pokeram

C ódigos podem ser pequenos, mas meu amor por eles é poderoso. Eles são o prato perfeito, capazes de qualquer 🌻 combinação de sabores e texturas imagináveis. Eles são nostálgicos, rápidos e fáceis de fazer, e precisam de pouco equipamento. Mas 🌻 por que pokeram lotes pequenos? Há muitos momentos pokeram que eu assado para compartilhar com grandes grupos – para aniversários, 🌻 para grandes celebrações – mas o que sobre as pequenas celebrações, a "eu sobrevivi outra semana" celebração que merece um 🌻 pequeno lanche? O cozimento pokeram pequenas quantidades também é inherentemente mais barato e menos desperdício. (Dito isso, ambas as receitas 🌻 de hoje podem ser duplicadas sem problema!)

grafadas-no-topo"> Bolachas de cookie de donut de sidra de maça (

grafadas no topo)

Eu 🌻 passei muito tempo pokeram Nova York ao longo dos anos e, para mim, não há momento melhor para visitar do 🌻 que o outono, especialmente pokeram torno do Dia das Bruxas, quando a cidade se parece com um cenário de filme. 🌻 É um retrato perfeito, quase estereotipado de cosiness, com abóboras pokeram todos os lugares e uma cidade adornada com cores 🌻 outonais. Nesses momentos, não há nada melhor do que desfrutar de um donut de sidra de maça do mercado dos 🌻 agricultores, um donut de massa folhada feito com sidra e coberto com açúcar de especiarias quentes. Esta receita é uma 🌻 tentativa de recriar essa sensação pokeram um simples cookie. Eu devo esclarecer que a sidra de maça não é do 🌻 tipo alcoólico – é apenas o termo americano para suco de maça não filtrado. Você pode usar qualquer suco de 🌻 maça para fazer esses, mas eles são melhores feitos com algo semelhante – ou seja, o menos processado, melhor.

Preparo 10 min
Cozinha 1 🌻 hr
Faz 6

240ml suco de maça não filtrado (AKA sidra de maça nos EUA – consulte a introdução da receita)
60g manteiga sem sal, à temperatura 🌻 ambiente
70g açúcar mascavo claro
¼ colher de chá de pasta de baunilha
150g farinha de trigo
¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de 🌻 sal marinho fino

Para o revestimento
50g açúcar granulado
2 colheres de chá de canela pokeram pó
20g manteiga sem sal, pokeram pó , derretida

Antes de fazer a 🌻 massa de cookie, você precisa reduzir o suco de maça para concentrar seu sabor. Despeje o suco pokeram uma panela 🌻 pequena, coloque-o pokeram um fogo médio e cozinhe até que o suco seja reduzido pokeram três quartos, para apenas 60ml. 🌻 Despeje pokeram um jarro e deixe esfriar para a temperatura ambiente.

Aquecer o forno para 180C (160C ventilador)/350F/gas 4 e forrar 🌻 uma assadeira com papel vegetal. Coloque o manteiga, o açúcar e a baunilha pokeram um grande tigela e, usando uma 🌻 misturadora elétrica de pão de ló, bata por cerca de cinco minutos, até que fique leve e esponjoso. Adicione o 🌻 suco de maça reduzido pouco a pouco, batendo pokeram cada lote até que esteja completamente combinado antes de adicionar mais 🌻 – se você adicionar o suco muito rápido, ele irá separar a manteiga, então vá devagar. Adicione a farinha, o 🌻 bicarbonato de sódio e o sal e misture para formar uma massa de cookie macia.

Usando um 60ml cookie scoop, divida 🌻 a massa pokeram seis e arranje-os na assadeira forrada, mantendo-os 5cm separados para contar com a propagação. Asse por 16–17 🌻 minutos, ou até que as bordas dos cookies estejam começando a escurecer, então remova e deixe esfriar por 10 minutos.

Enquanto 🌻 isso, misture o açúcar e a canela para o revestimento pokeram uma tigela larga e pouco profunda. Pincele os cookies 🌻 com um pouco da manteiga derretida, então mergulhe-os no açúcar especiado, coando-os tão quanto faria um donut recém-frito. Os cookies 🌻 durarão por dois a três dias pokeram um recipiente lacrado.

Bolachas de snickerdoodle de chá de abóbora

Feitas com uma 🌻 mistura de especiarias e chá preto, essas são uma homenagem a uma de minhas bebidas favoritas e um de meus 🌻 cookies favoritos: especiarias de chá de maçã e o humilde snickerdoodle. A combinação de sabores é quente e acolhedora, tudo 🌻 embrulhado pokeram um cookie com um centro fundente e uma borda macia. Um latte de abóbora especiaria deseja que possa 🌻 ser tão bom.

Preparo 15 min
Cozinha 1 hr
Faz 6

115g manteiga sem sal
1 bolsa de chá preto
60g açúcar refinado
60g açúcar mascavo claro
80g abóbora pura pokeram lata
1 clara de ovo grande
¼ colher 🌻 de chá de extrato de baunilha
100g farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de creme de tartaro
¼ colher 🌻 de chá de sal marinho fino
½ colher de chá de canela pokeram pó
¼ colher de chá de cardamomo pokeram pó
¼ colher de chá 🌻 de gengibre pokeram pó
¼ colher de chá de noz-moscada recém-rallada

Para o açúcar especiado cobertura
½ colher de chá de canela pokeram pó
¼ colher de 🌻 chá de cardamomo pokeram pó
¼ colher de chá de gengibre pokeram pó
¼ colher de chá de noz-moscada recém-rallada
50g açúcar granulado

Aqueça o forno para 🌻 180C (160C ventilador)/350F/gas 4 e forre uma assadeira com papel vegetal. Derreta a manteiga pokeram uma panela pequena pokeram um 🌻 fogo médio. Rasgue a bolsa de chá, adicione as folhas de chá à manteiga e cozinhe até que a manteiga 🌻 esteja dourada. À medida que cozinha, ele primeiro fará barulho, à medida que o água for cozida, então ele começará 🌻 a ficar espumoso. Neste estágio, você deve assistir a aparição de focinhos marrons. Uma vez que a manteiga esteja nutty 🌻 e dourada, despeje-a por um tela fina-malha pokeram um tigela grande, então descarte as folhas de chá. Misture os açúcares 🌻 na manteiga, então deixe esfriar por alguns minutos.

Enquanto isso, espalhe a abóbora pura pokeram alguns papéis de cozinha, então cubra 🌻 com mais alguns papéis de cozinha. Pressione a abóbora pokeram uma camada fina e plana, absorvendo tanta umidade quanto possível 🌻 dela.

Uma vez que a manteiga não estiver mais quente, misture a abóbora pura, o ovo e o extrato de baunilha, 🌻 até ficar suave.

Em um segundo tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o creme de tartaro, o sal e 🌻 as especiarias, então transfira para o tigela da manteiga e misture para formar uma massa de cookie. Divida a massa 🌻 pokeram seis partes iguais e role cada um deles pokeram uma bola.

Coloque as especiarias para o açúcar especiado cobertura pokeram 🌻 um pequeno tigela, então misture o açúcar granulado. Rolar as bolas de massa pokeram açúcar especiado, então arranje-os na assadeira 🌻 forrada, mantendo-os bem afastados para contar com a propagação.

Asse por cerca de 12 minutos, girando uma vez ao meio do 🌻 caminho, ou até que as bordas estejam douradas. Remova do forno, deixe esfriar na assadeira por cinco minutos, então transfira 🌻 as bolachas para uma grade para esfriar completamente. Eles agora durarão por três a quatro dias pokeram um recipiente lacrado.

• Essas receitas são extratos editados do livro Small Batch Cookies: Deliciosamente Fáceis de Assar para Uma a Seis Pessoas, 🌻 de Edd Kimber, publicado esta semana pela Kyle Books a £22. Para encomendar uma cópia por £19,80, acesse guardianbookshop.com