P
anzanella é um prato zero-resíduo da Toscana e do Úmbria que geralmente é feito embebendo pão envelhecido slot pol água 9️⃣ para amaciar. Nesse caso, para aumentar o sabor, também usei suco de tomate para amaciar o pão ainda mais, uma 9️⃣ dica que peguei do chef Tito Bergamashi, ex-chefe da Petersham Nurseries slot pol Londres, com quem trabalhei no lançamento dos banquetes 9️⃣ no Wilderness festival. Usei um pão integral de massa fermentada envelhecido, mas qualquer pão real fará (pão branco e marrom 9️⃣ de areia ou pão feito usando o processo de Chorleywood (um método para fazer pão de levedura rapidamente) não é 9️⃣ tão bom servido úmido, então é melhor economizar da lixeira de resíduos alimentares torrando ou fritando).
Pão estragado panzanella
A 9️⃣ panzanella clama verão, com o suco de tomates bem maduros e bem redondos usados na mais deliciosa vinagrete para amaciar 9️⃣ o pão envelhecido, transformando um ingrediente sem apelo slot pol algo bastante glorioso. A panzanella tradicional é bastante simples e perfeita, 9️⃣ mas também é bastante versátil. Se você tiver outros ingredientes para usar, considere criar aslot polprópria versão, adicionando-os ao 9️⃣ gosto: vegetais como pimentões, alface picada, salsa, cenouras finamente cortadas, azeitonas, alcaparras; proteínas como anchovas, mussarela ou feta (embora isso 9️⃣ desloque o prato na direção de uma salada grega) e outras ervas como salsa, hortelã ou tomilho são todas ótimas 9️⃣ adições. Gosto de dar às receitas uma guinada sazonal quando posso, então também considere adicionar outros ingredientes sazonais, como feijões 9️⃣ verdes cozidos, fatias finas de abobrinha, rabanetes, nabos, ou pedaços de morangos e pêssegos, ambos com uma deliciosa acidez semelhante 9️⃣ aos tomates.
Serve
2
300g de tomates maduros
Sal marinho e pimenta-preta
3 fatias de pão estragado
(aproximadamente 100g) – usei integral
½ cebola vermelha
, finamente cortada 9️⃣ e mergulhada slot pol água fria por 15 minutos
1½ colheres (sopa) de vinagre branco ou vermelho
4 colheres (sopa) de azeite de 9️⃣ oliva extra-virgem
8 folhas de manjericão
, incluindo seus talos
Corte os tomates slot pol pedaços aleatórios de 3-4cm, tempere generosamente com sal marinho 9️⃣ e coloque slot pol um coador colocado sobre um tigela.
Desmonte o pão envelhecido slot pol pedaços do tamanho dos tomates, coloque-os slot pol 9️⃣ uma tigela e temper com o vinagre e uma colher de sopa de água. Misture, deixe descansar e amaciar enquanto 9️⃣ os tomates libertarem seus sucos.
Depois de 15 minutos ou mais, uma vez que você tenha um belo pool de suco 9️⃣ de tomate, bata suavemente com o azeite de oliva extra-virgem e pimenta-preta recém-moída ao gosto.
Escorra a cebola, adicione ao pão, 9️⃣ depois adicione os tomates esgotados. Despeje a vinagrete por cima e misture. Desmonte as folhas de manjericão, então finamente corte 9️⃣ os talos de manjericão e adicione-os também. Coma imediatamente ou deixe marinar por algumas horas.
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are the subject slot and the verb slot: [subject slot] + [verb slot]."
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