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Dan Dan Noodles: Um Flameijo de Rua Chinesa com Sabor Intenso

De acordo com Fuchsia Dunlop, os macarrões Dan Dan devem 💪 o seu nome ao grito dos vendedores ambulantes que andavam pelas ruas de Chengdu com as suas mercadorias suspensas de 💪 um dan (ou vara de bambú) nas suas costas. Este é um prato como um foguete: intensamente saboroso, e quente 💪 com chilli fumegante e pimenta-da-sichuan picantes, tradicionalmente servido roleta que paga pequenas porções. Mas algumas regras estão feitas para serem partidas.

Preparação 10 💪 min
Cozer 20 min
Serve para 2 pessoas

1 colher de sopa de mostarda-da-sichuan envelhecida
2 cebolinas
1 colher de chá de pimenta-da-sichuan
1 colher de 💪 chá de óleo de gergelim
100g de carne picada de porco
1 colher de chá de vinho de arroz shaoxing
1 colher de 💪 chá de molho de soja claro
175g de macarrões frescos de farinha e água

Para a salsa
4 colheres de sopa de molho 💪 de soja claro
2-4 colheres de sopa de azeite de pimenta-da-sichuan torrada
com sedimento, ao gosto
2 colheres de chá de vinagre preto 💪 de arroz de Chianking
½ colher de chá de açúcar branco (opcional)

1. Um comentário sobre os ingredientes

Todos estes ingredientes estão 💪 amplamente disponíveis roleta que paga lojas chinesas e online. No entanto, se os vegetais envelhecidos roleta que paga mostarda provarem ser elusivos, no entanto, 💪 os vegetais envelhecidos roleta que paga Tianjin (lavados primeiro) fazem uma substituição decente, ou experimente uma mistura de kimchi e capes finamente 💪 picados e lavados para uma combinação semelhante de calor e sal, embora com um perfil de sabor diferente.

2. Preparar as verduras

Enxaguar e picar finamente os vegetais envelhecidos roleta que paga mostarda. Cortar as cebolinas roleta que paga diagonal, 💪 depois separar as partes brancas e verdes. Colocar as partes brancas das cebolinas com os vegetais envelhecidos e guardar as 💪 verdes para a guarnição mais tarde.

Torrar as pimentas-da-sichuan roleta que paga uma frigideira seca e quente até ficarem perfumadas, deixar esfriar ligeiramente, 💪 depois moer ou esmagar até ficarem polvilhadas.

3. Começar a cozinhar

Colocar o óleo num wok ou frigideira grande numa 💪 fervura alta. Uma vez que comece a brilhar – isto é importante, porque a cozimento roleta que paga wok requer calor intenso 💪 – então adicionar a carne picada e cozinhar enquanto começa a dourar.

Adicionar os vegetais picados, as 💪 partes brancas das cebolinas e o pó de pimenta, e cozinhar durante uns minutos

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