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Revolução Gastronômica na Bolívia

A Bolívia pode não ser o primeiro destino que vem à mente quando 🌈 se pensa bet.f12 culinária, mas o país sul-americano está fazendo sucesso no cenário culinário mundial graças a restaurantes de alto 🌈 nível e à transformação das antigas tradições alimentares dos incas e aymaras bet.f12 pratos de fusão modernos.

Capital gastronômica: 🌈 La Paz

A capital, La Paz, abriga três restaurantes entre os 100 melhores da América Latina: Gustu, 🌈 Ancestral e Phayawi. E ainda há muito mais por vir. Além disso, a revolução gastronômica boliviana não se limita a 🌈 La Paz, tendo se espalhado para cidades importantes como Sucre e até mesmo para as Salinas de Uyuni.

Origem 🌈 e filosofia

A nova cozinha boliviana surgiu há cerca de uma década, de acordo com Marsia Taha, 🌈 chefe da Gustu. "Houve uma geração de novos chefs que tinham a mentalidade de que deveríamos nos orgulhar de nossa 🌈 identidade, nossa cultura e nossa comida", disse Taha.

Taha e outros chefs com ideias semelhantes 🌈 bet.f12 La Paz se uniram bet.f12 torno da ideia de "cozinha zero quilômetro", usando o maior número possível de ingredientes 🌈 produzidos localmente e mantendo contato direto com os criadores ou produtores desses itens.

Essa abordagem tem ajudado a impulsionar a cena gastronômica boliviana e a promover o uso de 🌈 ingredientes locais, como milho, batata e quinoa, que são cultivados há séculos nas terras altas andinas.