira vez pelos nativos americanos no que hoje é o México. Os primeiros fazendeiros de 6️⃣ lá domesticaram o milho com uma variedade chamada teosinto.

Antes da agricultura, as pessoas colhiam o teosinto selvagem e comiam as 6️⃣ sementes, que continham muito amido, um carboidrato como o encontrado no pão ou na massa. Elas colhiam o teosinto com 6️⃣ as sementes maiores e, por fim, começaram a capinar e plantar. Com o tempo, a planta selvagem se transformou em 6️⃣ esporte da sorte presidente algo parecido com o que hoje chamamos de milho. É possível distinguir o milho do teosinto por seus grãos 6️⃣ maiores.

Há evidências de cultivo de milho em esporte da sorte presidente cavernas no México, de 9.000 anos atrás. A partir daí, o cultivo 6️⃣ do milho se espalhou pelas Américas do Norte e do Sul.

Milho estourado, alimento preservado

Descobrir quando as pessoas começaram a fazer 6️⃣ pipoca é mais difícil. Há vários tipos de milho, a maioria dos quais estoura quando aquecido, mas uma variedade, o 6️⃣ tal milho "tipo pipoca", produz a melhor pipoca. Os cientistas descobriram fitólitos do Peru, bem como grãos queimados, desse tipo 6️⃣ de milho "estourável", 6.700 anos atrás.

Você pode imaginar que o milho estourável foi descoberto por acidente. Alguns milhos provavelmente caíram 6️⃣ em esporte da sorte presidente um fogo de cozinha e quem estava por perto descobriu que essa era uma maneira nova e prática 6️⃣ de preparar o alimento. O milho estourado durava muito tempo, e era fácil de fazer.

A pipoca antiga provavelmente não era 6️⃣ muito parecida com o lanche que você pode comer no cinema hoje. Provavelmente não havia sal e definitivamente não havia 6️⃣ manteiga, já que ainda não havia vacas para ordenhar nas Américas. Provavelmente, não era servida quente e exigia muito mais 6️⃣ mastigação se comparado à versão com a qual você está acostumado hoje.

É impossível saber exatamente por que ou como a 6️⃣ pipoca foi inventada, mas eu diria que foi uma maneira inteligente de preservar o amido comestível do milho, eliminando a 6️⃣ pequena quantidade de água dentro de cada grão que o tornaria mais suscetível a estragar. É a água aquecida no 6️⃣ grão que escapa como vapor que faz a pipoca estourar. Assim, o milho estourado pode durar muito tempo. O que 6️⃣ hoje você pode considerar um lanche saboroso provavelmente começou como uma forma útil de preservar e armazenar alimentos.

*Sean Rafferty é 6️⃣ professor de Antropologia da Universidade do Estado de Nova Iorque em esporte da sorte presidente Albany. Este texto foi publicado originalmente em esporte da sorte presidente 6️⃣ inglês no site The Conversation.

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