Eu
amo a meringue uniquecasino com todas as suas formas: assada até ficar crocante, queimada com tocha e mesmo cozida. Aqui, 🏵 ela é espessa, cremosa e fica no topo de um recheio fruity e bolo manteigoso. A peach melba é tão 🏵 clássica, e quando o verão chega, incorporo os sabores a tantos doces quanto possível. Funciona muito bem neste bolo, cortando 🏵 o doce do topper.
Bolo de meringue peach melba
Este bolo é melhor consumido no dia uniquecasino com que é feito.
Preparo
20 🏵 min
Cozimento
50 min
Sirve
12
Para o bolo
120g de manteiga sem sal,
macia
180g de açúcar granulado
2 ovos grandes, mais 2 gemas
150g de farinha de trigo
70g 🏵 de amêndoas uniquecasino com pó
1½ colher de chá de fermento uniquecasino com pó
½ colher de chá
de sal
40ml de leite
Para o recheio
150g de 🏵 framboesas
30g de açúcar granulado
2 pêssegos maduros
Para a meringue
2 claras de ovo
(aprox. 75g)
110g de açúcar granulado
Pré-aqueça o forno a 180°C (160°C 🏵 fan)/350°F/gas 4. Unte e cubra uma forma de bolo de 20cm.
Bata o manteiga e o açúcar uniquecasino com um tigela até 🏵 ficar pálido e esponjoso. Adicione as gemas um de cada vez, seguido pelas gemas, batendo bem após cada adição.
Em outra 🏵 tigela, misture a farinha, as amêndoas uniquecasino com pó, o fermento uniquecasino com pó e o sal. Despeje metade da mistura de 🏵 ingredientes secos na mistura de manteiga e misture até ficar combinado. Misture o leite, seguido pela mistura de farinha restante.
Despeje 🏵 a massa na forma preparada e asse por 40-45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Reserve 🏵 para esfriar completamente.
Enquanto isso, faça o recheio. Coloque as framboesas 🏵 e o açúcar uniquecasino com uma panela e leve a ferver. Cozinhe por seis a oito minutos, até que a fruta 🏵 tenha amolecido e esteja
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