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Salada de Feijão-Fava com Bacon Defumado
Ferva uma panela funda com água e adicione uma pitada leve de sal. Em seguida, 🔑 adicione 250g de feijões-fava descascados e cozinhe por cerca de 5 ou 6 minutos, até que estejam tenros. Escorra e 🔑 mergulhe os feijões www nbet91 água fria. Neste ponto, você pode gastar alguns minutos para desabafar as vagens dos feijões ou 🔑 não, dependendo do seu critério. Se os feijões forem pequenos e jovens, geralmente deixo a casca, mas à medida que 🔑 a temporada avança (ou se estiver utilizando feijões congelados) espreito-os para fora de suas cascas.
Remova os rebentos escuros de 4 🔑 cebolinhas finas e corte o restante muito finamente. Coloque-os www nbet91 um pequeno tigela. Faça uma pequena mancha de 7 ou 🔑 8 talos de aneto e pique finamente, www nbet91 seguida, adicione à tigela. Desmonte finamente 10 folhas de menta , misture-as ao aneto e cebolinha, 🔑 então adicione 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco . Desfaleie um pouco sal e moer um pouco pimenta-preta em seguida, adicione 100ml de azeite 🔑 de oliva . Deixe a tigela de lado.
Aqueça uma frigideira moderadamente, adicione um pouco de azeite de oliva à frigideira, então 🔑 frite 6 fatias de bacon defumado até ficar levemente crocante. Misture os feijões no adereço e divida entre 2 pratos, adicione o 🔑 bacon e coloque o caldo quente restante na frigideira sobre a salada.
Basta para 2. Pronto www nbet91 45 minutos.
Eu às 🔑 vezes faço uma versão desta usando feijões-fradinho, aquecendo-os www nbet91 um pouco de óleo www nbet91 uma frigideira raso e misturando as 🔑 cebolinhas e aneto antes de introduzir as fatias de bacon defumado cozidas.
Se o aneto não for seu negócio, use 🔑 folhas de alecrim (que são muito boas com feijões-fava).
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