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José Pizarro: "Eu fui um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental"

Quando José Pizarro 💲 chegou ao Reino Unido poker 4 1999 poker 4 busca de novos horizontes como chef, ele encontrou um país poker 4 um estado 💲 de ignorância quanto à comida espanhola. "As pessoas confundiam o jamón ibérico com o presunto de Parma", ele diz com 💲 horror. "Todo mundo achava que era tudo apenas patatas bravas e sangria. Eu gosto de patatas bravas e sangria, não 💲 se enganem, mas a Espanha é muito mais do que isso."

Felizmente, o público estava ansioso para aprender e Pizarro, que 💲 cresceu comendo a "comida simples, mas incrível" depoker 4mãe poker 4 Extremadura, fez da divulgaçãopoker 4missão. Ele trabalhou poker 4 💲 vários restaurantes espanhóis, incluindo o Brindisa, onde foi chef executivo. Em 2011, ele abriu dois restaurantes poker 4 Bermondsey Street, sul 💲 de Londres: uma pequena tasca espanhola chamada José e o maior Pizarro, ambos sucessos fenomenais. Cinco restaurantes seguiram poker 4 Londres, 💲 Esher e Abu Dhabi, todos templos àpoker 4culinária natal, com mais por vir. No processo, ele também promoveu a 💲 comida espanhola na TV, poker 4 seis livros de receitas e poker 4 festivais e palestras da indústria. Em março, poker 4 reconhecimento 💲 aos seus "serviços extraordinários à Espanha", Pizarro recebeu a cruz do oficial da Ordem Real de Isabel, a Católica da 💲 embaixada espanhola poker 4 Londres. (Sua mãe, presente aos 90 anos, estava "muito feliz" com isso todo.)

Não está nada mal para 💲 um garoto com problemas de concentração de uma pequena vila agrícola na Espanha Ocidental. Pizarro admite que não era um 💲 aluno muito bom, incapaz de se concentrar poker 4 qualquer coisa por mais alguns minutos, a menos que se tratasse de 💲 comida ou animais. Ele estava à beira de se tornar um técnico dental poker 4 Sevilha quando um curso de cozinha 💲 o desviou para a indústria de hospitalidade. Seus pais ficaram desapontados, mas Pizarro - que diz: "Eu tenho TDAH. Eu 💲 sou disléxico" - descobriu que as pressões das cozinhas, onde sempre há "tantas coisas acontecendo", ajudavam a mantê-lo focado.

Uma posição 💲 de chef de cozinha poker 4 Madrid logo se seguiu e, poker 4 seguida,poker 4mudança para Londres, onde ele floresceu há 💲 25 anos. Diferentemente de muitos chefes que construíram impérios, ele ainda não fechou nenhum de seus restaurantes, apesar da Brexit, 💲 do COVID-19 e de outras pressões. Qual époker 4explicação? "Eu quero que as pessoas se divirtam, que saiam mais 💲 felizes do que quando entraram", ele diz. Também ajudou o fato de que ele opera sem investidores dizendo-lhe o que 💲 fazer - parte do financiamento para seus primeiros restaurantes veio vendendo suas ações no Brindisa; o restante veio de quatro 💲 outros parceiros comerciais, aos quais ele posteriormente comprou.

Mais tarde este verão, Pizarro abrirá um terceiro restaurante poker 4 Bermondsey Street, chamado 💲 Lolo. No processo, ele escreverá dois livros de receitas a mais e sediará turnês culinárias poker 4poker 4villa na Espanha 💲 do sul, Iris Zahara.

O esforço parece valer a pena, com Pizarro reconhecendo que as atitudes poker 4 relação à comida espanhola 💲 mudaram na Grã-Bretanha desde que ele começou a promovê-la há um quarto de século.

"As pessoas agora entendem que a Espanha 💲 é muitos países diferentes poker 4 um", ele diz. "Espanha não é apenas 'vá para a praia'. É milhares de anos 💲 de história com tantas culturas diferentes se misturando e trazendopoker 4comida e ingredientes com elas."

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