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Frango guisado com uva, vinho e vinagre

A pizzutella é uma variedade de uva branca ♣ ou preta. O nome vem da forma: cilíndrica e terminando esporte net pre aposta ponta, e o dialeto para um ponto é pizzutella. ♣ É uma variedade cultivada amplamente na Itália, com algumas variações regionais sendo menos pontiagudas e mais curvas, daí os nomes ♣ alternativos uva corna (uva chifre) ou minnevacca (mamilo de vaca). Na Espanha, eles são chamados de dedo de dama, o ♣ que corresponde ao nome californiano lady fingers , enquanto na Argélia eles são conhecidos como nab el djemel (dente de ♣ camelo), e na França cornichon branco.

Além de ter uma pele fina, polpa firme e ♣ doce, a pizzutella era o favorito de Carla Tomasi; ela compraria ramos no mercado perto deesporte net pre apostaescola, então comia ♣ entre aulas. Este endosso ultrapassa qualquer crítica de aqueles que os rejeitam como fáceis de comer, o que eles são ♣ - especialmente as sub-variedades sem sementes. Sementes, no entanto, lendam mais sabor, e gosto do crujido. A pizzutella também estava ♣ à venda toda a semana esporte net pre aposta nossa supermercado local, o que é por que eu os usei para a receita ♣ de hoje.

É outra variação de pollo alla cacciatora, ou estilo de frango de caçador, ♣ que é semelhante a coniglio (coelho) alla cacciatora. Esses nomes provavelmente foram dados por trattorias urbanas para evocar uma cena ♣ rural, enquanto o caçador, ou quem cozinhouesporte net pre apostacaptura, simplesmente chamava o prato de "coniglio". Nomes à parte, é um ♣ de meus pratos preferidos; as peças douradas, o tempero adicionado, tudo coberto com vinho, então cozido até ficar pronto. As ♣ uvas são adicionadas perto do fim da cozimento, então amaciam e enrugam, mas ficam mais ou menos inteiras nas gorduras ♣ espessas, ligeiramente adoçadas.

Na capítulo de uvas de seu maravilhoso livro de frutas, Jane Grigson ♣ diz que as uvas para cozimento precisam ser descascadas e sem sementes (a menos que seus detritos estejam indo ser ♣ estrainados da salsa). Eu discordo, especialmente quando as uvas são combinadas com carne: rabo de boi, pato e, acima de ♣ tudo salsichas, onde as peles impedem que a carne caia esporte net pre aposta papa e adicionam taninos à salsa. Somente se as ♣ peles fossem incrivelmente grossas ou coriáceas pediria a alguém esporte net pre aposta casa para tirá-las. Não me importo com sementes, mas sei ♣ que outros sim, então retire as sementes, o que significa que as uvas precisam ser cortadas ao meio. Se você ♣ tiver pizzutella, no entanto, ou algo semelhante, eles podem entrar inteiros.

Se tudo correr bem, ♣ haverá uma boa quantidade de gordura espessada, então algumas batatas cozidas são legais, alternativamente purê de batatas, arroz ou pão. ♣

Frango guisado com uva, vinho e vinagre

Serve para ♣ 4

1,8 kg de frango ♣ (ou 4 coxas)
Sal
5 ♣ colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 ♣ cebola vermelha, descascada e cortada esporte net pre aposta rodelas
♣ Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
1 ramo de rosmano ♣
400 ml de vinho branco
300g ♣ de uvas brancas ou vermelhas
Vinagre de vinho tinto, ♣ ao gosto

Corte o frango esporte net pre aposta 10-12 pedaços e tempere com sal. ♣ Em uma frigideira funda com tampa grande o suficiente para caber a carne esporte net pre aposta uma camada única apertada, aqueça três ♣ colheres de sopa de azeite de oliva esporte net pre aposta fogo médio. Adicione a carne lado da pele para baixo e cozinhe ♣ até que a pele forme uma crosta dourada, então vire e faça o mesmo do outro lado. Isso levará cerca ♣ de 15 minutos. Levante a carne para um prato.

Volte à frigideira, que deve ter ♣ sucos crocantes agradáveis, amacie a cebola esporte net pre aposta fogo baixo (adicionando duas colheres de sopa de azeite, se necessário), então retorne ♣ a carne à frigideira com os flocos de pimenta vermelha, rosmano, vinho branco e um pouco de sal. Cubra a ♣ frigideira e abaixe o fogo para baixo.

Verifique a carne, virando de vez esporte net pre aposta quando. ♣ Após 40 minutos, adicione as uvas e cubra por cinco minutos a mais, então destaque e continue cozinhando até que ♣ o frango fique tenro, as uvas macias e os sucos reduzidos a uma gravinha espessinha. No últimos minutos de cozimento, ♣ saboreie para ver se precisa ser afiado com o vinagre de vinho tinto, e qualquer sal a mais.