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A Mulher de Qaim: Alhan al-Salmani e a Cozinha Al-Eiz

A cidade de Qaim fica na fronteira entre o Iraque e 💋 a Síria, próxima ao grande rio Eufrates. Perto do mercado central, zero roleta um edifício espaçoso com seis quartos e um 💋 grande salão, Alhan al-Salmani, mãe de seis filhos e com uma história assustadora, dirige a cozinha Al-Eiz.

O local está repleto 💋 de mulheres. Doze estão sentadas no chão ao lado de um vasto tanoor, um forno de argila tradicional. À direita, 💋 panelas cheias de arroz e carne fervem no fogo. O clarão do sol ilumina a cena, enquanto o cheiro de 💋 kubba – um prato iraquiano de carne picada zero roleta arroz – é irresistível. Leva tempo preparar kubba e cerca de 💋 200 pratos são feitos e enviados todos os dias.

Salmani, com 50 anos, gerente e chefe, está de pé, oferecendo delicadamente 💋 orientações. A Al-Eiz é o primeiro negócio de takeaway de alimentos de Qaim, fornecendo refeições a agricultores, milícias das Forças 💋 Populares de Mobilização do Iraque (PMF) e outros soldados, trabalhadores de organizações não governamentais e as 3.000 famílias chefiadas por 💋 mulheres, principalmente viúvas, que vivem na cidade. As pessoas ligam para fazer seus pedidos e pegam a comida ou motoristas 💋 são contratados para coletar e entregar os pratos.

Khitam Hammad, que trabalha para o International Rescue Committee, pega o almoço na 💋 Al-Eiz. "A comida de Alhan me lembra a comida da minha avó", ela diz.

As cozinheiras começam a trabalhar às 7h 💋 da manhã. Elas fazem timmen qouzi – carne de cordeiro cozida com arroz cozido sobre um fogo de lenha – 💋 e dolma – folhas de vide e vegetais como berinjela, abobrinha, cebola, tomate e pimentão recheados com uma mistura saborosa 💋 de arroz, carne e ervas.

Quando Salmani tinha 💋 15 anos, seu pai a forçou a sair da escola para se casar. "Eu gostava de ir à escola, ler 💋 livros e desenhar", ela diz. "Sonhava zero roleta ser professora um dia."

Em vez disso, ela assistiu a outras garotas dezero roleta💋 idade continuarem na escola, enquanto ela começou a cozinhar, limpar e, não muito tempo depois, cuidar de seus próprios filhos.

Salmani 💋 se tornou viúva aos 30 anos depois que seu marido, um oficial do exército, foi morto na batalha de Bagdá 💋 zero roleta 2003, no início da invasão do Iraque liderada pelos EUA. Ela ficou como única cuidadora de seus três filhos: 💋 Abdullah, Mohammed e a pequena Omnia, que tinha quatro meses.

Acredito que minha missão na vida 💋 seja apoiar viúvas zero roleta minha comunidade

"Ser viúva é uma estigma na minha família", diz Salmani. "Não escolhi ser viúva, mas 💋 meu irmão queria que eu me casasse de novo, então ele me bateu." Ela foi empurrada para outro casamento, desta 💋 vez como segunda esposa.

Começou a sofrer de ansiedade, depressão e solidão. Mas, ela diz:

Isso foi a vontade de Deus; Alhamdulillah, 💋 louvado seja Deus.

Em 2014, quando o Estado Islâmico atacou Qaim, Salmani estava grávida. Havia pouca comida e ela ficou zero roleta 💋 casa enquanto o exército iraquiano e o Estado Islâmico lutavam. "Eram noites longas e escuras repletas de medo e com 💋 apenas uma refeição de pão durante o dia. Essa é como eu vivi por seis meses."

A família finalmente fugiu, fugindo 💋 para Bagdá à noite. "Foi um tempo de adversidade. Eu vivi com a co-esposa zero roleta uma modesta casa alugada, mas 💋 meu marido não tinha dinheiro."

Salmani aprendeu a cozinhar com a mãe. Como muitas mulheres iraquianas, ela passaria horas na cozinha, 💋 preparando refeições para a família. Isso foi o fundamento de outra jornada. Ela convenceuzero roletaco-esposa a se juntar a 💋 ela, e elas venderam comida caseira fresca feita zero roletazero roletacozinha para lojas e escolas próximas.

Em 2024, Qaim foi libertado do Estado 💋 Islâmico, um dos últimos lugares no Iraque a serem libertados, e seu marido anunciou que era hora de voltar para 💋 casa. De volta a Qaim, a família descobriu quezero roletacasa havia sido destruída. "Quando a vida se torna difícil, 💋 você deve ser mais forte", diz Salmani. "Reconstruí minha casa e comecei meu projeto, a cozinha Al-Eiz. Nunca desisti."

Al-Eiz significa dignidade, e a cozinha é um negócio bem-sucedido, empregando mulheres que 💋 poderiam lutar para achar emprego. Mas Salmani também estabeleceu o Grupo de Mulheres Al-Gharbia, que coleta doações para preparar e 💋 distribuir alimentos para viúvas zero roleta Qaim.

Em março deste ano, foi entregue alimentos a 125 famílias zero roleta Qaim. "Eu sei como 💋 é difícil ser viúva", ela diz. "Acredito que minha missão na vida é apoiar viúvas zero roleta minha comunidade. Estou tentando 💋 ajudá-las através de oportunidades de emprego na cozinha Al-Eiz ou por meio de campanhas de alimentos voluntárias."

Salmani reiniciou os estudos 💋 que teve que abandonar quando criança. Ela está trabalhando zero roleta direção a um diploma de Belas Artes e tem planos 💋 de abrir um salão de festas um dia. "Al-Eiz hall", ela diz com uma sorrisa.

Mas enquanto fala, a mulher que 💋 nunca se cansa tem pedidos chegando e ela retorna àzero roletaequipe para preparar a comida que logo estará zero roleta 💋 muitos lares de Qaim.

Essa história foi uma colaboração com um programa ifa.de assistindo jornalistas da sociedade civil zero roleta todo o 💋 mundo