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roleta das profissões

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cena de abertura do popular drama F / X A última temporada da Urso começa com a chef problemática Carmen 🎅 "Carmy" Berzatto olhando para uma cicatriz profunda na mão. Ele vagamente explicaroleta das profissõesorigem à namorada médica, Claire; o ferimento 🎅 agora curado parece nada muito importante pra ele ”. Sintonizado ao que CarMY deixa sem dizer ela pergunta se os 🎅 ferimentos machucam tanto e não consegue sentir isso no momento!

Essa dor tardia se aplica às outras feridas de Carmy: os 🎅 danos à saúde mental sofridos roleta das profissões uma cozinha abusiva e um educação dura. Mas agora ele está passando seu trauma 🎅 pararoleta das profissõesprópria equipe do restaurante enquanto empurra-os rumo aos seus pontos fracos

O simbolismo da cicatriz de Carmy não se 🎅 limita ao seu passado caótico. É um exemplo direto do bem-estar dos trabalhadores roleta das profissões restaurantes e hospitalidade, porque seja você 🎅 uma máquina loiça ou chef pasteleira (pastéis) o cozinheiro preparador é aroleta das profissõesnatureza fisicamente exigente que tem como verdade 🎅 universal este trabalho:

Eu descobri isso roleta das profissões primeira mão 11 anos atrás, durante meu primeiro trabalho pós-escolar. Como muitos dos meus 🎅 colegas graduados : enquanto carregava uma cópia esfarrapada de Anthony Bourdain'S Kitchen Confidential (Confidente da Cozinha), eu devorei os padrões 🎅 eurocêntrico do setor com histórias sobre chef como Jean George Vongerichten [que é um especialista] ou Jacques Torres; Daniel Boulud 🎅 que fez a participação especial no The Bear nesta temporada – entre outros chefes faminto na cozinha).

Em um restaurante da 🎅 cidade de Nova York famoso por brunch e avistamentos famosos, conheci uma cozinheira que sofreu ferimentos. Ela acidentalmente deixou cair 🎅 o cartucho do gás usado roleta das profissões dispensadores comerciais com chantilly para dentro dum tanque cheio no açúcar quente; explodiu na 🎅 cara dela deixando cicatriz profunda descendo pela testa até ao queixo...

A realidade do que o serviço de comida realmente me 🎅 impressiona quando a cozinheira voltou ao trabalho no dia apósroleta das profissõeslesão. Eu pensei na pergunta todos os cozinheiros contemplam 🎅 roleta das profissões algum momento: tenho resistência física e mental suficiente para fazer algo comigo nesta indústria? Mesmo como séries, tais Como 🎅 O Urso nos mostra as pressões da "volta à casa", eles raramente retratar uma vida cozinhando pode destruir um corpo! 🎅 Pelo contrário...

Na realidade, as mudanças são cheias de perigos e a perspectiva da dor. Knuckles lambidas por chamas slippery pisos 🎅 Ameaça aos membros do misturador gigante Hobart As lesões roleta das profissões movimento repetitivo pela matança ou segmentação transbordando caixas dos citrinoes 🎅 E pairando sobre tudo isso pode ser um chef beligerante que poderia verbalmente visccerar o pessoal Ou mesmo agredi-los fisicamente 🎅 mais uma infeliz erro...

De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, 93.800 lesões e doenças não fatais foram 🎅 relatadas roleta das profissões restaurantes de serviço completo no 2024. E esse número Não inclui as experiências daqueles que sofreram a dor 🎅 silenciosamente

Um mês depois da minha primeira temporada como cozinheiro de linha, fui espancado por um dia cansativo que começou com 🎅 uma viagem às 5h e terminou após as 17 horas. Fadiga era meu companheiro constante meus pés se sentiam 🎅 furados a comida para terminarem o prato roleta das profissões pedaços do vidro; desenvolvi cistos tamanho bola golfe mais tarde diagnosticado na 🎅 síndrome dos ovário policísticos: O trabalho não os causou mas estresse certamente agravava-os - Apesar das dificuldades físicas nos dias 🎅 passado...

Eu tinha 21 anos e não conseguia navegar na cozinha ou proteger meu bem-estar. Fomos ensinados a dizer "Sim, chef" 🎅 automaticamente roleta das profissões uma escola de culinária mas aprendemos muito pouco sobre como trabalhar numa sala da casa para viver 🎅 ao mesmo tempo saudável!

Lembro-me de dois conselhos sinceros da aula: "Encontrar um novo hobby porque agora que seu passatempo é 🎅 roleta das profissõescarreira, você vai precisar uma nova saída criativa" e “não trancar os joelhos” quando estiver roleta das profissões pé na estação 🎅 por horas a fio. Essa foi o grau do meu ” educação física ”, no colégio culinário... [

Eu estava aquecendo 🎅 algo para sair roleta das profissões um prato, e de repente eu não conseguia ver.

Dawn Sloan, de Houston trabalhou roleta das profissões restaurantes finos 🎅 na Califórnia e Espanha; depois do retorno ao estado ela criou o popular caminhão Soul Taco Food Truck que está 🎅 planejando relançar como um restaurante tijolo-e -mortar.

Quando lhe pedi dicas para se manter saudável no trabalho, ela disse mais do 🎅 que um pouco a sério: "Compreroleta das profissõescinta de volta agora." Ainda assim. Ela sente-se com sorte por fazer algo 🎅 tão arriscado quanto abrir uma restaurante porque não sabia antes como seria capaz novamente depois dum susto na saúde dos 🎅 restaurantes após o seu retorno ao emprego

Enquanto dirigia uma grelha de topo plano no meio do turno roleta das profissões um legendário 🎅 restaurante espanhol com três estrelas Michelin, ela experimentou a crise inesperada e grave. "Eu estava aquecendo algo para sair num 🎅 prato; De repente eu não conseguia ver... Eu pensei que deveria ter sido porque estou cansada! Mas [o borrão extremo] 🎅 nunca se foi." Sua retina tinha saído da parte traseira dos olhos dela

Ela continuou a trabalhar, tateando seu caminho através 🎅 do serviço. Somente depois de terminar o alimento para cerca 100 clientes Sloan compartilhou com seus colegas e procurar ajuda? 🎅 Durante todo esse tempo ela estava discutindo entre os pares dela... Disse-lhes: "Não chame uma ambulância! Você não chama nenhuma 🎅 emergência roleta das profissões um restaurante três estrelas"e interromperoleta das profissõesimagem da eficiência calma; meses após cirurgias ou visitas hospitalares estrangeiras foram 🎅 seguidos

Jeremy Allen White roleta das profissões O Urso.

: Matt Dinerstein/AP

Por que os chefs e outros funcionários estão tão dispostos a trabalhar através 🎅 de aflições mentais ou físicas na cozinha? As principais razões são práticas: baixos salários, falta do seguro medo da 🎅 perda dos seus empregos o acusações eles simplesmente não podem cortá-lo. E como chefe Thérése Nelson me disse "Para um 🎅 monte das pessoas atraído para esta profissão por meio estética hiperstilizada roleta das profissões programas televisivoes as pessoa é influenciada ver uma 🎅 ausência no autocuidado com honra."

Sua observação me fez pensar: como essa mudança roleta das profissões um setor que essencialmente espera de seus 🎅 trabalhadores usarem seu corpo, assim com os atletas?

Encontrei um pouco de esperança quando falei com Christian Hunter. Ele é co-proprietário 🎅 e diretor culinário do restaurante Atelier, roleta das profissões Chicago que ganhou uma cobiçada estrela Michelin para receber a indicação ao prêmio 🎅 regional James Beard Foundation por melhor chef no ano 2024: "Sou muito ambicioso mas não à custa da minha equipe". 🎅 Eu confio neles."

Hunter oferece conexão intencional como um contraponto ao mundo hipermasculino e hierárquico das cozinhas profissionais, cuja organização é 🎅 modelada segundo brigadas militares.

É minha intenção dar o maior número de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas.

"Você precisa 🎅 se perguntar," disse Hunter. “Eu tento o meu melhor para passar tempo com minha equipe e me conectar fora do 🎅 trabalho." Ele também monitora quantoroleta das profissõesequipa está trabalhando roleta das profissões uma indústria onde 60 horas semanais não são incomuns? Um 🎅 trabalhador descansado é menos propenso a machucar-se ou cometer erros; assim como um animal saudável faz por carnes melhores: chef 🎅 sadio fará refeições mais saudáveis!

Em Los Angeles, a estilista de alimentos e produtora culinária Alyssa Noui notou uma necessidade para 🎅 apoiar os trabalhadores da indústria que sofrem coação com vida dentro ou fora do cozinha.Nouí a>eHiTBO_A/M;que lida principalmente no lado 🎅 "glamório" dos produtos alimentares - hospeda eventos semestrais na Indústria Check-in junto à Southern Smoke Foundation (Fundo Sul Fumaça), iniciativa 🎅 destinada ao fornecimento gratuito aos profissionais roleta das profissões matéria mental serviços gratuitos saúde acesso um fundo emergênciasergário!

“Os eventos de check-in têm 🎅 sido um lugar suave para pousar dentro dos desconfortos que a indústria impõe enquanto celebramos o entusiasmo por nos manter 🎅 voltando”, disse ela.

Nelson, fundador do projeto Black Culinary History (História da Culinária Negra), entende ambos os lados. Ela disse: "A 🎅 cozinha é um dos poucos lugares que me sinto inteira e capaz de testar minha própria excelência." Mas também pode 🎅 ser onde ela desenvolveu asma crônica?e" pulmões fumadores", apesar nunca ter fumou nenhum dia roleta das profissõesroleta das profissõesvida... o chef passou 🎅 anos trabalhando na estação grill nos restaurantes hoteleiros; escolheu esses restaurante deliberadamente porque descobriu grandes locais para atender a falta 🎅 humana ou serviços humanos como uma grande hospitalidade tem sido melhor seguro".

Nelson disse que a saúde dos trabalhadores do restaurante 🎅 deve ser preocupação de todos os membros da operação. E cada cirurgia deveria ter algum tipo plano bem-estar, além das 🎅 políticas emergenciais ou primeiros socorros e emergência; Empresários abertos devem estar preocupados com o funcionamento desses estabelecimento "precisam se preocupar 🎅 muito mais sobreroleta das profissõesequipe". Criar locais humanos custa dinheiro aos funcionários para ajudar na criação dessas mesmas despesas pode 🎅 levar esses mesmos profissionais à necessidade “de contabilizar essas gastos nos seus modelos lucrativos”.

Os benefícios médicos são apenas uma parte 🎅 de um plano bem-estar. Também pode significar criar a cultura do trabalho roleta das profissões que as pessoas têm liberdade para fazer 🎅 pausas sem vergonha, o mesmo se aplica à criação daroleta das profissõesprópria vida profissional e ao seu próprio estilo pessoal 🎅 ou familiar no qual os trabalhadores podem ter livre acesso às suas vidas livres por causa das dificuldades decorrentes dos 🎅 seus hábitos profissionais na sociedade civil (ver mais).

O restauranteur de Seattle e James Beard chef emergente indicado Kristi Brown realiza 🎅 check-ins regulares autocuidado comroleta das profissõesequipe roleta das profissões seu comedor notável, Comunhão. A meditação é uma parte das reuniões do gerente 🎅 E também numa reunião pré -shift domingo porque ela acredita que ajuda mindfulness "clareza mental ou espiritual".

Dizendo "é minha intenção 🎅 dar o máximo de ferramentas possível para as pessoas cuidarem delas mesmas", Brown planeja fazer backup dos exercícios respiratórios com 🎅 benefícios aprimorado. Seu objetivo é pagar 100% do prêmio por seguro da equipe nos próximos dois anos - acima das 🎅 50% que ela agora cobre pelos funcionários trabalhando pelo menos 28 horas semanais ”.

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