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mitzvahceremonies.com:2024/12/9 20:29:31

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Me encanta la comida de picnic: fácil de comer con los dedos o cortada con el borde de un tenedor. 🧬 Alimentos fáciles que se pasan, que están buenos solos o con una sencilla ensalada (y vino: los picnics necesitan vino). 🧬 Este verano, estoy reservando espacio en mi canasta para un colorido pan de tomate rápido que sugiere el soleado Niza, 🧬 y una untuosa tarta de calabacín y queso de cabra que balancea entre crema y pastel.

Cuadrados provenzales para picnic (arriba)

Aunque 🧬 la base es un pan rápido sin levadura, estos cuadrados se sienten como miembros de la familia focaccia. Sus guarniciones 🧬 pueden ser cualquier mezcla de verduras que se vea bonita o lo que tenga a mano. Mi versión da un 🧬 guiño a Niza - para acercarse aún más a la famosa ensalada, podrías añadir anchoas o judías verdes y patatas 🧬 cocidas - pero puedes llevar la receta a cualquier parte del mundo. Solo recuerda mantener las verduras finas, para que 🧬 se cocinen en el tiempo de horneado corto, y usar suficientes verduras para que cada bocado incluya algunas.

Tiempo de preparación 🧬 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Sirve para 6-8

Para la guarnición (mezcla y combina)

  • 2 tomates grandes
  • o una mezcla de tomates grandes 🧬 y cherry
  • 1-2 huevos cocidos, en cuartos
  • Algunos tomates secos en aceite marinados, cortados
  • Un par de rebanadas de pimiento asado
  • Algunas aceitunas sin 🧬 hueso, negras o verdes
  • Algunas rebanadas finas de cebolla
  • Roja o blanca

Para la base

  • Mantequilla
  • para engrasar
  • 180 g
  • harina común
  • 1 cda de hierbas picadas frescas
  • como 🧬 tomillo, orégano o romero, o 1 cda de hierbas de Provence
  • 1 ¼ cdta de polvo de hornear
  • ½ cdta de sal 🧬 marina fina
  • ¼ cdta de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de guindilla en polvo
  • 3 huevos grandes
  • (150 g de peso desquebrado), a 🧬 temperatura ambiente
  • 80 ml
  • de aceite de oliva
  • 1 ½ cdta de miel
  • 60 g
  • de mozzarella rallada
  • Aceite de oliva
  • para pincelar
  • Sal marina en escamas, para 🧬 espolvorear
  • Ralladura de parmesano, para espolvorear
  • Pesto, para servir (opcional)

Precaliente el horno a 180C (160C con ventilador)/350F/gas 4 y coloque una rejilla 🧬 en el centro. Engrase y forre un molde para hornear cuadrado de 23 cm con mantequilla, dejando suficiente papel sobrante 🧬 para que pueda agarrarlo para sacar el pan más tarde.

Si tiene tomates grandes, córtelos en rodajas y considere cortarlos en 🧬 mitades o cuartos; corte las mitades más pequeñas por la mitad. Ponga los tomates y cualquier otro ingrediente jugoso entre 🧬 toallas de papel y déjelos sentados durante los minutos que le lleve preparar la masa. Deje los demás ingredientes de 🧬 guarnición a mano.

Para la base, bata la harina, las hierbas, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y la 🧬 guindilla en un tazón grande. En otro tazón, bata los huevos, el aceite y la miel. Vierta los ingredientes húmedos 🧬 sobre los secos, tome una espátula y mézclelos hasta que estén casi, pero no completamente, combinados. Agregue la mozzarella, luego 🧬 raspe la masa en la lata forrada y extiéndala uniformemente. La masa es espesa y la capa es delgada, así 🧬 que tendrá que pinchar y empujarlo en las esquinas.

Arregle las rodajas de tomate y los demás ingredientes de guarnición encima 🧬 a su gusto - intente mantenerlos en una sola capa - pincelados ligeramente con aceite de oliva, sazone ligeramente con 🧬 sal y espolvoree con parmesano.

Hornee de 20 a 22 minutos, o hasta que el pan comience a despegarse de los 🧬 lados de la sartén y un pincho insertado en el centro salga limpio. El pan será muy pálido, así que 🧬 si desea más color - siempre lo hago - pase por un gril durante un minuto o dos. Transfiera la 🧬 sartén para hornear a una rejilla, espere cinco minutos antes de pasar un cuchillo de mesa alrededor de los bordes. 🧬 Levante el pan, luego pele la papel. Vuelva a colocar el pan en la rejilla y déjelo enfriar un poco 🧬 antes de cortarlo en cuadrados. Si lo desea, sirva los cuadrados con pesto para mojar o untar. Los cuadrados son 🧬 mejores comidos el día en que se hacen, pero se pueden envolver, mantener a temperatura ambiente durante la noche y 🧬 calentarlos rápidamente en un horno caliente.

Tarta de calabacín y queso de cabra

Tarta de calabacín y queso 🧬 de cabra de Dorie Greenspan.

La masa de esta tarta desaparece en la abundante calabaza, y la mezcla de rebanadas de 🧬 calabacín se alinea para hacer hermosas capas. La tarta recuerda a una quiche sin corteza, pero más temblorosa y más 🧬 enigmática: se ve áspera y rústica, pero de alguna manera elegante, también. Asegúrese de cortar las rebanadas de calabacín en 🧬 rodajas muy finas - una mandolina es perfecta para el trabajo.

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h 15 🧬 min
Sirve para 8

  • Mantequilla, para engrasar
  • 500 g
  • de calabacines
  • 135 g
  • de harina común
  • plus extra para enharinar
  • 1 ¼ cdta
  • de sal marina fina
  • 1 cdta
  • de polvo 🧬 de hornear
  • ½ cdta
  • de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos grandes (100 g de peso desquebrado)
  • , a temperatura ambiente
  • 80 ml
  • de leche entera
  • , 🧬 a temperatura ambiente
  • 4 cdas
  • de aceite de oliva
  • 3-4 cdas
  • de hierbas picadas (tarrágon o cebollino)
  • 50 g
  • de queso de cabra (de una barra)
  • , 🧬 desmenuzado
  • Ralladura de parmesano, finamente rallada, para terminar (opcional)

Precaliente el horno a 190C (170C con ventilador)/375F/gas 5 y coloque una rejilla 🧬 en el centro de él. Engrase un molde para hornear de 900 g con mantequilla, enharínelo ligeramente, luego forre la 🧬 base y dos lados largos con papel para hornear, dejando suficiente sobresalir para agarrarlo más tarde. Coloque la lata en 🧬 una bandeja para hornear para atrapar posibles derrames durante la cocción.

Corte los calabacines en rodajas lo suficientemente delgadas como para 🧬 doblarse, pero no tan delgadas como para que se rompan. Si BR una mandolina o otro cortador, espere a hacer 🧬 esto hasta que se mezcle la masa.

En un tazón grande, bata la harina, la sal, el polvo de hornear y 🧬 la pimienta. En otro tazón, bata los huevos, la leche y el aceite. Vierta los ingredientes húmedos en los secos 🧬 y, usando una espátula, mézclelos para combinarlos en una mezcla espesa, como una masa para panqueques. Agregue las hierbas y 🧬 las rebanadas de calabacín - tendrá tanto que podría pensar que es imposible engrasarlos con masa - pero puede! Sigue 🧬 removiendo y, una vez que lo hayas logrado, mézclalos con el queso de cabra. Vierta la mezcla desordenada en la 🧬 lata forrada, empujando la espátula en la masa en varios lugares para asentarla y asegurarte de que se llenan las 🧬 esquinas, luego golpee la lata contra la encimera. Espolvoree la parte superior con un poco de parmesano, si lo desea.

Hornee 🧬 durante 75 minutos, o hasta que la torta esté dorada y uniformemente inflada; un pincho insertado en el centro debe 🧬 pasar fácilmente a través de la calabaza. Puede ver algunas burbujas alrededor de los bordes, pero eso está bien. Transfiera 🧬 la lata al enfriador, espere 15 minutos - no se preocupe si su torta se asienta y se hunde un 🧬 poco (eso es su naturaleza) - luego use cuidadosamente un cuchillo de mesa alrededor de los lados para aflojarlo.

Deje la 🧬 sartén en el enfriador durante dos horas (la torta puede seguir caliente) antes de usar el papel sobrante para levantar 🧬 la torta y colocarla en una tabla. Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de servir o refrigerar. Sirva en rebanadas 🧬 gruesas. Envolvido bien, se conservará en el refrigerador hasta por dos días.

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  • Dorie Greenspan es una escritora de alimentos y repostera galardonada en los EE. UU.
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