"O nosso problema é com pimentas picante?" perguntou um redator francês, de SerBron r/france. Em uma discussão publicada slotspalace com 2024:"Aparentemente 🍋 somos pessoas
aterrorizado
O velho El Paso tem que rotularslotspalace cominsípida salsa de'médio' para nós", reclamou o cartaz.
O post gerou centenas 🍋 de comentários – com alguns cartazes concordando e outros empurram para trás, dizendo que é claro a tolerância à capsaicina 🍋 seria menor devido ao fato da falta do pimenta quente na cozinha tradicional francesa.
Quando me mudei para Paris pela primeira 🍋 vez slotspalace com 2014 como estudante de pós-graduação, rapidamente encontrei a mim mesmo insistindo quando pedi um prato tailandês ou indiano 🍋 que deveria carregar calor significativo e queria "realmente picante. não francês".
Mas observei uma mudança sutil, mas perceptível na disposição dos 🍋 restaurantes para servir o calor onde é merecido. Em um recente passeio à noite slotspalace com casa eu pareei por meia-noite 🍋 de pizza e escolhi aleatoriamente com pepinos picados pimentão vermelho ou pesto tinto - fiquei surpreso quando teve chute 🍋 definido "Para alguns clientes franceses essa fatia ainda está muito picante", Antoine disse a mim."Mas achei que as coisas eram 🍋 tão boas".
El Paso pode ainda não ter apanhado o velho, mas a capsaicina está fazendo as mesmas incursões graduais na 🍋 França que cerveja artesanal tem. Em Marselha fiquei surpreso (novamente) ao ver mais de uma dúzia diferentes molhos quentes à 🍋 venda slotspalace com La Meulerie
,
"Desde que os Hot Ones se tornaram uma coisa, temos vendido mais e cada vez maior deles", 🍋 disse Drisse ao balcão do supermercado. Em referência a um programa online slotspalace com qual convidados famosos consomem molho de frutas 🍋 quentes: “Há muitos pratos locais com sabor quente vindos da cidade no ano passado.”
"Há ausência de molho quente [na França] 🍋 porque não há mercado para isso, ou por que ele ainda está slotspalace com oferta?" Benjamin Martin? Benjamim Martinho co-fundador da 🍋 marca francesa do tempero Maison Martín perguntou quando falamos ao telefone. Sua pergunta era retórica:slotspalace comempresa começou a partir 🍋 2024 com uma ordem especial 300kg pimentas chilli um agricultor no Vale Loire e 2024 estava fazendo bastante picante 22 🍋 toneladas
“Como país, negligenciamos pimentas picante e as pessoas não têm certeza de como usá-las nem percebem que podem levantar um 🍋 prato slotspalace com vez disso”, diz Martin.
Claro, a cozinha tradicional francesa com algumas exceções não é quente ou picante e nem 🍋 necessariamente deve ser. (Exceções envolvem
piment d'espelette
, uma pimenta introduzida do México para a região basca no século 1600 e usada 🍋 slotspalace com pratos como piperade ou gaxuxa.
de piment
Bresse
, presente na região de Ródano-Alpes desde o século XIV que está desfrutando uma 🍋 redescoberta.) Mas isso não significa também a incompatibilidade das abordagens contemporâneas à comida francesa com as nuances e camadas – 🍋 do formigamento ao fogo - proporcionadas pelas pimentaes da cozinha Francesa;
Zazil Anda Castro, que cresceu no México e estudou na 🍋 Le Cordon Bleu slotspalace com Paris. Ela me diz ter visto mais chefs de restaurantes não mexicanos fazendo compras com o 🍋 mercado mexicano para comprar pimenta durante a preparação do jantar da cozinha ke
Fora Castro, cozinha francesa contemporânea encontra-se na intercruz 🍋 da maneira como ela foi treinada. a abordagem que se leva para ingredientes e uma abertura slotspalace com direção à inspiração 🍋 encontrada de todo o lado " Cozinha francês vive no equilíbrio dos sabores", diz Ela." Nada deve sobrecarregar qualquer outra 🍋 coisa sobre os pratos - Os clientes realmente querem provar seus próprios componentes; por isso eu uso pimentas muito sutilmente".
Por 🍋 exemplo, as nectarinas grelhadas e os tomates herdeira-leão (heirloom tomate), fava feijão ou hortelã são acompanhados por gochujang caseiro(uma pasta 🍋 de pimenta coreana) adicionando um leve mas não esmagador chute. Ou gorducho gordo com travesseiro
Decorado com uma salsa macha (com 🍋 ancho e morita chillies, um toque – amêndoas no lugar de amendoim) que Anda Castro fez para si mesma tornou-se 🍋 o favorito.
Para Martin, esse efeito é exatamente o que ele está interessado slotspalace com alcançar: seus molhos às vezes apresentam grampo 🍋 francês como vinho beaujolais nouveaux e herbes de Provence. Embora Maison Martín produza pimenta quente do tipo um baseado na 🍋 Carolina Reaper chilli (que chega a uma média 2m Scoville --e sim você definitivamente sente isso) Ele com os parceiros 🍋 não estão interessados principalmente nas corridas da escala japevília [para referência]).
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Anda Castro luta para rotular o menu slotspalace com constante mudança na França hoje. "É difícil descrever exatamente que 🍋 tipo de comida cozinhamos aqui", ela me diz, acho a coisa mais profunda sobre as coisas da culinária francesa atualmente: 🍋 ao invés do fato muitas vezes nivelado reclamarem ou ficar preso numa rotina chata e tomado por uma crise identitária 🍋 está realmente num estado permanente fluxo!
As técnicas e abordagens francesas para alimentos são a comida global o que é inglês 🍋 à comunicação mundial: uma língua franca. E, como na linguagem inglesa a cena do restaurante de Paris está cada vez 🍋 mais repleta com vocabulário retirado dos outros lugares - isso não torna menos francês – apenas faz dele um pouco 🍋 melhor ao longo das vezes!
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